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 首頁(yè) » 習(xí)俗

為什么蒙古奶茶是咸的?

2021年09月27日 09:59:00140

這是一種風(fēng)俗習(xí)慣,也是獨(dú)有的特色。蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣,他們喜歡喝與牛奶和鹽巴煮成的咸奶茶。內(nèi)蒙古人用的茶多為青磚茶和黑磚茶,用的是鐵鍋來(lái)煮。一日三次喝咸奶茶,也是牧區(qū)蒙古人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。
古時(shí),牧民經(jīng)常出去打獵放牧,通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,咸的奶茶也可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和體能,行軍打仗時(shí)也都多喝咸水。所以咸奶茶自古有之,已成為不可替代的習(xí)慣。
內(nèi)蒙古咸奶茶的制作方法:
準(zhǔn)備材料:青磚茶30克、鮮牛奶350毫升、嚼克5克、炒米適量、牛肉干數(shù)塊、奶皮適量、奶豆腐適量、鹽3克、酥油1克
制作步驟:
1、蒙古奶茶選用的是青磚茶,首先用茶刀將青磚茶分成小片,封入茶包中



2、將銅鍋中的水燒沸,投入茶包,轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘,至茶湯濃郁,便可將茶包撈出



3、加入鹽、蒙古特有的奶制品嚼克和少量酥油,轉(zhuǎn)小火,小幅度地舀起茶湯再倒回鍋中,這個(gè)過(guò)程叫做“揚(yáng)沸”



4、至嚼克和酥油全部融化,就可以慢慢地加入鮮牛奶,期間還需不時(shí)揚(yáng)沸奶茶,適當(dāng)降低溫度的同時(shí),可以使各種味道更融合



5、等茶湯重新煮至沸騰,加入炒米提香,再煮一分鐘左右就可以關(guān)火了



6、出鍋前加入小塊牛肉干、奶皮和奶豆腐增鮮,香噴噴的蒙古奶茶就完成了。



參考資料來(lái)源:百度百科—蒙古奶茶

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