山西呂梁特色美食碗托文化是什么意思答案呂梁有什么特色食俗
山西呂梁特色美食柳林碗托是由蕎面熬制而成，配以山西陳醋，芝麻，香油，辣椒，花生末，蒜汁。以前山區百姓上山上種地，往來(lái)太遠了，中午回不了家吃飯，就熬制一些碗托帶去地里，當午餐。大家比著(zhù)做，看誰(shuí)家的好吃。延續到現在就成為一種呂梁山區特色的小吃。其余小吃還有炒惡，是土豆磨粉做的。特色還有土豆粉，油糕，莜面，炒擦擦。
呂梁名小吃有哪些？
呂梁特色小吃：來(lái)到老區，你一定要挽起袖子，拋下斯文，放開(kāi)你的胃口，像莊稼漢一吃的豪氣沖天，吃到滿(mǎn)頭大汗......
抿尖:那個(gè)圓圓的東東是抿尖床，抿尖床架木制呈井字形，中間開(kāi)長(cháng)形口，口上放置抿尖拍了。抿尖拍子為鐵置或銅制，呈凹形，岫面上開(kāi)密密麻麻排序整齊的小孔眼，四邊緣凸起，嵌在床架上，上下須嚴絲合逢，否則不能操作。將豆面加水和合成軟糊狀，用鐵勺挑在抿尖床上（抿尖床須搭水在滾沸的鍋沿上），右手按床架，左手拿抿拐拐把糊狀豆面一下下抿到沸手鍋里，煮熟用笊籬撈在碗里，加山藥條條與各種調料食用。嵐縣民間謎語(yǔ)云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳鬧打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的過(guò)程。抿尖湯加黃米撈飯混合食用別用風(fēng)味。
圪垛兒：蕎面或白面用指捻成小鍋狀而煮之.呂梁面食的一種很有地方風(fēng)味的吃法。
拔轂：白面用水攪成糊狀，放在刀面上，用筷子當工具切面，面順著(zhù)慣性流到鍋里，因為做法不同，味道和手搟面也就不太一樣了，想嘗嘗的話(huà)自己動(dòng)手做做吧。
莜面：和莜面栲栳栳的做法不同，是呂梁地道的一種吃法。在光滑的面板上將小莜面搓成一條條，上籠蒸約10分鐘后，取出拌入西紅柿醬或者再用土豆絲之類(lèi)的蔬菜配著(zhù)炒。
棗糕：用黃軟米面、紅棗、玉米面混合蒸制而成。色澤金黃，綿軟香甜，結構嚴密，不易散熱，健胃強身，食后回味無(wú)窮。老區人民適逢喜慶的日子，總要準備這樣一份寓意節節“糕”升的佳肴。
涼粉：是用馬鈴薯淀粉制成的，別具風(fēng)味的一種小食。在街頭擺攤叫賣(mài)的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。其特點(diǎn)：一是含水量較多（淀粉與水的重量比在一比十左右），到出售前，一直浸泡在涼水里。二是加工精細。三是調味精美，咸鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備，各味俱全。老區女孩的最?lèi)?ài)。
碗脫：絕對的老區招牌小吃。用小碗蒸,熟后晾涼,可從碗中脫下而得名。多冷食，切條、刀扎均可，以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油為調料，就碗刀扎，以稠辣椒醬為主，吃起來(lái)堅韌、醇香，是老區的經(jīng)典美食。最為道地的首推柳林碗托。相傳，西晉末年,匈奴貴族劉淵起兵反晉,從離石左國城派大將石勒發(fā)兵攻晉,營(yíng)地扎在柳林三郎堡.由于當時(shí)戰亂頻繁,災禍連連,軍糧籌集非常困難,就把蕎麥磨成面粉熬粥喝.又一次,幾個(gè)軍士外出,誤了飯時(shí).回來(lái)后,蕎面粥已結塊,于是他們扒下來(lái)抓食.有人提議切塊吃,他們就把蕎面團切成塊,隨便撒了一些鹽,越吃越香.吃完把剩下的一塊切條,潑了些棗醋、蒜泥、姜末、蔥花，給石勒端去。石勒吃后，大加贊賞，讓廚房如法制作，讓軍士飽嘗，吃后精神大振。當地百姓聞?dòng)嵑螅ボ姞I(yíng)觀(guān)看，軍士就讓百姓嘗新。百姓嘗后，甚感新奇，就模仿著(zhù)去做，從此在民間得以流傳。
合楞子：把土豆上鍋蒸熟，去皮后搗成泥，加點(diǎn)白面，揉成團，再上鍋蒸熟，蘸西紅柿醬吃，又軟又有韌性。呂梁人民把土豆的開(kāi)發(fā)絕對的徹底。
呂梁特產(chǎn)：老區的特產(chǎn)當首推汾酒，汾酒是老區的一張文化名片。近年來(lái)令人倍感欣喜的是，老區的紅棗，核桃，也形成了產(chǎn)業(yè)規模，創(chuàng )造了自主品牌，特產(chǎn)真正為老百姓帶來(lái)了經(jīng)濟效益。
