偏辣，酸辣也可以，都有的。
重慶人吃火鍋不點(diǎn)鴛鴦鍋，火鍋得吃紅底紅湯，火辣辣的才香才好吃，火辣辣的重慶。來(lái)重慶必點(diǎn)重慶火鍋。
重慶的美食也是甚多的。酸辣粉，也是重慶特色之一，酸辣入口進(jìn)味，酸辣粉又辣又燙，吃著(zhù)很得勁，能提起人的食欲。吃完一碗還不夠還想再來(lái)一碗。
重慶人口味偏
重慶人口味偏辣，因為重慶地勢比較高，會(huì )有一點(diǎn)潮濕，而且吃辣有很好的去濕的作用，還有就是重慶在沒(méi)有成為直轄市之前，是屬于四川省的，所以跟現在的四川省的口味一樣，是比較偏辣的，而且相對有名的重慶火鍋也是非常的辣的。
愛(ài)吃辣椒
中國人吃辣椒已經(jīng)有了幾百年的歷史了，很多地區的人對于辣椒更是偏愛(ài)有加，其中就不得不提到重慶，重慶人民對于辣椒似乎有一種說(shuō)不清道不明的癡狂，重慶火鍋里的紅湯鍋底，尖椒雞里的青椒炒紅椒，所有的細節仿佛都在證明重慶人是無(wú)辣不歡的。
西南地區的人們普遍嗜辣，但是并不代表重慶地區的人們只是一味單純地在追求辣，重慶人的眼中，辣椒和花椒是絕對不能分開(kāi)的，大多數的重慶人飲食口味偏向麻、辣、燙、鮮、香，而這樣的飲食習慣和重慶這座城市的地理位置、氣候特征以及歷史因素是分不開(kāi)的。
重慶火鍋是重慶的特色和象征之一？
如果用一種美食代表重慶，毫無(wú)疑問(wèn)的是重慶火鍋，重慶火鍋是重慶的特色和象征之一
重慶火鍋，又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
2016年5月，“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽(yù)度、代表性、獨特性、地域性、時(shí)代性7大標準進(jìn)行評選。
重慶的火鍋具有麻辣鮮香，在重慶吃火鍋沒(méi)有季節之分，在火熱夏天大街小巷依舊熱氣騰騰，在寒冷的冬天任然能夠感受到火鍋的熱情，重慶人愛(ài)吃火鍋，重慶人熱情，重慶人性子火爆，重慶人直爽！這就是重慶文化，重慶特色！
在重慶，火鍋也算是他的一種象征。火鍋它象征著(zhù)重慶，也算是重慶美食之中最受歡迎的一個(gè)，重慶的特色也就是火鍋了。
重慶人為什么要吃火鍋？
重慶人為什么這么喜歡吃火鍋，想知道原因嗎？
1、氣候原因
重慶氣候溫和，屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，地處盆地地形，尤其在冬季氣候比較潮濕，需要用辣來(lái)驅走體內的寒氣，像花椒、海椒這些調料既溫雪補齊又可以去濕。因此，重慶喜歡吃麻辣的東西跟地理環(huán)境和氣候有著(zhù)很大的關(guān)系，慢慢的這也就成為了一種習慣！
2、碼頭文化
重慶人愛(ài)吃火鍋，跟這種碼頭文化有著(zhù)極大的關(guān)系，起因或許是為了抱團發(fā)展，更好地在嚴苛的環(huán)境下生存下去。清朝巴渝十二景中的字水宵燈，描述的就是重慶萬(wàn)家燈火的場(chǎng)面，到了重慶的夜晚，最熱鬧，燈火通明的就是云集在碼頭的船只，船上的人家聚集在一起，吃火鍋，聊天，“賭博”，燈火將長(cháng)江照得通明，成為最早的重慶夜景。
3、性格直爽
重慶人的性格就是直爽，用重慶話(huà)來(lái)講，耿直！長(cháng)期在重慶生活的朋友就會(huì )發(fā)現，只要有兩個(gè)兄弟伙一約“走起，吃火鍋”基本上是沒(méi)有人會(huì )拒絕的。
4、愛(ài)熱鬧
重慶人死愛(ài)熱鬧，喜歡聽(tīng)重慶言子兒的人都曉得，重慶人在全國是出了名的喜歡熱鬧，不管什么事，好事壞事，都喜歡湊在一堆兒！恰好吃火鍋這個(gè)能營(yíng)造這種熱鬧的氛圍，邊吃邊吹牛，兩不誤。所以重慶人吃個(gè)火鍋，整上個(gè)三五小時(shí)是很正常的！
5、味道兒好
重慶火鍋的味道確實(shí)很霸道，用麻、辣、鮮、香這四個(gè)詞來(lái)形容一點(diǎn)都不過(guò)分。重慶的火鍋在世界都是出了名的，為什么這么好吃呢，跟重慶人“好吃”有關(guān)，最早這種吃文化可以追溯到清朝的時(shí)候，那時(shí)重慶餐桌上就有火鍋了。
