番茄土豆燒牛肉怎么燒又好吃又嫩
牛肉切丁焯水撈出，西紅柿切塊，起鍋燒油放生姜八角，花椒，蒜子，放牛肉倒入生抽，白糖翻炒，放西紅柿塊，加水燉一個(gè)小時(shí)，再加入土豆塊洋蔥，然后放鹽耗油，繼續煮半個(gè)小時(shí)
番茄牛肉燒土豆的做法
這是俄羅斯最普通的一道家常菜。與其叫菜，不如稱(chēng)其為“湯”。人們把牛肉切成2-3cm的方塊，放到鍋里加水剛剛燒沸時(shí)，倒掉鍋里上半的泡沫，再補充一定的溫水，放進(jìn)佐料（主要是茴香）其余和國內基本相同。將土豆去皮，切塊（比肉塊稍大）。待牛肉煮爛，加入土豆和鹽，一會(huì )就好了。千萬(wàn)不可土豆燒好了再加牛肉。 這道菜湯湯水水的，同“赫列巴”片一起做餐，味道很不錯呢 ！它和東北菜豬肉白菜粉條一樣的普遍。牛肉，還要加兩種重要的東西：西紅柿和甘藍。牛肉燉爛之后即入土豆和西紅柿，熟了之后加入甘藍，略燉，此菜有湯才好吃。對了，還有一種調料不要忘了，就是要加入大蒜片。
番茄土豆紅燒牛肉的做法
【準備材料】：牛腩1斤半、西紅柿2個(gè)、土豆2個(gè)、姜1塊、香蔥8根、冰糖10克、鹽10克、生抽20毫升、油適量。（喜歡用點(diǎn)香料的話(huà)，可以準備香葉1片、八角2個(gè)和桂皮1小塊）
【制作步驟】：
牛腩沖洗一下改切成比麻將大些的塊（不要切得太小了），西紅柿頂部劃個(gè)“十”字，燒一鍋開(kāi)水燙一下（這個(gè)熱水先留著(zhù)），去皮去蒂切小塊備用，姜切片、香蔥綠葉切粒，蔥白備用；
另起鍋過(guò)加入冷水，牛腩塊放進(jìn)去開(kāi)始加熱焯水，燒開(kāi)之后把血沫污物撈一撈，大約3到5分鐘左右取出牛肉塊，用前面我們留下的熱水沖洗掉表面殘留的血沫，瀝水備用；
炒鍋下一點(diǎn)油燒熱，下蔥白、姜片爆香，然后下牛腩塊翻炒，炒至多余水氣蒸干，牛肉表面略微有點(diǎn)焦黃的樣子，鍋中所有東西移入燉鍋，加入至少沒(méi)過(guò)牛肉2厘米以上的熱水進(jìn)去；
大火重新燒開(kāi)之后轉小火燉煮1個(gè)半小時(shí)左右，然后另起炒鍋下一點(diǎn)油，西紅柿放進(jìn)去煸炒至軟爛的程度（可以加一點(diǎn)番茄醬進(jìn)去），接著(zhù)把土豆塊也放進(jìn)去炒勻；
最后將炒鍋中炒好的西紅柿和土豆塊倒入燉鍋的牛肉中，所有食材匯聚在一起，下冰糖、鹽和生抽調味，繼續燉煮至土豆熟透的時(shí)候，差不多食材也都入味了，基本上就可以盛出裝盤(pán)了，撒點(diǎn)蔥花就可以開(kāi)吃了。
番茄土豆燒牛肉最簡(jiǎn)單的做法
步驟/方式1
雪花牛肉洗干凈切塊放入冷水鍋，放姜蔥，料酒
步驟/方式2
大火煮開(kāi)后，撈出來(lái)洗去浮沫，備用
步驟/方式3
熱鍋冷油，放入姜，蒜頭炒出香味
步驟/方式4
放入雪花牛肉煸炒
步驟/方式5
加入香蔥煸炒
步驟/方式6
加入八角，香葉煸炒
步驟/方式7
加入料酒煸炒
步驟/方式8
加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雪花牛肉
步驟/方式9
大火煮開(kāi)后，轉中小火燉40分鐘左右
步驟/方式10
西紅柿、土豆、洋蔥切塊，切丁
步驟/方式11
熱鍋冷油倒入西紅柿煸炒
步驟/方式12
炒出紅油加入4勺番茄醬繼續煸炒
步驟/方式13
加入土豆煸炒
步驟/方式14
加入洋蔥煸炒
步驟/方式15
炒好的菜料汁
步驟/方式16
之前頓好的雪花牛肉倒入煸炒好的西紅柿土豆洋蔥紅油鍋里，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)所有食材
步驟/方式17
大火煮開(kāi)后，加入2勺生抽
步驟/方式18
加入少許白胡椒粉，適量冰糖，大火燉開(kāi)，加適量鹽，轉中小火燉至20分鐘
步驟/方式19
盛出砂鍋中，撒上香菜
番茄土豆燒牛肉的做法竅門(mén)竅門(mén)
用料
牛腩 1000克 土豆 2個(gè) 胡蘿卜 半根 干辣椒 2個(gè) 香葉 5片 大蒜 3瓣 蔥 1根 生姜 一小塊 冰糖 10克 料酒 2勺 蠔油 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 鹽 4克 白胡椒粉 1/4勺
做法步驟
步驟 1
牛腩清洗干凈。
步驟 2
切成比麻將塊大一點(diǎn)的塊，因為燒熟后肉塊會(huì )縮小，所以切的不能太小了。
步驟 3
用清水浸泡一會(huì )，再沖洗干凈。
步驟 4
鍋里放入涼水，將牛肉放入，放入料酒、香葉、洋蔥、生姜、開(kāi)火焯水。
步驟 5
水燒開(kāi)后，將牛腩撈出備用。
步驟 6
洋蔥切塊、生姜切片、干辣椒切段，香葉備用。
步驟 7
鍋里放油、放入冰糖，用小火慢慢將冰糖炒化，顏色變成焦糖色，放入肉塊 切記！冰糖千萬(wàn)不要炒糊了，否則會(huì )變苦哦，如果掌握不住炒糖色的火候和時(shí)間，可以忽略這一步，不用放冰糖，直接將料頭放入油鍋里炒香后，放入肉塊哦。
步驟 8
放入料頭和肉塊后，翻炒2分鐘左右，加入料酒、白胡椒粉。
步驟 9
加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉塊，蓋上鍋蓋，中小火燜四十分鐘左右，期間要注意觀(guān)察，翻攪幾次，以免燒干或糊底哦。
步驟 10
經(jīng)過(guò)耐心的等待，牛腩的香味已經(jīng)飄散出來(lái)了，加入蠔油、生抽、老抽、鹽翻炒，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘左右。
步驟11
如果不放配菜現在可以出鍋了。
步驟 12
放入切好的土豆塊和紅蘿卜，我還放了一點(diǎn)馬蹄。
步驟 13
蓋上鍋蓋，再燜五分鐘左右，如果喜歡吃軟爛一些的土豆，可適當多悶一會(huì )。
步驟 14
臨出鍋，放一點(diǎn)蒜苗。