“逢人便說(shuō)杏花村”，這是謝覺(jué)哉老人1960年參觀(guān)杏花村汾酒廠(chǎng)后寫(xiě)下的不朽詩(shī)句。 一個(gè)地理學(xué)家也說(shuō)，我國難以計數的村莊中，從古至今，杏花村是知名度最高的村莊之一。因為這里有世界名酒――汾酒。
汾酒我國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長(cháng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(cháng)特色而著(zhù)稱(chēng)。歷史上，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次輝煌：1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名；晚唐時(shí)期，大詩(shī)人杜牧一首《清明》詩(shī)吟出千古絕唱：“借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村。”，汾酒和杏花村一起揚名天下；1915年，汾酒在巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上榮獲甲等金質(zhì)大獎?wù)拢瑸閲鵂幑猓蔀橹袊劸菩袠I(yè)的佼佼者。
據史料記載，貴州的‘茅臺’是清代康熙年間，一個(gè)山西鹽商傳去的；陜西的‘西鳳’是山西客戶(hù)遷入，始創(chuàng )‘西鳳酒’。至今我國不少地方的名酒中仍有‘汾’字，如‘湘汾’、‘溪汾’、‘佳汾’，可見(jiàn)其淵源。
歷史學(xué)家吳晗訪(fǎng)問(wèn)杏花村汾酒廠(chǎng)后賦詩(shī)：“汾酒世所珍，芳香撲鼻聞。水純工藝巧，爭說(shuō)杏花村。”
佛教協(xié)會(huì )趙樸初會(huì )長(cháng)訪(fǎng)問(wèn)杏花村汾酒廠(chǎng)題詩(shī)：“和風(fēng)華雨正紛紛，舉盞欲招前古魂。般若湯兮長(cháng)壽水，不妨暢飲杏花村。”
詩(shī)人阮章競參觀(guān)杏花村汾酒廠(chǎng)后題詞：“無(wú)須拷問(wèn)清明句，白露芳香四海魂。”
呂梁地處黃河中游，日照時(shí)間充足，晝夜溫差明顯，是紅棗起源的中心地帶。栽培歷史悠久，據傳可以追溯到西周時(shí)期。清代以來(lái)，紅棗即成為大宗出境特產(chǎn)。棗樹(shù)素有“鐵桿莊稼”之稱(chēng)，俗語(yǔ)說(shuō)：“溝壑墚峁斜角角，十年九旱干巴巴，種莊稼沒(méi)法法，載上棗樹(shù)十拿拿”。紅棗產(chǎn)業(yè)是呂梁地區的一項特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，全區現有紅棗栽植面積155.31萬(wàn)畝，臨縣被稱(chēng)為全國產(chǎn)棗第一縣，柳林三教鎮被稱(chēng)為產(chǎn)棗第一鎮。
汾陽(yáng)核桃以個(gè)大、皮薄、肉厚，易取仁，出油率高馳名中外。汾陽(yáng)種植核桃有近2000年的歷史了。汾陽(yáng)核桃有大龍眼、小龍眼、大花、紙皮露仁、早熟、串兒、穗狀、光皮棉、長(cháng)腰、抗風(fēng)、橫蘭蘭等五類(lèi)12個(gè)品種。
沙棘是黃土高原及其他水土流失地區的生態(tài)“維生素”，沙棘產(chǎn)品是實(shí)實(shí)在在的“生態(tài)有機產(chǎn)品”，是治理黃土高原水土流失地區的首選樹(shù)種。
土豆，對于土豆的吃法開(kāi)發(fā)的最為透徹當首推老區人民。
猶豫再三，還是把煤這個(gè)山西獨特的資源列了出來(lái)。煤，讓山西聞名全國：煤老板的驚人財富讓人側目；頻頻曝光的礦難讓人扼腕......呂梁，憑借煤礦發(fā)跡的賈庭亮，短短幾年積累了驚人的42億的財富，一躍成為山西的首富；而呂梁大大小小的煤老板所擁有的資產(chǎn)都是以千萬(wàn)來(lái)計算。靠不可持續的能源攫取巨大的利益，黑黝黝的煤炭，是否可以代表山西的將來(lái)？
