三大類(lèi)菜的搭配:暈菜類(lèi)、素菜類(lèi)、湯類(lèi)。
一、暈菜類(lèi):1、豬肉類(lèi)? ?辣椒炒肉、紅椒炒肉、紅燒肉、農家小炒肉、粉皮炒肉、榨菜炒肉、鹽菜蒸肉等等；豬器官的各種做法菜譜。
2、雞、魚(yú)、鴨的各種做法菜譜。
3、雞、鴨、鵝蛋的蒸、炒、烹的做法菜譜。
二素菜類(lèi):1、各種素菜茄子、豆角、冬瓜、南瓜的煮、炒、蒸的做法菜譜。
2、涼拌海帶、涼拌黃瓜、涼拌豆筍、涼拌三絲等涼菜菜譜。
三湯類(lèi):1:青湯，2、蛋湯，3、肉片、肉丸湯，4、豆腐湯等等。
這種菜譜南方人是比較受歡迊的。
求大鍋飯菜譜？
家常菜：
1、小炒：青椒土豆絲、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、香干肉絲、西紅柿雞蛋、韭菜蝦米、大煮干絲、三鮮鍋巴。
2、燒菜：蘿卜燒肉、西紅柿牛腩、羊肉白菜、紅燒鯽魚(yú)。
3、湯：酸辣湯、紫菜蛋湯、榨菜肉絲湯、 青菜豆腐湯。
4、主食：米飯、面條、包子、餃子、元宵。
60個(gè)人的大鍋飯菜譜？
一葷一素，每人是4.5的標準. 周一，紅燒排骨，一百人排骨37斤，成本在420左右，青椒土豆絲，青椒5斤，土豆35斤，成本70左右，蒜蓉豆角，35斤，成本60左右。
周二，宮保雞丁，雞胸13斤，黃瓜15斤，胡蘿卜3斤，去皮果仁5斤，成本150左右，豬肉蒜苔，肉10斤，蒜苔25斤，成本230左右，西葫蘆炒雞蛋，西葫蘆35斤，雞蛋50個(gè)，成本在80元左右，周三，燉雞腿，成本240左右，木耳黃瓜炒雞蛋，黃瓜35斤，木耳8兩，雞蛋40個(gè)，成本110左右。
白菜豆腐，白菜35斤，豆腐10斤，成本40元左右。
周四，回鍋肉，五花肉20斤，蔥頭10斤，青椒5斤，胡蘿卜2斤，蒜苗2斤。成本240左右，牛腩燴土豆，牛腩25斤，土豆10斤。成本365左右。番茄菜花，菜花50斤，成本60元左右。
周五，家熬鯽魚(yú)，每條四兩左右。成本240左右，香菇油菜，香菇10斤，油菜50斤，成本110左右，海米冬瓜，冬瓜45斤，海米1斤，成本45左右。
