武漢燒烤培訓(xùn)哪家好？
吃過幾個地方的燒烤，覺得湖北新東方烹飪學(xué)校的燒烤真的超好吃，去年他們舉行美食節(jié)活動，旁邊很多小區(qū)的好多人都去了，燒烤真心可以，你要是想學(xué)習(xí)的話，可以先去看看，試吃一下，不過我覺得你會滿意的。
在哪里可以學(xué)習(xí)做燒烤？
綜合串燒
原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。
作法：1、鮮香菇去蒂、洗凈；茭白筍、蓮藕均去皮，洗凈、切厚片；牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段；花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐均洗凈。2、全部材料分別串入竹簽，放在烤網(wǎng)上烤至熟時，來回均勻涂抹3次烤醬，待烤入味、盛盤端出即可。
脆香燒烤重點應(yīng)掌握好調(diào)料配方，烤制等兩個重要點，其它易學(xué)會。下面就其工藝介紹如下：
一、 選料
凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串類：
5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70―90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70―90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
學(xué)小吃最好去正規(guī)的學(xué)校學(xué)習(xí)
1、配方配料無保留傳授，不需要從學(xué)校買配料，無加盟費用，成本自己控制。
2、只交學(xué)費。中途沒有其他費用
3、教技術(shù)，教開店的流程、設(shè)施設(shè)備度采購等，全部免費指導(dǎo)
4、口味正宗，歡迎考察品嘗，滿意報名，做的都是口碑宣傳
5、學(xué)員學(xué)習(xí)包食材費、包資料費、無基礎(chǔ)，后期技術(shù)免費重學(xué)
學(xué)習(xí)坐燒烤的地方挺多，有很多燒烤店，都有一個工作崗位，可以去店里學(xué)習(xí)。也可以去專門的廚師學(xué)校學(xué)習(xí)燒烤。
想學(xué)燒烤技術(shù)建議到正規(guī)的專業(yè)廚師學(xué)校學(xué)習(xí)，或者到燒烤店做學(xué)徒工。正規(guī)的專業(yè)廚師學(xué)校，師資較好、設(shè)備和技術(shù)都過硬，不僅著重于技術(shù)教學(xué)，理論教學(xué)也跟得上。當(dāng)學(xué)徒則偏重于實踐，能學(xué)到很多實地?zé)镜募夹g(shù)，經(jīng)驗方面會比較豐富。
學(xué)習(xí)燒烤可以在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)、看菜譜書籍學(xué)習(xí)、到酒店當(dāng)學(xué)徒學(xué)習(xí)、看視頻學(xué)習(xí)和網(wǎng)上看攻略學(xué)習(xí)這幾種方式。
如果只是學(xué)習(xí)普通的燒烤知識和操作技術(shù)，一般學(xué)習(xí)幾天就可以了，如果是比較復(fù)雜的、餐廳或者酒店標(biāo)準(zhǔn)的，學(xué)習(xí)時間可能比較久一點等。
