怎樣做黃豆牛肉醬
食材：
青紅椒400克，牛肉200克，大蒜50克，老姜30克，黃豆100克，料酒，生抽，蠔油，豆瓣醬，黃豆醬
制作步驟：
1、首先準備青紅椒400克，清洗干凈，切成圈，切的時(shí)候會(huì )比較辣，最好戴上手套，不能吃太辣的也可以選擇用大辣椒，辣椒一般都是越小越辣。
2、新鮮牛肉200克，洗凈切成小粒，大小可以根據自己喜好來(lái)，也可以用豬肉來(lái)做。
3、準備大蒜50克，老姜30克，拍扁后剁成碎末。
4、準備黃豆100克，先清洗干凈，再瀝干水分，放入鍋中用小火炒熟，炒到黃豆表皮裂開(kāi)，顏色有些焦黃就可以了，大約需要7-8分鐘的樣子，放涼后裝入保鮮袋中用搟面杖給它敲碎，不用敲得太碎，炒出來(lái)的黃豆比用水煮的黃豆味道會(huì )更香一些。
5、鍋里多倒一些油，下入姜蒜末爆香，接著(zhù)下入牛肉粒，加少許料酒去腥，牛肉大約需要炒個(gè)7-8分鐘，表面帶有焦黃，這個(gè)狀態(tài)是最香的。
6、然后加入20克生抽調味，2勺豆瓣醬提色增味，2勺黃豆醬增鮮提味，翻炒均勻后加入適量清水，倒入炒熟的黃豆，用小火燉8分鐘，這一步的目的是讓黃豆充分吸收湯汁，把牛肉燉軟爛。
7、8分鐘后倒入青紅椒，翻拌均勻,再燉3分鐘左右，不用蓋鍋蓋，具體時(shí)間可以根據自己口味來(lái)，喜歡脆一點(diǎn)的就少燉一會(huì )，出鍋前放一點(diǎn)蠔油提味，翻拌均勻就可以了。
8、裝入干凈無(wú)水的碗里，這樣做的牛肉醬香辣下飯，豆香濃郁，不管是用來(lái)拌飯還是拌面都非常香，特別適合吃飯沒(méi)胃口的時(shí)候，涼了以后密封放入冰箱冷藏就好了。
小貼士：
1、所有醬料都是很咸的，不需要另外加鹽了。
2、量勺都是平時(shí)最常用的陶瓷勺子。
3、喜歡醬汁多的可以多加一些水或者食用油。
黃豆醬牛肉的做法
配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
材料：
1、牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開(kāi)后放入牛肉。
2、繼續加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3、另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4、然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。
5、再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。
6、然后倒入各種調料，大火煮開(kāi)。
7、然后轉小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8、醬好的牛肉不要拿出來(lái)，在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片即可。
怎么做黃豆牛肉醬
泡黃豆，大約四個(gè)小時(shí)
步驟 2
黃豆泡發(fā)好挑選洗凈，高壓鍋壓4到5分鐘，洗姜蒜，辣椒，牛肉切碎，把辣椒，姜蒜打碎，黃豆壓好繼續用高壓鍋炒
步驟 3
黃豆炒至沒(méi)有水份，加入辣椒直至炒干沒(méi)有水份，再加入牛肉炒干，放油姜蒜
步驟 4
爆香，沒(méi)有水份，油多點(diǎn)保存的時(shí)間越久
黃豆牛肉醬怎么做好吃牛肉辣椒醬
4人份
黃豆500克
紅辣椒240克
輔料
植物油40克姜丁1克鹽8克
步驟1
辣椒洗凈，黃豆提前煮爛。
步驟2
切段的辣椒倒入破壁調理機的攪拌杯冷杯內，蓋上杯蓋。
步驟3
破壁調理機通電，如果在機器上直接選擇“果汁”鍵即可進(jìn)行啟動(dòng)操作，設置制作1分56秒鐘； 如果在手機APP端，則選擇“黃豆辣椒醬”食譜直接進(jìn)行啟動(dòng)即可，設置1分56秒鐘，制作辣椒醬完成后倒出備用。
步驟4
熱鍋溫油，先將姜丁炸至金黃再倒入辣椒醬翻炒3分鐘去除辣椒生味和多余的水分
步驟5
辣椒醬熬制濃稠狀，倒入黃豆繼續翻炒一分鐘并加入鹽調味，黃豆上辣椒醬上色均勻即為制作完成。
步驟6
裝盤(pán)，滴入少許香油味更佳。
烹飪技巧
多出來(lái)的黃豆辣椒醬可以在表面上撒入少許鹽然后密封在干凈的器皿中密封半個(gè)月。在熬制辣椒醬的時(shí)候注意辣椒會(huì )四濺，要小心。
怎樣做黃豆牛肉醬竅門(mén)
食材：牛肉、小米椒、料酒、大蔥、蒜頭、生姜、花椒
調味：甜面醬、黃豆醬、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、辣豆豉
制作步驟：
1、準備牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黃豆般大小。
2、準備一根大蔥、5瓣大蒜、一塊生姜，切成碎末備用，制作牛肉醬，蔥姜蒜必不可少。
3、把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，適量的蔥姜，攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、起鍋燒油，等待油溫6成熱，將腌好的牛肉，倒入鍋中，把蔥姜挑出來(lái)，開(kāi)中小火炒一炒。
