1.炒菜時(shí)光講美味不講營(yíng)養
現在很多飯店或者居民，總是強調口味，光講美食而不講營(yíng)養。為了口味好，很多人在炒菜時(shí)多放油多放糖，或者用油炸、油煎食物。當前我國每人平均每天攝入40克油，而我國發(fā)布的《中國居民平衡膳食寶塔》中規定，油脂的攝入量每人每天不能超過(guò)25克，而油脂和糖的攝入量過(guò)多會(huì )導致肥胖、高血壓等慢性疾病。
據了解，我國許多居民直接用五升裝油桶往鍋里倒油，往往一倒就過(guò)量；很多飯店和食堂為了提高菜肴的口味，也多放油多放糖，吃完菜經(jīng)常發(fā)現盤(pán)底都是油。
鹽的攝入量過(guò)多也是當前我國人群面臨的一個(gè)問(wèn)題，世界衛生組織發(fā)布的標準是每人每天鹽的攝入量不超過(guò)6克，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )發(fā)布的標準是每人每天鹽的攝入量不超過(guò)10克，但目前我國每人每天鹽的攝入量達到15~20克，鹽的攝入量遠遠超過(guò)這兩個(gè)標準。而鹽的攝入量過(guò)高會(huì )直接導致高血壓等慢性疾病。
2.飲食結構中肉類(lèi)消費猛增
30多年前，人們生活水平還不高，大眾的食物主要是粗糧、素菜，逢年過(guò)節時(shí)才能憑票證改善生活，其實(shí)也就是買(mǎi)些葷菜。20多年前，人們生活水平開(kāi)始變好，雖然仍然是以素菜為主，但隔個(gè)一兩天就能吃上一頓葷菜。現在吃喝不愁了，飯桌上葷菜占了七八成，減肥成了時(shí)尚話(huà)題。
現在在居民的飲食中，肉類(lèi)所占的比例至少比20年前高出一倍。肉類(lèi)是高能量和高脂肪食物，攝入過(guò)多往往會(huì )引起肥胖，且是某些慢性病的誘發(fā)因素。
3.貪圖味美照吃油炸食品
雖然經(jīng)過(guò)了多次風(fēng)波，但許多人對洋快餐的熱度依然不減，在廣州市人民中路的幾家快餐店看到，這里經(jīng)常是人頭涌涌，薯條等油炸食品仍然是顧客消費的主要食物；而在夜晚，惠福西路、龍津東路一帶街頭燒烤攤點(diǎn)的生意也非常紅火，烤羊肉串、烤魷魚(yú)等燒烤食品也受到路人的青睞。
很多人明明知道油炸食品不健康，但貪圖味美還是不以為然照吃不誤。經(jīng)過(guò)高溫或者熏烤后，油條、麻花等油炸食品，烤羊肉串、熏魚(yú)、熏肉等烘烤食品會(huì )含有很多致癌物質(zhì)，其中最具有代表性的致癌物質(zhì)就是苯并芘。苯并芘是一種強烈的致癌物質(zhì)，在人體任何部位都可引發(fā)腫瘤，毒性非常大。苯并芘還可以通過(guò)胎盤(pán)侵害胎兒，可以通過(guò)乳汁侵害嬰幼兒，還能引起心腦血管疾病等。
4.一日三餐營(yíng)養攝取不均
平衡膳食要注意一日三餐分配的合理性，一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%和30%。但現在的情況卻是，很多人的早餐吃得太少甚至不吃，而晚餐卻吃得太多太豐盛。不吃早餐，上午的能量從哪兒來(lái)？晚上吃得太多不僅容易發(fā)胖，而且還會(huì )影響睡眠。
少量飲酒比不飲酒要好，不飲酒比酗酒要好。成年人適量飲酒的標準，每人酒精攝入量應在12~20克/天，如果以40度的白酒來(lái)算，也就是不超過(guò)1兩。
食量與體力活動(dòng)也要平衡，如果進(jìn)食量過(guò)大而活動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì )在體內以脂肪的形式積存而增加體重，久之會(huì )發(fā)胖，因此腦力勞動(dòng)者和活動(dòng)較少的人應加強鍛煉，開(kāi)展適宜的活動(dòng)，如快走、慢跑、游泳等。
