酒炒牛肉的做法
做法
1/9將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；
2/9把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；
3/9芹菜洗凈切段；
4/9把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5/9放入燜鍋內(nèi)加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6/9把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；
7/9余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8/9盛入燜至五成熟的牛肉鍋內(nèi)，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；
9/9加鹽、白蘭地酒調(diào)好口味即可食用
姜酒炒牛肉的做法
一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉(zhuǎn)小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進(jìn)去不出血，關(guān)火。 帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。 二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條。 放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天。 放進(jìn)高壓鍋內(nèi)加少許水大火煮10分鐘左右。 撈出，用清水洗凈，略涼干。 放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可。 裝盤，撒上椒鹽。 還要加上孜然粉 一定不要忘哦
料酒炒牛肉
炒牛肉時放鹽，料酒。蔥姜，老抽一齊腌制。
牛肉炒酒菜
1.韭菜提前理好，清洗干凈，瀝凈水分，切成小段。
2.鹵牛肉切成薄片，大蒜拍碎，切成蒜末。
3.鍋中倒入適量的菜油，加入花椒粒炒香，再加入蒜末和紅辣椒段炒香。
4.倒入牛肉大火翻炒，再調(diào)入適量的老抽翻炒均勻。
5.倒入韭菜，調(diào)入適量的鹽，大火翻炒均勻。
6.最后調(diào)入適量的雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
燒酒炒牛肉
湖北省公安縣是長江中下游的重要碼頭，自古以來，在碼頭勞作的工人們整夜搬運(yùn)貨物，待到黎明時分，結(jié)束一夜的工作之后，工人們便上堤邊的小館，來二兩鹵牛肉，半斤燒酒，以驅(qū)趕疲憊。由此，公安牛肉在常德，宜昌，江西九江一帶都頗有名氣。現(xiàn)在公安牛肉的代表是東南醇牛肉鍋?zhàn)小?/p>
用料
牛腱1000克，姜五片，八角3個，茴香2克，白糖20克，桂皮1塊，花椒20粒，干辣椒5個，鹽10克，香葉15片，冰糖10克
步驟 1
購買上等牛毽子肉
步驟 2
老姜，蒜
步驟 3
鹵牛肉的香料
步驟 4
用油將香料蔥姜蒜煸炒出香氣，放入適量白糖，炒至焦黃
步驟 5
放入適量水，燒沸
步驟 6
放入牛肉鹵二十分鐘
步驟 7
起鍋晾涼
步驟 8
按紋理切片
步驟 9
用菜籽油煸炒幾分鐘，加入鹽，味精，花椒粉，辣椒粉，香油。起鍋
小貼士
最后炒制時間不能長，否則牛肉會老
牛肉炒酒怎做法
沒什經(jīng)驗(yàn)，但經(jīng)常吃：）下面都是一般粵菜酒席上常見的菜，不論入伙還是結(jié)婚嫁娶都可以做，看看能不能給你個參考：
葷菜一般有：生菜扣肉清蒸魚（鯇魚、桂花魚、多寶、石斑等都行）糖醋魚椒鹽排骨鳳梨酸甜排骨姜蔥白切雞脆皮燒豬肉椒鹽蝦或白焯蝦燒雞燒鴨或鹵水雞鴨蒸或炒牛肉丸（豬肉丸、魚丸也行）
素菜一般有：冬菇扒菜膽腰果肉丁豌豆炒鮮魷西芹炒肉上湯菜（可以是菜心、西洋菜、芥菜之類）還會有開胃消滯的咸酸菜最后還要有湯。這個湯就要看喜好了，反正有很多選擇。羅列的不多，希望對你有幫助。
酒菜炒牛肉的做法
材料
韭菜苔300克，牛肉絲150克，胡蘿卜少許，油、醬油、鹽、料酒、淀粉、雞精、胡椒粉、糖適量。
做法
1、韭菜苔掐去花蕾洗凈切段，胡蘿卜洗凈切絲，牛肉絲用醬油、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
2、熱鍋冷油翻炒牛肉絲變色起鍋。
3、熱鍋熱油煸炒胡蘿卜絲和韭菜苔片刻。
4、放入牛肉絲、鹽、糖、雞精炒勻即可
酒炒牛肉的做法視頻
1、牛肉切成等大的小粒,加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻,再淋入橄欖油滋潤牛肉,靜置15分鐘。
2、熱鍋涼油,放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉變色后,瀝干油盛出備用。
4、紅綠泡椒可隨意,蔥切蔥花。
5、鍋留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。
6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香，放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒，炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
酒炒牛肉的做法大全
在我們耳朵里所聽到的小炒黃牛肉的菜名，我們一聽到這種菜就知道這是一道非常好吃又美味的牛肉。我們大家都知道在生活當(dāng)中牛肉是很貴重的，我們所接觸的生牛肉就得四十多元錢一斤，那么炒熟的牛肉得多少錢一斤呢？小炒黃牛肉真的是一道很好吃很美味的菜呀！
酒炒牛肉的做法竅門
我覺得炒牛肉可以放老酒，看個人喜好！