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     首頁(yè) » 美食

    清淡的家常菜適合病人菜譜?

    2023年02月01日 13:43:521

    清淡飲食菜譜有龍井蝦仁、雜疏釀肉丸、海米蛋花冬瓜茸、糯米包油條、土豆雞蛋餅、玉米香菇肉片粥、紅燒獅子頭、瑤柱節(jié)瓜煲、梭子蟹蒸雞蛋


    清蒸大閘蟹、魚(yú)柳炒秋葵、木樨肉、韭菜炒蠶豆、臘肉燒青豆、素炒西葫蘆、蘆蒿炒咸肉、蓮藕玉米排骨湯、清蒸皮皮蝦、蒜蓉菠菜、老醋菠菜、蒸茼蒿、香菇青菜


    鹽水毛豆、芹菜炒豆腐皮、田園春色、上湯豌豆苗、油燜茄子、西芹百合、蒜蓉菜心、紫甘藍(lán)沙拉、菠菜涼粉兒、蒜茸炒絲瓜、清蒸鱸魚(yú)等。


    1、清蒸鱸魚(yú)


    鱸魚(yú)又稱花鱸、鱸鮫,為“中國(guó)四大淡水名魚(yú)”之一。鱸魚(yú)性溫、味甘,有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。由于其肉質(zhì)白嫩、清香,沒(méi)有腥味,最宜清蒸、紅燒或燉湯。清蒸鱸魚(yú)是許多人餐桌上最為常見(jiàn)的一道清淡家常菜,做法簡(jiǎn)單,配料基本上就姜蔥醬油而已,最大限度地保留住魚(yú)的原汁原味,蒸魚(yú)時(shí)控制好時(shí)間,這樣蒸出來(lái)的味道才鮮美。


    2、冬瓜排骨湯


    清淡家常菜有哪些?冬瓜排骨湯就是其中之一。這道清淡的美味菜肴主要制作原料有排骨、冬瓜等,口味鮮美,湯清宜人,是非常不錯(cuò)的菜品。


    3、山藥炒木耳


    山藥炒木耳是一道清爽可口的菜,在清淡家常菜譜中,也是很受歡迎的一道菜品。


    4、番茄炒蛋


    在中國(guó)國(guó)民家常菜排行榜上,番茄炒蛋一定名列前茅。番茄炒蛋又叫西紅柿炒雞蛋,因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單,食材便宜,是很多人學(xué)會(huì)的第一道菜。這道清淡又下飯的家常菜,簡(jiǎn)單易做,使用的番茄和雞蛋都是日常生活中常見(jiàn)的食材,菜品顏色鮮艷,酸甜爽口,既營(yíng)養(yǎng)又美味。


    5、白灼蝦


    “白灼”是粵菜的一種常見(jiàn)的烹調(diào)技法,突出的是粵菜清鮮而不是清淡。白灼蝦最能保留蝦的原汁原味與鮮美,是一道既有營(yíng)養(yǎng)又比較清淡的菜,也是餐桌常見(jiàn)菜品之一,深受全國(guó)各地人們的喜愛(ài)。這道清淡家常菜的做法技巧在于,在灼蝦時(shí)放入生姜片、鹽和料酒,能去掉蝦殘留的腥味,讓蝦肉更有彈性有口感;料酒和鹽能使蝦味更香更鮮,讓蝦的顏色更鮮艷。


    6、水蒸蛋


    在清淡家常菜譜中,要說(shuō)簡(jiǎn)單易做的懶人菜的話,蒸雞蛋肯定是榜上有名的。蒸雞蛋是很多人從小到大,百吃不厭的一道菜,也是一道老少皆宜的家常美食,南方人稱之為“水蒸蛋”,北方人則稱之為“雞蛋羹”。雞蛋羹做法非常簡(jiǎn)單,只要控制好水量、水溫和時(shí)間,就能成功地蒸出好吃的雞蛋羹了。


    7、鯽魚(yú)燉豆腐


    鯽魚(yú)燉豆腐是一道以鯽魚(yú)、豆腐為主材制作的美味菜肴。鯽魚(yú)燉豆腐的做法很簡(jiǎn)單,將處理好的鯽魚(yú)煎至兩面焦黃,然后放入調(diào)味料慢燉,魚(yú)肉快熟的時(shí)候放入嫩豆腐即可,這樣做出來(lái)的湯汁濃郁鮮美,魚(yú)肉的口感也超級(jí)細(xì)嫩。


    8、香菇青菜


    香菇青菜是很常見(jiàn)的一道家常小炒,口味清淡,營(yíng)養(yǎng)豐富,很多人都喜歡吃。這道菜的做法和食材都很簡(jiǎn)單,制作原料有青菜、香菇,青菜是一種常見(jiàn)綠色蔬菜,香菇是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食用菌,這兩種食材搭配菜一起,色澤鮮亮,是很不錯(cuò)的一道清淡的家常菜。


    9、胡蘿卜炒肉


    胡蘿卜味道甘甜,脆爽鮮嫩,而豬肉是生活中常吃的肉類之一,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。這兩種食材搭配在一起,制作的胡蘿卜炒肉,口味清淡,營(yíng)養(yǎng)豐富,是不少人都喜歡吃的家常菜。


    10、白灼菜心


    白灼菜心是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜,因營(yíng)養(yǎng)豐富,做法簡(jiǎn)單,早已成為許多人餐桌上經(jīng)常吃的一道家常菜。這道好吃的清淡家常菜,主要食材是菜心,主要烹飪工藝是白灼,白灼是突出粵菜清淡的手法之一。此菜品質(zhì)脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特,受到不少人喜愛(ài)。


    食材清單:西蘭花、西紅柿、木耳、2個(gè)雞蛋、蔥花、姜片、蒜片、食鹽、白糖、生抽、蠔油


    1、西藍(lán)花剪成小朵,水中加鹽和面粉溶解,放入西藍(lán)花浸泡10分鐘,之后撈出用流動(dòng)的水沖洗兩遍,放入沸水中焯水1分鐘,撈出過(guò)一下涼水。提前泡發(fā)好的木耳同樣焯水備用。


    2、西紅柿去皮切小丁,2個(gè)雞蛋打散。


    3、起鍋燒油,先將雞蛋炒熟盛出。鍋留底油,倒入蔥花、姜片、蒜片炒出香味,倒入西紅柿炒出汁水。


    ?4、之后將西蘭花、木耳、雞蛋置入鍋內(nèi)炒勻。最后調(diào)入鹽、白糖、生抽、蠔油炒勻即可。

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