三餐與營(yíng)養 時(shí)下，健康越來(lái)越受到大家的重視，下面就飲食方面給大家點(diǎn)建議。摘自本人的手抄摘錄本。供大家參考。 傳統的飲食方法不科學(xué) 我們三餐飲食方式，一般都是早晨吃稀飯、饅頭等碳水化合物類(lèi)食品，中午吃米飯、面條加點(diǎn)肉類(lèi)、蔬菜之類(lèi)，晚餐吃得比較豐盛。這種飲食方式非常不科學(xué)。因為早晨吃碳水化合物食品進(jìn)入血液，將增加大腦的鎮靜作用，使腦細胞處于非臨界激活狀態(tài)，表現為工作反應遲鈍，記憶減退，降低工作效率。午餐如仍以碳水化合物為主，其中缺乏卵磷脂和不飽和脂肪酸，會(huì )使人昏昏欲睡，難以集中精力處理下午的工作。晚餐過(guò)多吃高脂、高蛋白食品，不利消化，影響睡眠，而且會(huì )發(fā)胖。 改進(jìn)飲食方式 正確的早、中、晚的份量應為三、二、一式。也就是早餐吃得好，份量多；午餐吃得恰恰好，份量適中；晚餐吃得少，不吃更好。 1，早餐多吃肉類(lèi)，但應以瘦肉代替香腸，以新鮮水果代替高糖食品。因為高脂和高膽固醇食品不易消化，將使腦中血液大部分轉到消化活動(dòng)上，大大降低了大腦的敏銳度，影響思維。早餐可喝一兩杯中濃度咖啡或茶，因為他們的主要成分咖啡因入腦后干擾腺甙酶的抑制作用，使大腦處于中度興奮狀態(tài)。切忌過(guò)量，否則效果相反。 2，午餐應以高蛋白質(zhì)為主，最好吃魚(yú)。蛋白質(zhì)豐富的午餐，使血液中充滿(mǎn)氨基酸，特別是魚(yú)、蛋、大豆中富含的卵磷脂是構成腦神經(jīng)和腦代謝的重要物質(zhì)。氨基酸入腦后轉化成的物質(zhì)，使人思維敏捷、精神飽滿(mǎn)、情緒穩定、記憶清晰。 3，晚餐吃蔬菜、面包、面條、米飯、甜食等碳水化合物，可間接改變大腦的化學(xué)結構，使血液中不能被肌肉細胞吸收的氨基酸進(jìn)入大腦，轉變?yōu)榫哂墟傡o作用的血清素。
如何合理健康飲食
少吃刺激的食物 多吃含蛋白質(zhì) 維生素的蔬菜以及豬肝等等.
怎樣飲食才算是合理的？
一、進(jìn)餐宜定時(shí)。夏季要按時(shí)進(jìn)餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，這樣會(huì )打亂脾胃功能正常生理活動(dòng)，使脾胃生理功能紊亂，導致發(fā)生胃病。同時(shí)，夏天還要多吃利水滲濕的食物，因為夏天酷熱高溫，氣溫高，濕氣重，也侵入人體，因為天熱，喜冷飲，飲水多，外濕入內，使水濕固脾，脾胃升降，運化功能產(chǎn)生障礙，就會(huì )積水為患。常吃利水滲濕的食物能健脾，脾健而升降運化功能恢復，便可以行其水濕。
二、飲食宜清淡。夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食欲不振，再加上天熱人們貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂或因食物不清潔易引致胃腸不適，甚至食物中毒，因此，夏季飲食應清淡而又能促進(jìn)食欲，這樣才能達到養生保健的目的。如果過(guò)食肥甘膩補之物，則致呆胃傷脾，影響營(yíng)養消化吸收，有損健康。因此，夏季飲食宜注重選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶蟲(chóng)、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚(yú)、烏龜、甲魚(yú)、蜂乳、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆腐漿、甘蔗、梨等。
三、食物宜搭配。夏季暑熱，腸胃功能受其影響而減弱，因此在飲食方面，就要調配好，有助于脾胃功能的增強。細糧與粗糧要適當配搭吃，一個(gè)星期應吃三餐粗糧，稀與干要適當安排。夏季以二稀一干為宜，早上吃面食、豆漿，中餐吃干飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜配制合理，夏天應以青菜、瓜類(lèi)、豆類(lèi)等蔬菜為主，輔以葷食。肉類(lèi)以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚(yú)蝦類(lèi)為好。老人以魚(yú)類(lèi)為主，輔以豬瘦肉、牛肉、鴨肉。
四、勿過(guò)食生冷。夏季要少吃生冷食物，少冷飲，特別是冰。老人脾胃消化吸收能力已逐漸衰退，小兒、兒童消化機能尚未充盈，在夏季又要受到暑熱濕邪的侵侮，影響了脾胃消化吸收功能，如吃生冷食物、飲冷飲，就會(huì )損害脾胃。生冷食物是寒性食物，寒與濕互結，就會(huì )使脾圍胃耗，導致泄瀉、腹痛之癥發(fā)生。
五、勿暴飲暴食。夏天的飲食不能過(guò)飽，尤其晚餐更不應飽食。諺語(yǔ)說(shuō)：“少吃一口，活到九十九。”《黃帝內經(jīng)?素問(wèn)》指出：“飲食有節”、“無(wú)使過(guò)之”。特別是老人、小孩消化力本來(lái)不強，夏季就更差，吃得過(guò)飽，消化不了，容易使脾胃受損，導致胃病。如果吃八成飽，食欲就會(huì )繼續增強。
六、苦味宜常吃。夏季酷暑炎熱、高溫濕重，吃苦味食物，就能清泄暑熱，以燥其濕，便可以健脾，增進(jìn)食欲。要適當多吃一些苦味的食物，如苦瓜等。味酸的食物能收能澀，夏季汗多易傷陰，食酸能斂汗，能止泄瀉。如番茄具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功。
七、飲食防菌痢。細菌性痢疾是夏季 最常見(jiàn)的腸道傳染病之一。這是由于在炎熱的夏季，胃腸功能容易失調，一旦痢疾桿菌入侵，就容易失去對病菌的抵抗力，而使痢疾桿菌在腸道中生存繁殖，并產(chǎn)生毒素，發(fā)生本病。主要表現為腹部不適或疼痛、嘔吐、腹瀉，每日大便十余次、或二三十次，里急后重（即排便不暢、肛門(mén)重墜感），大便夾有粘液甚至膿血等。嚴重者會(huì )出現發(fā)熱、肢冷、昏迷等。菌痢的預防，首先要把好“病從口入”這一關(guān)。做到不吃腐爛變質(zhì)及被蒼蠅、蟑螂污染過(guò)的食。堅持做到飯前便后洗手，生吃瓜果要用流水多清洗幾遍，或削皮后再吃。在本病流行期間（或家中有人患菌痢），多食大蒜能夠收到較好的預防效果。
