廣東簡(jiǎn)單家常炒菜的做法？

第一個(gè)：西紅柿炒蛋 材料： 熟一點(diǎn)的番茄三顆、雞蛋兩顆、青蔥兩根、鹽、雞精粉、油 做法： 番茄從底部切十字刀痕,再用開(kāi)水燙煮過(guò),撕掉外皮,切塊. 雞蛋打散.青蔥切段. 起鍋倒油小火爆香蔥白,再倒蛋汁翻炒,蛋炒熟先盛出. 番茄倒進(jìn)炒鍋中(不用再放油)炒一會(huì ),加水煮熟透,加蔥綠.雞蛋進(jìn)去,加鹽巴.雞精粉.蔥炒熟透既可. 第二個(gè)揚州炒飯揚州炒飯 材料： 白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個(gè)。 作法： 1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟后，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤(pán)。 2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟后，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻后起鍋，倒在飯面上即可。 第三個(gè)青椒肉絲 調料 油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒 做法 1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）淀粉拌勻。 2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。 3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。 4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。 5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。 要點(diǎn)： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好 花菜炒肉絲（花菜健脾養胃，亦有減肥功效） 用料：花菜、里脊絲、青紅椒絲、生姜片。 調料：醬油、糖、雞精、淀粉、色拉油、鹽 做法： 1、花菜洗凈，摘成小朵，過(guò)水焯至斷生。 2、里脊絲加入醬油、糖、雞精、淀粉腌至入味。 3、鍋內放油，放入做法二的里脊絲煸炒變色后隨即加入做法一的菜花和青紅椒絲煸炒。 4、加入鹽調味，起鍋即成。 豆豉雞丁（黃瓜性涼，利于夏季排毒） 用料：雞脯肉、黃瓜、紅椒、生姜片。 調料：李錦記豆豉醬、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、糖、雞精。 做法： 1、雞脯肉去筋改刀成丁，黃瓜、紅椒分別切丁 2、雞丁內放入鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌至入味。 3、鍋內放油，七成熱時(shí)入雞丁煸炒變色后盛起待用。 4、鍋內留少許油、放入李錦記豆豉醬煸炒，再依次放入黃瓜、紅椒。 5、加入少許糖、雞精調味。 6、將做法三的雞丁放入翻炒均勻即成。 絲瓜炒雞蛋（絲瓜當季，利補水、清邪熱、解勞乏） 用料：絲瓜、雞蛋。 調料：鹽、雞精。 1、鍋內放油，下打勻的雞蛋炒熟起鍋待用。 2、鍋內放油，下切成滾刀塊的絲瓜煸至斷生。 3、加入炒好的雞蛋翻炒均勻即成。 甜椒肉絲的做法 材料： 豬肉，甜椒，郫縣豆瓣，醬油，味精，豆粉。 肉絲用干淀粉拌勻。 甜椒切成絲（我喜歡肉少一點(diǎn)，多點(diǎn)甜椒，可依自己喜好配量） 油燒熱后倒入肉絲翻炒（可以把油晾冷后倒入肉絲，這樣不會(huì )粘鍋） 放郫縣豆瓣炒勻。 倒入甜椒。 加入少量醬油，白糖。 起鍋的時(shí)候放味精，我個(gè)人喜歡加點(diǎn)孜然粉，很香唷！ 【酸菜排骨】 首先把排骨焯水，然后加入少量的水，加入蔥姜塊，小火住20分鐘；酸菜收拾好 切碎，鍋里加有，下蒜末炒香后加 入酸菜一起翻炒，炒香，然后把煮好的排骨 連湯一起倒入酸菜鍋內，燜至湯汁收干，撒上蔥花出鍋就好。 【冬筍肉片】 新鮮的冬筍已經(jīng)下來(lái)了，就是有點(diǎn)貴，偶爾嘗嘗吧。買(mǎi)回來(lái)的冬筍去殼去老根 收拾趕緊后切成片，放入開(kāi)水中煮 3分鐘撈出備用；肉片加淀粉、料酒腌 制幾分鐘，下油鍋劃散滑熟后盛出備用；鍋內重新加入少量的油，扔蒜片進(jìn) 去爆香，再加入青紅椒、焯水的冬筍片一起翻炒，烹入鹽炒勻，最后加入肉 片、醬油炒勻即可。