印度的食物在世界上獨具特色。印度人做菜喜歡用調料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是。
咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調制而成的一種香辣調料，呈黃色粉末狀。印度人對咖喱粉可謂情有獨鐘，幾乎每道菜都用，咖喱雞、咖喱魚(yú)、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱飯、咖喱湯等等，每個(gè)餐館都飄著(zhù)咖喱味。除了咖喱粉，印度市場(chǎng)上還出售各種調料粉，赤、橙黃、綠、棕，五顏六色。
印度的飲食習慣。
飲食在世界上獨具一格，他們喜歡在各類(lèi)菜中加入咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等調料。特別是采用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調制而成的“咖喱粉”，是每道菜的必備調料，對其可謂是情有獨鐘。
受宗教的影響，教徒絕對不會(huì )吃牛肉、豬肉，但是他們都吃羊肉，所以就形成了在牛肉、豬肉價(jià)格低廉，羊肉價(jià)格昂貴的形勢。虔誠的教徒和佛教徒是素食主義者，不沾葷腥；特別是耆那教徒，連雞蛋都不吃。據統計，的素者大約占人口的1/2，他們以吃素而自豪，認為自己純潔，出身高貴。不過(guò)的牛奶價(jià)格比較便宜，質(zhì)量也不錯，奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等，質(zhì)量都是非常好的，一公斤一盒的冰淇淋,只要幾十個(gè)盧比。Dal，是的一種主要素食菜，由幾種大豆混合香料，經(jīng)長(cháng)時(shí)間熬制而成。
大米和面食是人的主食，北方以面食為主，南方沿海地帶則是以大米為主，中部高原區則是以小米和雜糧為主。不過(guò)人都愛(ài)吃一種名為“馕”（Naan）的面餅，不管是在高級餐廳還是家的餐桌上都可看到，蘸上菜糊、湯汁以及用豌豆、綠豆等各類(lèi)豆制品熬成的豆湯，真是美不可言。
手抓飯也是人非常喜愛(ài)的一種食物，不過(guò)這種美食只限于自己家里或非正式場(chǎng)合，在高檔的餐廳是看不到的。
人有喝下午茶的習慣， Chai，是非常流行的一種奶茶，在寒冷潮濕的早晨，喝上一杯，令人神清氣爽。拉昔（Lassi），是人最?lèi)?ài)喝的一種酸奶，有果料酸奶和普通酸奶兩種。受宗教因素的影響，在
印度的飲食習慣是什么
印度人的飲食文化 印度并存著(zhù)各種教派。印度教的信徒約占總人口的82%，他們把牛奉為“神”，稱(chēng)為“神牛”。“神牛”自然不能成為人們口中之物。印度平均每三個(gè)人便有一頭牛。印度教的上層人物更是不能沾任何肉類(lèi)的齋戒主義者。約占總人口11%的伊斯蘭教徒戒豬肉，而約占2%的錫克族教徒戒酒。印度教徒和伊斯蘭教徒中同樣有許多人是戒酒的。 在印度，戒規最嚴的要數耆那教。這個(gè)教派的教徒約占人口的0.5%，他們絕對禁止殺生。有的教徒甚至不穿絲綢和皮革制品。他們不僅戒食肉類(lèi)，而且連地里的胡蘿卜、蘿卜都列入戒食之列。據說(shuō)，這是因為他們認為“植物也有生命，要把殺生限制到最低限度。” 在印度，咖喱并不是僅僅用來(lái)做咖喱飯的。構成咖喱粉的調料有20多種。從豆湯、素菜到肉、魚(yú)等都要使用金黃色的郁金花等幾種調料。沒(méi)有類(lèi)似醬、醬油的東西，香辣料也起著(zhù)調味的作用。 燉菜使用的調料是最多的。一般人家都專(zhuān)為做菜備可供十天用的豆蔻、黑胡椒、丁香、肉豆蔻等。原料的配法不盡相同，但似乎都認為“自家的配法最好”。 印度的咖喱飯辣的居多。但在印度過(guò)辣并不認為是好事。北方人說(shuō)：“南方菜太辣，嘗不到原料的味道。”而在最南面的州，卻說(shuō)：“旁邊的那個(gè)州的菜更辣。”香辣調料在北方的州，每人每天平均用量為3克，而在南方的州卻要多出七八倍，最多的州一天的用量為20多克。經(jīng)營(yíng)咖喱認的人說(shuō)過(guò)：“這種差別雖然同可以大量收獲辣椒等的南方人的飲食習慣有關(guān)，但是，它同南方終年炎熱的天氣不無(wú)影響。”在南方內陸悶熱干燥的酷暑中，為了增進(jìn)食欲是需要強烈的刺激物的。
