山藥熘肉片
特點(diǎn)：又滑又嫩，味道咸鮮。
備料時(shí)間：5分鐘
烹調時(shí)間：5分鐘
原料:山藥、干木耳、豬里脊。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。
做法：
1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。
2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。
3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時(shí)下肉片滑嫩，同時(shí)下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。
4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可
芋泥排骨
材料：白菜、排骨、芋頭
1 把各材料切好，排骨用生抽、少許鹽、糖、姜絲、油腌一會(huì )
2 煮熱油放芋頭過(guò)油，然后放一飯碗水，蓋上鑊蓋煮熟，落鹽，盛起待用．（老人家講落：煮芋頭要熟左才落鹽，不然會(huì )”腎”）
3 炒香排骨至五成熟，盛起待用
4 切2片姜炒白菜，然后把排骨和芋頭放回鑊里一起煮，落一碗水
5 待水收得差不多就可以起鑊
通常吃這個(gè)菜時(shí)白菜會(huì )最搶手，因為它吸收了排骨的鮮味，表面又被芋泥裹著(zhù)，香得不得
想擁有一份營(yíng)養食譜！
一、 每日膳食總量 主食：（米、面、雜糧）300—400克 肉類(lèi)：（包括魚(yú)、蝦）75—100克 蛋類(lèi)：（包括雞、鴨蛋）50—100克 豆制品：100—200克 新鮮蔬菜：300—400克 水果類(lèi)不>400克 植物油：10克 食鹽：4—6克 牛奶：150—200克 甜食：（糕點(diǎn)、糖果）不>15克 芝麻、花生、大蒜不>50克 二、 早餐食譜 雞蛋1個(gè)；豆漿1碗；牛奶200克；面包1塊；水果1個(gè) 三、午餐、晚餐食譜 星期一：涼拌黃瓜 清炒冬瓜 番茄炒蛋 稀飯一小碗 星期二：鯽魚(yú)湯一碗 清炒鳳尾 芹菜豬肝 米飯一小碗 星期三：三鮮湯一份 青椒玉米粒 豬肉炒胡蘿卜 米飯一小碗 星期四：八寶粥一份 清蒸魚(yú)一條 西紅柿炒雞蛋 饅頭2兩 星期五：蘿卜丸子湯 炒青菜一份 冬瓜炒肉 米飯一小碗 星期六：炒胡蘿卜絲 番茄蛋湯 香菇肉片 米飯一小碗 星期天：青椒牛肉絲 蝦或魚(yú)一份 涼拌三絲 紅苕稀飯 饅頭或面包 四、注意事項 晚餐前后最好都不要吃甜食，因為晚上活動(dòng)較少，吃太多甜食身體吸收不了，長(cháng)期堆積在身體里有助于肥胖的形成。晚上最好吃到七分飽，晚餐后最好不要吃水果，俗話(huà)說(shuō)早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是等于零，晚上吃得太多水果身體都不會(huì )吸收它的營(yíng)養。 在按食譜安排飲食期間一定要有比較固定的作息時(shí)間，食物在做出來(lái)后必須要每樣都吃得相同的數量，不能光吃自已平時(shí)喜歡的食物，不喜歡的就不吃。每天要少吃最好不吃零食，因為那些會(huì )影響正餐攝入量。 每天做好筆記，記錄都吃了哪些東西，有沒(méi)有按菜譜上的東西吃，有沒(méi)有完全攝入食物和多食其它零食。這樣有助于統計在初期的營(yíng)養進(jìn)步情況和身體自身的變化，隨時(shí)可以調節菜譜的種類(lèi)，幫助營(yíng)養最好的吸收。只要堅持下去，就會(huì )得到一個(gè)健康強壯的身體，這吃再多的藥都換不過(guò)來(lái)的！ 答案補充 食譜(葷) 序號 名稱(chēng) 序號 名稱(chēng) 序號 名稱(chēng) 序號 名稱(chēng) 1 上海粗炒面 16 洋蔥炒豬肝 31 酥炸鵪鶉蛋 46 蚵仔煎 2 叉燒冷面 17 炸素多士 32 煎蒸釀豆腐 47 什錦炒面 3 中式牛柳 18 炸雀巢蛋 33 煎蛋角 48 發(fā)菜魚(yú)丸 4 四寶鳳凰卷 19 砂鍋獅子頭 34 煎釀豆腐泡 49 蒜末涼拌茄子 5 回鍋肉 20 香辣什果雞柳 35 腐皮包 50 豆瓣鱈魚(yú) 6 百花紫菜卷 21 香橙牛肝 36 蜜汁子姜雞 51 炸豬排 7 杏香魚(yú)塊 22 香檸斑塊 37 鳳凰百花卷 52 什錦蔬菜面 8 京都排骨 23 宮保雞丁 38 酸甜素排骨 53 山藥丸子 9 咕嚕肉 24 粟子排骨煲 39 雞粒豆腐 54 蕃茄肉丁 10 奇異果蝦球 25 荔芋燜雞翼 40 雞絲扒雪耳 55 芒果雞柳 11 炒粒粒 26 椒鹽脆皮豆腐 41 蠔汁三蔬 56 洋蔥炒牛肉 12 金盆藏寶 27 琵琶豆腐 42 蠔油洋蔥雞翼 57 紅燒肉
