壽喜燒的生雞蛋是直接沾著(zhù)吃一來(lái)可以降低食物溫度二來(lái)可以增強爽滑的口感
飲食習慣不同吧，日本人的飲食習慣就很喜歡吃生食，壽喜燒的牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很燙的，裹上的蛋液會(huì )瞬間凝結，口感上更加鮮美。
日本人飲食習慣(如食具,口味等)?
日本人的衣食住行有許多SUN特點(diǎn)，如睡覺(jué)不用床，習慣睡地鋪，叫榻榻米；飲食喜吃海鮮，尤愛(ài)吃生魚(yú)片和壽司。
日本人姓名一般是三至六個(gè)漢字，姓在前，名CITY在後。通常對288人只稱(chēng)姓，不呼名。日本人在節慶日和某些重要場(chǎng)合愛(ài)穿傳統服裝——和服，配以木屐。
在正式社交場(chǎng)合，男女須穿西裝丶禮服，忌衣冠不整丶舉止失措和大聲喧嘩。通信時(shí)，信的折疊丶郵票的貼法都有規矩，如寄慰問(wèn)信忌用雙層信封，雙層被認為是禍不單行；寄給戀人信件的郵票不能倒貼，否則意味著(zhù)絕交。
日本人在飲食中的忌諱也很多，一般不吃肥肉和豬內臟，也有人不吃羊肉和鴨子；忌諱用餐過(guò)程中整理自己的衣服或用手撫摸丶整理頭發(fā)，因為這是不衛生和不禮貌的舉止；日本人使用筷子時(shí)忌把筷子放在碗碟上面。
日本飲食文化
日本菜肴最大的特點(diǎn)生鮮海味，日本不能像中國那樣每頓都用油燒菜，要惜油、省油，以求平安度日。為此日本盡量不用或少用油烹制菜肴，久而久之發(fā)展為以清淡新鮮為主流的日本菜肴。
正如大家所知，日本受儒教思想影響較大，特別是和為貴的思想根深蒂固。日本人崇敬的圣德太子就極為重視和，在他主持制定的十七條憲法中第一句話(huà)就是和為貴。有鑒于此，日本人對屠宰大的牲畜食用，以為不仁。加之日本平原少，牲畜難于飼養，日本人很少食用牛羊肉。第二次世界大戰后，由于得知牛肉的營(yíng)養價(jià)值，才逐漸吃豬、牛肉。羊肉則在市場(chǎng)上少見(jiàn)，僅在北海道等少數地方才能買(mǎi)到。像中國那樣食用鹿、驢、狗、兔肉的習俗更是罕見(jiàn)。這就釀就了日本菜肴少加工而吃生鮮的特點(diǎn)。
日本菜肴雖不講究吃出什么滋味，但很注重形，所以說(shuō)日本菜肴是用眼睛吃的。這也符合日本的情況。日本地面窄小而人口多，保護、不破壞自然景觀(guān)是自古以來(lái)的風(fēng)俗。日本人總是不折不扣傳承自己先人留下的美。在整個(gè)飲食環(huán)境里，處處洋溢著(zhù)含蓄內斂卻依然讓人不可忽視的美。而重視歷史的日本人更是把古人的飲食習慣一絲不漏地繼承了來(lái)。為此，把烹飪出來(lái)的菜肴也作為自然風(fēng)物中的一束花朵，用以點(diǎn)綴人們的生活。
