早中晚都吃白飯，很少吃油炸食品，海帶吃得很多，魚(yú)也是
日本料理主要有哪幾類(lèi)?各有什么特點(diǎn)？
日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。
種類(lèi)介紹
卓袱料理
這是一種類(lèi)似中國式的料理模式，卓袱料理特色就是一群人靠著(zhù)椅子，然后圍繞著(zhù)一桌子吃飯。傳說(shuō)這種料理的起源是源于中國佛家的飲食習慣，后來(lái)在日本得到發(fā)揚。在卓袱料理菜式中有湯、茶、燉品、大中小盤(pán)等各式菜色。
本膳料理
以傳統的文化、本膳料理習慣為基礎的料理體系。源自室町時(shí)代（約十四世紀），是日本理法制度下的產(chǎn)物。現在正式的「本膳料理」已不多見(jiàn)，大約只出現在少數的正式場(chǎng)合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì )上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。
懷石料理
在茶道會(huì )之前給客人準備的精美菜肴。懷石料理在中世日本（指日本的鐮倉、室町時(shí)代），茶道形成了，有此而產(chǎn)生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。 日本菜系中，最早最正統的烹調系統是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據日本古老的傳說(shuō)，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來(lái)。那時(shí)候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包于碎布中稱(chēng)為“溫石”，揣到懷里，頂在胃部以耐饑寒。后來(lái)逐步發(fā)展為少吃一點(diǎn)東西，起到“溫石”御饑寒的的作用，詳情大家可以瀏覽日本料理專(zhuān)門(mén)網(wǎng)進(jìn)行查閱。
會(huì )席料理
晚會(huì )上的豐盛宴席菜式。隨著(zhù)日本普通市民的社會(huì )活動(dòng)的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會(huì )席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡(jiǎn)化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會(huì )席料理通常在專(zhuān)門(mén)做日本菜的飯館里可以品嘗到。
茶會(huì )料理
日本的室町時(shí)代（14世紀）盛行茶道，茶會(huì )料理于是出現了茶宴茶會(huì )料理。最初的茶會(huì )料理只是茶道的點(diǎn)綴，十分簡(jiǎn)單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng )始人千利休又恢復了茶會(huì )料理原來(lái)清淡素樸的面目。茶會(huì )料理盡量在場(chǎng)地和人工方面節約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時(shí)還會(huì )送上兩三味山珍海味，最后是上茶。
日本的風(fēng)俗和日本人的生活習慣？
（1）服飾
當代日本人的服裝可以分為傳統式服裝即和服和現代式服裝兩類(lèi)。。現在，在日常生活中，除了某些專(zhuān)門(mén)從事茶道、花道的教師等特殊工作的人外，絕大多數日本人大部分時(shí)間都身著(zhù)現代式服裝，傳統式和服禮服只在節日或舉行某些儀式時(shí)才穿用。
和服又叫做“著(zhù)物”，其含義可以因定義的寬窄有很大區別。狹義的“著(zhù)物”只指“長(cháng)著(zhù)”（類(lèi)似于我國的長(cháng)袍），廣義的則應包括“襦袢”（內衣）、“羽織”（短大衣外套）、裙褲、腰帶等等。男式和服的色彩比較莊重、單調，多在背后飾有“家紋”即家徽。女式和服比男式和服更為艷麗，腰帶更寬，打結處好像是一個(gè)小包袱。女式和服花色繁多，高檔禮服用絲綢作原料，飾以刺繡或手繪的圖樣，價(jià)格十分昂貴。這種和服是我們在影視音像媒介中經(jīng)常可以看到的。
（2）飲食
受地理、氣候等客觀(guān)環(huán)境的影響，日本人的飲食習慣曾與大陸地區的人們有很大不同。隨著(zhù)國際化、信息化的進(jìn)展，日本人與外國人的接觸和交往日益增多，其飲食習慣逐漸發(fā)生深刻的變化。
