客家菜如同客家語(yǔ)一樣古老，是中華飲食文化重要組成部分，主要流行于廣東的惠州、河源、梅州、深圳、韶關(guān)；江西的贛州；福建的龍巖、汀州；廣西的賀州、玉林；臺灣桃園縣、新竹縣、苗栗縣等地。傳統的客家招牌菜是鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、三杯鴨、三及第湯、腌面、艾粄、蘿卜粄、碗粄、等。
客家菜肴風(fēng)味的形成跟客家民系的形成是分不開(kāi)的，因此客家菜傳承了中原飲食文化，客家人南遷后新的食材和習慣具有融合各地精華的獨特風(fēng)味。客家飲食文化根在中原，是對中原飲食文化的傳承、創(chuàng )新和發(fā)展。
其中長(cháng)汀(汀州）（2005年11月）和梅州（2006年1月）為中國烹飪協(xié)會(huì )公布的中國客家菜之鄉。
東江菜又稱(chēng)為客家菜，客家緣是中原人，南遷后，其風(fēng)俗習慣應保留著(zhù)一定的中原的風(fēng)貌，菜品多為肉類(lèi)，極少水產(chǎn)主料突出，講究濃香，下游重味偏咸，以砂鍋菜為主
家常菜15道菜客家菜？
1客家算盤(pán)子，2紅棗桂圓湯，3酸菜魚(yú)，4粉絲雞湯，5蝦仁意面，6肉片炒大蒜，7包菜炒米粉，8土豆咖啡雞，q羊肉湯，10芹菜炒牛肉，11蠔油鮮鮑菇，12菜蒲雞蛋，13臘肉炒筍，14豬肉燜筍白切雞，15燴牛腩片
客家菜食譜？
客家菜的食譜有客家老鼠板，客家苦筍煲，客家黃酒燜豬腳，腌菜艾米果，梅菜扣肉，客家控菜，客家芋圓絲，蘿卜釀粄，肚包雞，碌鴨，糟香狗爪豆，八刀湯，鹽煬雞，捆叛，客家釀豆腐，客家鹽水鴨，客家姜酒雞，春卷，客家苦筍煲，咸菜燜下腩，客家酒釀蛋，客家糯米飯，姜茸雞等等。
