山西有著悠久的歷史文化，在“吃”上面，更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，山西的很多美食都被列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。現(xiàn)在就來盤點(diǎn)一下。
雙合成月餅。雙合成是一間百年老店，發(fā)展到今天，依然遍布大街小巷。“郭杜林”晉式月餅，由于其獨(dú)特的制作技藝，被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
六味齋醬肉。同樣是一間老店，傳言，慈禧太后都是非六味齋的醬肉不吃。直到現(xiàn)在，太原人買熟肉，第一時(shí)間想到的地方依然是六味齋。能被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，絕對(duì)是有著過硬的技藝。
頭腦。在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單中是稱為“八珍湯”，頭腦是太原人的一種叫法。更是一種只屬于太原人獨(dú)有的早餐，特別滋補(bǔ)。
此外，還有山西老陳醋、太谷餅、聞喜花饃、稷山麻花、平遙牛肉等，都是屬于山西獨(dú)有的，可以“吃”的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。留言說說，你都吃過幾種！
到太原一定要嘗的美食有哪些？
到太原一定要嘗的美食有哪些呢？
油鋤片鋤片，又名雜酥烙餅，鋤片餅，是山西臨縣城關(guān)街頭賣的一種傳統(tǒng)風(fēng)味燒餅，很久以來，一直受到人們的歡迎。因其形狀酷似農(nóng)夫的鋤片，故名鋤片餅。距今已有一百五十多年的歷史。色澤金黃，外形獨(dú)特，芳香撲鼻，人們以吃揭鏊餅子為快事。油鋤片不但成為一種大眾喜愛的風(fēng)味小吃，而且是臨縣人訪親問友的禮品。
六味齋醬肉六味齋醬肉是太原市的傳統(tǒng)名食。太原市六味齋醬肉店生產(chǎn)，已有40多年的歷史。“六味齋”的醬肉的品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風(fēng)味各異。特點(diǎn)是：“肥而不膩，瘦而不柴”。
油豆泡油豆泡是山西省的一道傳統(tǒng)特色小吃，油豆泡外形呈圓球體，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，外筋內(nèi)虛，用手?jǐn)D壓有氣體感，壓扁時(shí)可以自動(dòng)復(fù)原。食用時(shí)葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開一道小口，放進(jìn)肉餡用粉面糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風(fēng)味。
三鮮水餃三鮮水餃，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。制作簡(jiǎn)單，只需面粉，上漿蝦仁，上漿雞肉粒，蝦子，韭菜，鹽，紹酒，花椒，香麻油，熟清油 ，等食材，稍作加工，便可成就一道豐美的佳肴。
豬血灌腸豬血灌腸是一道山西的傳統(tǒng)特色小吃。主料是豬血，配以豆芽等。它創(chuàng)制于清朝中葉，加工精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，是譽(yù)滿三晉之佳品。在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點(diǎn)銷售，山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。
