1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開(kāi)水煮軟，撈出待用;
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制
3、當有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒
4、然后加水1.5升，水開(kāi)后加入醬油、鹽、味精、炸丸子、炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
我在哈爾濱建筑工地做飯，一共有二十三，四個(gè)人，每頓飯兩個(gè)菜經(jīng)常做的菜有1.土豆燉豆角五花肉少許，外加一個(gè)拍黃瓜涼菜，2醬燉茄子，外加一個(gè)涼拌菠菜，3，雞塊燉土豆湯大一點(diǎn)，在加一個(gè)芹菜拌花生米，4白菜燉豆腐少許五花肉湯大一些，再強嗆一個(gè)豆芽菜。
早餐包子油條豆漿雞蛋稀飯。
中餐酸菜魚(yú)，西紅柿雞蛋湯，青椒炒肉。
晚餐苦瓜炒鴨，回鍋肉，紫菜蛋花湯。
適合大鍋飯的菜八十人午餐？
開(kāi)個(gè)菜單子給您參考吧。
1煎雞蛋。每人一只2排骨土豆，每人一小份3醬牛肉，每人幾片4芹菜香干，每人一份。
5紫菜蝦皮湯。每人一碗。四菜一湯。應可以滿(mǎn)足了。
做十個(gè)人的大鍋菜需要放多少肉多少油多少豆腐？
三比一的比例。
肉不用太多，主要是看怎么切出數，大鍋菜只要弄得味道好就行。
1、大鍋菜是一道色香味俱全的漢族名菜，中國北方地區常見(jiàn)菜品之一，在北方地區較流行。食材多樣，營(yíng)養豐富，湯汁濃郁。
2、此菜其名稱(chēng)的由來(lái)，首先是它有很多種菜的風(fēng)味，其次就是說(shuō)在早年大家是在一起吃飯一起干活，所以就叫做了大鍋菜。主要配料為豬肉，白菜，豆腐，粉條等。