5、在炒的過(guò)程中，隨時(shí)溫度的升高，牛肉粒會(huì )變色，這個(gè)時(shí)候先放半勺鹽，別放多了，炒熟盛出備用。
6、重新起鍋燒油，等油熱上來(lái)，放入30粒花椒，炸出香味后，撈出花椒棄用。
7、將蔥姜蒜末放入油鍋爆香，放入3勺剁辣椒，開(kāi)中小火翻炒出紅油，沒(méi)有剁辣椒，可以用小米椒。
8、接著(zhù)放入炒好的牛肉，繼續翻炒均勻。
9、翻炒一會(huì )兒后，加入200克黃豆醬，200克甜面醬，少許胡椒粉，翻炒均勻。
10、最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一會(huì )兒，加少許白糖、雞精、白芝麻調味，可以嘗一嘗咸味，不夠再放鹽，達到理想的效果為止。
11、冷卻后裝入密封容器，冰箱冷藏，美味下飯的牛肉醬做好啦。
小貼士：
1、能吃辣的，可以多放小米椒，不能吃辣的話(huà)就少放一點(diǎn)，我用的剁椒，普通的那種紅尖椒。
2、鹽到最后成品時(shí)候再放，可根據自己口味咸淡來(lái)調節。
怎樣做黃豆牛肉醬視頻
食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒
先將牛肉放在清水中泡上兩個(gè)小時(shí)，這樣做牛肉的血水泡出來(lái)，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。
炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。
鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來(lái)，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時(shí)候小火慢炸。
撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖。
接著(zhù)倒入香菇丁，炒的時(shí)候要小火，炒出水分，這個(gè)炒的過(guò)程可能有些長(cháng)不要著(zhù)急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時(shí)間到后再放入花生碎進(jìn)去，和一些食鹽，有花生碎吃起來(lái)就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進(jìn)去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。
撒上一些雞精吃起來(lái)更香，翻炒均勻，等到牛肉醬涼下來(lái)就可以裝瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的話(huà)，可以放置一年都沒(méi)問(wèn)題，吃的時(shí)候，用干凈的筷子來(lái)夾就好了。
黃豆牛肉醬怎么做簡(jiǎn)單一點(diǎn)的
取800克新鮮的牛肉切成大塊放入盆中，盆中加入涼水浸泡半小時(shí)，把牛肉切成小塊再剁成牛肉小粒備用，蔥200克切段姜100克切片圓蔥100克香菜50克芹菜50克。
另備蔥花150克姜沫100克。
另取一個(gè)盆放入，二個(gè)八角三十粒花椒5片香葉一塊桂皮三片白芷，一個(gè)草果拍碎去掉子，十克小回香，加入兩勺白酒浸泡十分鐘撈出，起鍋燒油加入蔥姜香菜圓蔥芹菜和上面所有調料，小火炸制微黃撈出配料，制成所需料油。
另起鍋加入料油，待油溫升高至七層熱，加入牛肉粒炒制變色，放入黃豆醬和適量開(kāi)水，熬制二十分鐘后，加入蔥姜沫和少許雞精，小火再熬制三分鐘即可出鍋，這樣做的鮮牛肉醬酥香可口醬香濃郁。
牛肉黃豆醬怎么做好吃
材料：牛肉500克、黃豆醬500克、紅尖椒500克、番茄醬200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精適量、白胡椒粉2茶匙、姜1塊。
做法步驟：
1.準備好所需材料，紅尖椒洗凈，攤開(kāi)，把紅尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按個(gè)人口味購買(mǎi)，喜歡吃辣的，就買(mǎi)辣一些的，我買(mǎi)的辣椒是比較辣一些的。醬是選用黃豆醬，用干黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少一些的部位就可以了。
2.把紅辣椒切去辣椒蒂，對半切開(kāi)，切成絲，再切碎，這樣很容易就會(huì )把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用機器絞的肉也可以，但是沒(méi)有自己剁的好吃，嚼著(zhù)有顆粒感，吃著(zhù)香。
3.把黃豆醬放在大碗內，加入番茄醬，3-4湯匙水，攪勻，黃豆醬比較干，炒制時(shí)容易糊鍋底，所以要加少許水稀釋一下，容易炒制。把熟花生米用刀背壓碎，再剁成花生碎。
