面條的歷史追溯起來非常久遠了，有記載稱面條有將近兩千年的歷史了，可見華夏文明的中華兒女對吃面有多深的了解了
米飯 饅頭 大餅 面條中來說，面條的廣泛性相比起前三種主食是有過之而無不及。
中國現(xiàn)在的省市內(nèi)其中還有幾個比較有名的吃面條大省，比如河南省 甘肅省 山西 陜西 新疆
而且都有文明全國的品牌，河南的板面 燴面
甘肅的拉面走向了世界 山西的刀削面 陜西的油潑面 臊子面 新疆的拉條子拌面。
這些還只是大眾知道的。
重慶的小面，武漢的熱干面 種類真的太多了。
本人對面的感覺還是比較喜歡的。其中最喜歡的數(shù)新疆的拉條子拌面，水和面，沒有任何添加，大力摔打，大火煮面，大火爆炒，最是原始，狂暴，面條勁道彈牙，羊肉鮮香量大！
大自然對新疆本土的氣候環(huán)境給予的特殊，造就了同蔬菜不同的品質(zhì)。讓一盤普通的拉條子在全國出盡了風頭。
如果你想做一家面館的話，你只對面的理解很深刻還不夠，每個地方的群眾口味都不同，地方性的美食要做到入鄉(xiāng)隨俗最好。
一家餐廳的成功，店面的選址能占到70%
從裝修，到運營方面，后期的管理，餐品的質(zhì)量，沒有一個成熟的小團隊是做不來的，現(xiàn)在的餐廳不像以前了，擺幾張桌子，弄一個燒烤爐子的時代過去了，更專業(yè)，更專注。
面條這種快餐店周圍沒有 醫(yī)院 學校 辦公樓這幾個群體的基礎就不要冒險了，線上線下都需要基礎群體的，只靠品質(zhì)不夠了，酒香也怕巷子深??
加油！
