老撾是東南亞地區唯一的內陸國，與中國、泰國、越南、柬埔寨、緬甸接壤，東盟成員國之一。老撾境內山巒起伏，山地和高原約占領(lǐng)土面積的80%，森林密布，有“印度支那屋脊”之稱(chēng)。動(dòng)物中以大象為多，故老撾有“萬(wàn)象之都”的美稱(chēng)。老撾以自然經(jīng)濟為主，是東南亞十國中經(jīng)濟較為落后的國家之一。人民樸實(shí)，生活悠然自得，自給自足。
“靠山吃山，靠海吃海”，“一方水土一方人”，生態(tài)環(huán)境決定人們的飲食生活方式與飲食文化形態(tài)，食材種類(lèi)、數量、質(zhì)量與分布特點(diǎn)等對一個(gè)地區和該地區人群的飲食文化風(fēng)格的形成是具有決定意義的。
一、老撾的主食——稻米及米制品
稻米是老撾的主食原料。老撾地處熱帶，光照充足，雨量充沛，特別適合于水稻的生長(cháng)。主食米飯或米粉種類(lèi)品種很多，主要有：咖喱飯、椰漿飯、炒飯、雞飯、米粉、炒面、粽子等。
糯米飯是老撾人最?lèi)?ài)吃的主食，在食物結構中約占有70%的比重。此外，主要還有米線(xiàn)和米粉，在如今老撾人的飲食文化中，味道清淡的湯粉是最常見(jiàn)的一種街邊美食，是老撾人最主要的便食之一。
二、老撾的菜品構成
（一）蔬菜和水果
在老撾的飲食結構中，蔬菜和水果的地位僅次于大米。老撾最有代表性的菜就是“舂木瓜”，是以木瓜為原料制作的。這道菜是老撾人最?lèi)?ài)吃的美味菜肴，也可以說(shuō)是老撾的國菜。老撾人每天都要吃的，在哪里都有得賣(mài)。
（二）水產(chǎn)品和肉制品
老撾雖然屬于內陸國家外，但各種新鮮、干制的水產(chǎn)品及其它衍生加工品也是其不可缺少的美食。在老撾的飲食結構中，肉制品所占的比重較小。肉食原料主要是雞、豬、牛等。又由于宗教信仰的不同，肉食原料存在著(zhù)地區與族群取舍的明顯不同。
三、老撾的調味文化
東南亞地區是調味品的世界，自古盛產(chǎn)香料。而東南亞的飲食也素以味重著(zhù)稱(chēng)，佐料的豐富多彩與講究是它們的一大特點(diǎn)。由于地處熱帶,東南亞地區多喜歡食用富有刺激性的調味品，如辣椒、蔥、蒜、姜等。各種調味料是東南亞菜的精髓所在。毫無(wú)疑問(wèn)，重味與調味品豐富也是老撾的又一典型的區域文化特征。（ZN）