美食菜譜大全

蒸雞
光雞一只（約1.2斤）；用八角、姜（拍碎）、蔥白墊底；用鹽把雞里里外外抹一遍；加少許白酒（2湯勺）；
不用加水，用電飯煲來(lái)煲；等飯煲跳至“保溫”檔，雞就熟了。如果怕不熟，就可以用保溫檔再悶3分鐘；


2.鯪魚(yú)丸煮蘿卜

鯪魚(yú)肉泥，加鹽、胡椒粉、少量雞精，伴至起膠；用冷水加生粉，拌在鯪魚(yú)肉泥里，作出丸子來(lái)。
用生姜爆香蘿卜，然后煮至透心。加鯪魚(yú)丸子。 3. 瑤柱蒸豆腐

用“廣發(fā)”牌豆腐，蒸好，然后把水倒去。
把瑤柱用水泡，再煮，撕絲，加：鮑魚(yú)汁、老抽、生粉和3勺水，混好后放熟油，然后淋在豆腐上。 4.美極蝦

用美極醬油（可加少量蒸魚(yú)醬油）、胡椒粉、雞粉、極少量白糖調好；
蝦用鹽閹一會(huì )，瀝干水，用大火油煎；爆香（蔥、蒜蓉、辣椒粒），然后放蝦下去，倒下調好的汁 5.松子玉米粒

玉米粒250G，松子50G，胡蘿卜30G,西芹50G,發(fā)好的冬菇30G;
調料：蒜蓉、鹽、味精、雞精、糖、紹酒、油
①用水煮熟胡蘿卜、玉米粒、冬菇和西芹；②用小火和大量的油泡熟松子（至金黃）；③用油爆香蒜蓉，放入胡蘿卜、玉米粒、冬菇和西芹；④放入鹽、糖、味精、胡椒粉，勾芡，裝碟； ⑤撒上松子； 6.魚(yú)香茄子煲

茄子500G，瘦肉末75G;
配料：蒜蓉10G，蔥花20G，味精、咸魚(yú)粒、鹽、糖、魚(yú)香醬、酒、油；
①把茄子刨皮，切成長(cháng)條，放大量油，把茄子泡熟（中小火）。②濾干油，爆香咸魚(yú)肉；③把肉末放在開(kāi)水里燒熟；④最后把這些都放在煲里，加少許紅辣椒絲調色，加調料味精、咸魚(yú)粒、鹽、糖、魚(yú)香醬、酒、油和少量水，放在砂鍋里，煲熱，欲出鍋時(shí)撒上蔥花； 7.涼瓜煎蛋餅

雞蛋4個(gè)，涼瓜100G；調料：鹽、味精、油
①涼瓜切薄片，放入開(kāi)水，放鹽煮熟；②雞蛋打散，加調味料鹽、味精、胡椒粉、幾滴麻油；③把涼瓜壓干水后，放在蛋汁里拌勻；④到進(jìn)鍋里，造餅型；⑤中小火煎兩面至金黃，裝碟，在中間放一撮芫荽； 8.冬菇蒸滑雞

雞300G；發(fā)好的冬菇25G；調料：姜、蔥段、鹽、味精、糖、紹酒、胡椒粉、生粉、油；
①把姜、冬菇、味精、鹽、糖胡椒粉、酒和生粉腌雞肉，再放油抓勻（注意：要先放生粉再放油）；②用中火蒸8分鐘，在雞上放上蔥花，上碟； 9.上湯莧菜

莧菜、蒜頭、皮蛋、姜絲、辣椒絲、鹽、味精、雞精、胡椒粉、麻油、油。
①將皮蛋切成小塊；②用開(kāi)水燙熟莧菜（可以放鹽和少許油），撈起，瀝干水分；③燒熱油，爆香蒜頭、皮蛋、姜絲、辣椒絲；放少量酒；④最后把這些調料淋在菜上；