一、請給我講講平遙的十大必吃美食推薦？
平遙牛肉 毫無(wú)疑問(wèn)，提到平遙美食必須提到這個(gè)。在明清街上就有商店有賣(mài)。南大街，西大街上，也有零散的小店。都是真空包裝，所以味道都一樣，要考慮的就是價(jià)格而已，最有名的牌子是冠云，口味種類(lèi)很多，每一種都不錯。
碗禿 這是平遙獨特的面食，好的碗禿薄而透明，很有嚼頭。明清街上的餐館都有賣(mài)，很值得試一試。
莜面栲栳栳 我跟很多人提起這個(gè)名字，他們都不知道是什么，平遙特產(chǎn)，好吃。
姜糖 平遙人叫西瓜兒或者麥桿兒，一種糖，近幾年突然很流行，原本是平遙人在臘月二十三用來(lái)祭灶王爺的。明清街和西大街有賣(mài)。
油糕 紅棗 紅豆餡的炸糕 又甜又糯 外脆里香 順城路上的很多大飯店都有賣(mài) 不過(guò)我不喜歡 我喜歡路邊攤現炸的 又便宜又好吃
水煎包 是小小的包子 一般是胡蘿卜豬肉餡的 在南大街上有一家燒烤店 不清楚名字了 他們家的水煎包特別好吃
面食 像擦疙枓 貓耳朵 刀削面 絞魚(yú)兒 之類(lèi)的
平遙的飯店有興和隆 麗澤苑 聚廣居 德居源 一得賓館 之類(lèi)的
二、平遙炒擦圪斗正宗做法？
主料：玉米面、白面。
輔料：擦圪斗專(zhuān)用工具，番茄兩個(gè)，雞蛋三個(gè)
調料：蔥姜蒜少許、老抽、生抽、鹽少許
制作方法：
1、和面，棒子面白面1：1的比例，溫水和面。
2、和好面醒半個(gè)小時(shí)，刷洗擦圪斗床子，同時(shí)燒一鍋水。
3、水開(kāi)，把床子架鍋沿上，取和好的面一小團，用手掌的后半部分用力擠壓，它就順著(zhù)那些窟窿眼一個(gè)個(gè)進(jìn)入到開(kāi)水鍋里，如此往復，直到所有的面壓完。
4、煮熟撈出過(guò)涼備用。
5、番茄切丁，西紅柿打散，爆香油鍋，把番茄炒蛋炒好，直接下入過(guò)了涼水的擦圪斗，再以老抽、生抽、鹽等調味，攪拌均勻即可出鍋。
1.準備食材，西紅柿，南瓜，紅薯，豆角，土豆小辣椒?
2.蔥，蒜，辣椒切段備用
3.西紅柿切開(kāi)
4.起鍋燒油，放入花椒。
5.放入準備好的食材
6.炒一會(huì )兒后加水，開(kāi)煮
7.煮菜的同事和面
8.面和好了。
9.用擦子擦出特有的面
10.一碗有湯有面，湯中含有蔬菜的精華，面中帶有湯汁的濃香的擦疙斗做好了，加上手工月餅，老家特產(chǎn)平遙牛肉，爽歪歪！
三、平遙豆腐的做法？
主料：豆腐(南)200克，水發(fā)木耳，20克，冬筍20克，肥瘦豬肉35克，青蒜20克，
調料：植物油75克，豆豉15克，豆瓣20克，醬油12克，料酒6克，辣椒粉10克，花椒粉1克，玉米淀粉10克，白砂糖2克，味精1克，大蔥15克，白皮大蒜10克
做法
1.將豆腐切成約1厘米見(jiàn)方的丁，在開(kāi)水中氽后撈出待用；
2.水發(fā)黑木耳撕成小朵，冬筍切片；
3.豬肉切碎成肉末待用；
4.蔥切成蔥花、蒜剁細成泥、姜切末均備用；
5.鍋上火倒入油燒熱，下豬肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、姜末、蒜泥炒出香味；
6.下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量；
7.下入豆腐，黑木耳冬筍片和燒片刻；
8.撒味精，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
四、平遙牛肉栲栳栳做法？
主料：
莜麥面340g
輔料：
沸水350g
香菇適量
西紅柿適量
雞蛋適量
長(cháng)豆角適量
瘦肉適量
配料：
油適量
花椒適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
淀粉適量
鹽適量
做法：
1. 西紅柿，香菇，雞蛋，長(cháng)豆角，瘦肉。
2. 莜面。
3. 加入沸水，用筷子攪拌。
4. 稍涼用手揉成團，面團不能太軟，能成團即可。
5. 蓋保鮮膜松弛1個(gè)小時(shí)。
6. 取一小塊面團,略搓長(cháng)，放在刀面上。
7. 搟成長(cháng)方形的薄片，厚度小于1mm。
8. 從上面揭開(kāi)，就勢卷在左手食指上捏緊收口，立著(zhù)放入盤(pán)中或籠屜里。
9. 每個(gè)都要挨緊排齊，放入蒸鍋大火13分鐘左右。
10. 肉切小塊，用少許淀粉抓勻,香菇切小塊。
11. 菜菜洗凈切塊。
12. 雞蛋炒好盛出備用。
13. 熱油先放幾粒花椒炒香后取出。
14. 放入蔥花煸炒。
15. 依次放入肉、料酒、老抽、生抽。
16. 加入香菇、豆角。
17. 倒入西紅柿煸炒一會(huì )兒。
18. 加入一碗清水。
19. 煮開(kāi)后加入雞蛋。
20. 用少許干淀粉加水勾芡。
21. 大火收汁，加鹽關(guān)火
五、平遙豆腐腦的家常做法？
1. 提前一天晚上，把豆子和花生用1:2的分量清水泡上就行！之前泡制12小時(shí)以上？
2. 用九陽(yáng)豆漿機，不要用加熱功能，打出來(lái)的豆汁來(lái)回慮2-3遍，倒入鍋中備用！
3. 慮好的豆汁，放入鍋中開(kāi)火加熱，豆汁燒開(kāi)，關(guān)火冷卻，到80-90度左右
4. 鹵水用1:10的比例稀釋?zhuān)蒙鬃釉诙怪锎蜣D，動(dòng)作要輕要慢，來(lái)回用鹵水點(diǎn)3-4次，直到豆汁的水變成清水，沒(méi)有任何豆汁的顏色，就成功了，提示，點(diǎn)鹵期間用最小的火，燒開(kāi)了就關(guān)火，不然豆腐腦會(huì )散開(kāi)無(wú)法成型。另外，膽水在菜市場(chǎng)干雜店有賣(mài)！一次用20克稀釋就差不多了，根據你的豆汁定量哈
5. 蔥姜蒜，辣椒都切成碎，備用，辣椒入鍋抄制水分抄干帶微微焦，即可，關(guān)火放在鍋中用余溫在收點(diǎn)水分，也為了降溫好切碎備用
6. 所有配料切碎后的效果，我放的是自己喜歡吃的味道，香菜，辣椒，小蔥，姜蒜。加入食鹽，醋，雞精，白糖即可，攪拌均勻。當然你自己嘗試的時(shí)候也可以加入自己喜歡其他食材和味道，比如加點(diǎn)酸菜，韭菜，喜歡吃辣可以加點(diǎn)小米辣，會(huì )很爽哦，我今天只加了4-5就辣味十足了，親可以根據自己喜好調味哦
7. 起鍋來(lái)吃，味道棒棒噠