a)主食
目前，在日本人的糧食消費量中，大米約占三分之二，小麥約占三分之一，還有少許玉米、甘薯等。日本人吃面條的歷史雖不很長(cháng)，但發(fā)明了獨具日本特色的“拉面”，更于20余年前發(fā)明了現已風(fēng)靡全球的速食方便面。還有幾種具有日本特色的主食是紅豆飯、蕎麥面條、日式點(diǎn)心。
b)副食
日本人的副食種類(lèi)繁多。島國環(huán)境使他們自古養成了喜食魚(yú)蝦和海藻類(lèi)植物等水產(chǎn)品的習慣。與中餐相比，日本菜肴（日語(yǔ)為“日本料理”）的主要特點(diǎn)是口味清淡、講究色形、重視保留自然風(fēng)味，生食種類(lèi)較多。最具日本特色的日本料理有生魚(yú)片、天麩羅（軟炸魚(yú)、蝦、蔬菜、蘑菇等）、雞素燒（日本式牛肉火鍋）、壽司（夾有生魚(yú)片或蔬菜、炒雞蛋等物的大米飯卷）、醬湯等。
c)飲料
酒精飲料主要有日本酒、洋酒、啤酒等3 類(lèi)。
清酒用大米發(fā)酵制作的釀造酒，在日本已有一千多年歷史，亦稱(chēng)“日本酒”。酒精含量較低，約17——18 °。種類(lèi)很多。
洋酒在日本主要是從戰后特別是70年代以后開(kāi)始流行起來(lái)的。銷(xiāo)量最大的是威士忌。日本產(chǎn)的著(zhù)名威士忌是“三得利”。日本人飲用洋酒很少喝原汁，往往要攙入冰塊或冰水。
啤酒。日本人飲用啤酒是從明治維新以后開(kāi)始的，二戰以后消費量大大增加。麒麟、朝日、札幌是日本啤酒的三大品牌。
日本茶
日本人飲茶已有近千年的歷史。其最早的茶種是從中國引進(jìn)的，其飲茶習慣的養成亦受到中國的很大影響。然而，當代日本人所飲用的茶葉卻與中國的不完全一樣，主要分為煎茶、抹茶和麴茶等3種，基本上都相當于中國的綠茶。
（3）民居
日本的民居主要分為三種：一種是傳統式住宅，即所謂“獨門(mén)獨院” 型住宅，日語(yǔ)稱(chēng)作“一戶(hù)建”型住宅，房子的建筑材料主要是木頭，一般都具有“土間”、“居間”、“寢間”、“床間”、“應接間”、“浴室”等部分。；另一種是公寓式住宅，日語(yǔ)稱(chēng)作“共同住宅”，多為鋼筋水凝土結構，其內部格局也與我國的公寓式住宅大同小異；還有一種是舊式公寓式住宅，日語(yǔ)稱(chēng)作“長(cháng)屋建”型住宅，外型狹長(cháng)，多為木造一層或二層建筑，由房主建造后出租給他人居住。據日本政府統計，至1998年止，日本共有有人居住的住宅4389.2萬(wàn)套，其中，傳統式住宅2527.8萬(wàn)套（其中一層型628.6萬(wàn)套）；公寓式住宅1645.8萬(wàn)套，“長(cháng)屋建”住宅194.8萬(wàn)套。
（4）婚姻
日本人的婚姻習俗雖然也受到海外影響，但更主要的是在本民族的傳統習俗的基礎之上逐漸發(fā)展起來(lái)的。隨著(zhù)時(shí)代的變遷，特別是近代以來(lái)的巨大社會(huì )變革，日本人的婚俗也發(fā)生了很大變化。
按照法律規定，日本人在男滿(mǎn)18周歲、女滿(mǎn)16周歲后即可結婚。實(shí)際上，當代日本社會(huì )已經(jīng)流行晚婚。1990年，男子初婚年齡為28.6歲，女子為25.9 歲。1998年，共有784596對新人結婚，婚姻率為0.63%。當代日本人的婚俗基本上屬于“嫁入婚”，即一般是女方出嫁到男方家庭，也有少數男子由于女方家庭無(wú)合適繼承人等原因而入贅，即采用了“婿入婚”的形式，婚嫁的地域范圍也已比原來(lái)擴大。他們的婚姻方式大體可以分為“戀愛(ài)結婚”和“介紹結婚” 兩種。不過(guò)，即使是戀愛(ài)結婚，一般也都要采用介紹結婚的形式，即都要有介紹人，都要經(jīng)過(guò)相親、定婚、送彩禮、舉行結婚儀式和婚宴等程序。
在現代日本，男女雙方在離婚問(wèn)題上的權利是平等的，可以雙方協(xié)議離婚，也可以經(jīng)過(guò)家庭法院的調解或裁決離婚，還可以起訴到法院，由法院判決離婚。二戰以后，日本的離婚率逐漸增加。1998年，日本共有243183對夫婦離婚，離婚率為0.194%，接近于結婚率的三分之一。
（5）葬禮
簡(jiǎn)言之，當代日本人的葬禮大體上可以分為在寺院舉行的佛教式、在神社舉行的神道式、在教堂舉行的基督教式、在葬禮儀式場(chǎng)舉行的無(wú)宗教式等4種。殯葬方式則可以分為土葬、火葬、風(fēng)葬等三種。現代日本人多用火葬，但火葬后還是要把骨灰埋入本家的墓地里。風(fēng)葬只存在于沖繩等西南海島的一部分地區。