4.鍋加油燒熱，油量要多一些，肉醬做好后，表面有一層油在表面封著(zhù)，肉醬就不會(huì )變質(zhì)，醬也不會(huì )發(fā)干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
5.下入黃豆醬小火炒制，用鍋鏟不停的攪動(dòng)，防止醬汁糊鍋底，炒至出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。
6.下入紅辣椒末攪拌均勻，再加入白糖，姜末，白胡椒粉攪拌均勻，小火熬制10分鐘左右，期間要不時(shí)攪動(dòng)防止糊鍋底，待熬制辣椒的水氣散發(fā)的差不多了就可以了。
7.關(guān)火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌勻。
8.把牛肉辣椒醬晾涼，放在帶蓋的罐子里，放到陰涼避光的地方存放就可以了，隨吃隨取，用無(wú)水的勺子盛取，保持醬面有一層油，就不容易壞掉。
怎樣做黃豆牛肉醬最好吃
食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒
先將牛肉放在清水中泡上兩個(gè)小時(shí)，這樣做牛肉的血水泡出來(lái)，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。
炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。
鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來(lái)，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時(shí)候小火慢炸。
撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖。
接著(zhù)倒入香菇丁，炒的時(shí)候要小火，炒出水分，這個(gè)炒的過(guò)程可能有些長(cháng)不要著(zhù)急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時(shí)間到后再放入花生碎進(jìn)去，和一些食鹽，有花生碎吃起來(lái)就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進(jìn)去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。
撒上一些雞精吃起來(lái)更香，翻炒均勻，等到牛肉醬涼下來(lái)就可以裝瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的話(huà)，可以放置一年都沒(méi)問(wèn)題，吃的時(shí)候，用干凈的筷子來(lái)夾就好了。
牛肉黃豆醬的做法
牛肉醬制作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺
制作方法：
1、首先準備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小塊；
2、準備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；
3、炒鍋內倒入稍微多點(diǎn)的植物油，油熱后放入牛肉翻炒，翻炒至變色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過(guò)程中太干，可加入半碗清水，繼續翻炒2分鐘；
5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；
6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據牛肉醬的量來(lái)決定，翻炒均勻之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；
怎樣做黃豆牛肉醬好吃
食材：牛后腿肉500克、豆瓣醬500克、天然黃豆醬900克、料酒20ml、姜末20克、蔥段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食鹽，胡椒、味精適量、菜籽油250g。
辛香料配方：八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陳皮4g、丁香4g、干姜8g、紅花椒5g，磨成粉，取14克使用。
做法：
1.先把牛肉洗凈，切成小牛肉粒，然后浸泡3小時(shí)，去除牛肉的血水。
2.牛肉進(jìn)行焯水，放入姜片、蔥段、八角、料酒(一定要煮透，不要有血水)，然后過(guò)冷水備用。
3.鍋底給菜籽油250克，放入姜片和蔥段進(jìn)行炒香，然后撈出。
4.接著(zhù)放入焯水好的牛肉，進(jìn)行油炸，炸成金黃色即可起鍋。
5.然后鍋底放入豆瓣醬、黃豆醬、小米椒、香料粉炒香，然后加入牛肉，小火炒5-10分鐘，聞到飄香味，加入食鹽、胡椒、味精就可以裝瓶了食用了。
