基若族的民族風(fēng)俗

　　基諾人世世代代生活在古木參天的熱帶原始森林里，主食大米、玉米。副食除了家里種養的蔬菜、家禽外，廣闊的森林還為他們提供了獲取山珍野味的良好條件。婦女勞動(dòng)之余都兼及采集，可食之野菜野果達四五十種。　　基諾族民間有句俗話(huà)，叫做“漢炒、傣蘸、基諾舂”，意思就是說(shuō)漢族的菜喜歡炒著(zhù)吃，傣族的菜喜歡蘸著(zhù)調料吃，而基諾族的菜則以臼舂涼拌為主。常用的佐料有辣子、香茅草、荊芥、姜葉、野八角、大薄荷等。獨特的原料和烹飪方法，形成了許多鮮為人知、甚至令人難以置信的怪誕的菜譜，如“剁生”、“蝌蚪拌臭萊 ”、“香蕉葉蒸螃蟹”、“松鼠肉干湯”、“酸燴螞蟻蛋”等。　　“剁生”，是將鮮肉剁成碎末，拌上鹽、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料，用手反復攪拌、捏勻，直至肉呈白色便可食用；“蝌蚪拌臭菜”是將幼小的蝌蚪撈起，洗干凈，用開(kāi)水燙一下，拌上調料后食用。其味聞起來(lái)臭似北京的臭豆腐，吃起來(lái)卻細嫩軟滑、清涼爽口，余味無(wú)窮；基諾人習慣于將獵獲的松鼠肉掛在竹樓里火塘邊上，用煙火熏烤成肉干，使之常年不壞，食用時(shí)切片烹湯，其味鮮而不膩；基諾族地區多螞蟻，但這里的螞蟻與眾不同。它們不是生活在地下，而是棲息在樹(shù)上。蟻蛋也非常大，如同綠豆粒般。螞蟻產(chǎn)蛋后，即將蛋裝進(jìn)一個(gè)懸掛在樹(shù)上的口袋似的囊包里，這種囊包很大，有的竟達5公斤。每年農歷三、四、五月間，是螞蟻產(chǎn)蛋的季節。每到這個(gè)時(shí)候，基諾人便要外出尋找這種囊包。找到后，用刀砍開(kāi)，將一粒粒潔白如玉、晶瑩透亮的蟻蛋取出，用帶有酸味的佐料調拌即可食用。不僅營(yíng)養豐富、味道鮮美，而且將其放人口中用牙一咬，還會(huì )發(fā)出“啪啪”的聲音，別有一番情趣。