煮牛肉怎樣才嫩又好吃
現實(shí)生活中，煮牛肉時(shí)，如果里邊放了白酒，還有醋這兩樣東西煮出來(lái)的牛肉就特別的嫩，非常的好吃，當然，如果煮的時(shí)間太長(cháng)的話(huà)，牛肉就變老了。
煮的牛肉怎么做好吃又嫩
食材：牛肉片250公克，檸檬1/4個(gè)，洋蔥絲50公克，大黃瓜絲50公克，蕃茄丁30公克，香菜末少許，檸檬汁10㏄，鹽1小匙，鮮雞粉1/2小匙，糖1/2小匙
做法
1.)將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用。
2.)將牛肉片用沸水汆燙過(guò)，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝干水份。
3.)把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調味料一起攪拌均勻，盛入盤(pán)中即可上桌食用。
牛肉怎么煮才嫩才好吃
原料:牛肉500克，各種調料。
做法:第一步：將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬(wàn)不要切得太小了，因為牛肉在焯水的時(shí)候是會(huì )縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì )兒縮水之后就會(huì )變得更小塊了。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒(méi)過(guò)牛肉即可，這時(shí)候再打開(kāi)燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能地散發(fā)出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來(lái)用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會(huì )讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來(lái)的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
怎么煮牛肉才好吃又嫩
食材：牛肉片250公克，檸檬1/4個(gè)，洋蔥絲50公克，大黃瓜絲50公克，蕃茄丁30公克，香菜末少許，檸檬汁10㏄，鹽1小匙，鮮雞粉1/2小匙，糖1/2小匙
做法
1.)將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用。
2.)將牛肉片用沸水汆燙過(guò)，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝干水份。
3.)把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調味料一起攪拌均勻，盛入盤(pán)中即可上桌食用。
煮牛肉怎樣才嫩又好吃呢
有四種方法(1)牛肉纖維粗老，炒后吃起來(lái)往往發(fā)韌。怎樣在較短時(shí)間內將牛肉炒得爛而不韌呢?首先要注重刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打(肉與小蘇打之比為60∶1，不可多加)，用清水調成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時(shí)，這樣油分子會(huì )滲入肉中，當入油鍋內炒時(shí)，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
(2)燒煮牛肉時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)冰糖，可使牛肉很快酥爛。
(3)假如先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細嫩輕易熟爛。
(4)將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時(shí)后即可烹調，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。
牛肉怎么煮好吃又嫩
用料
牛腱子 4斤
姜 3塊
肉桂 1大塊
香葉 3片
黃酒 一大勺
鹽 適量
做法步驟
步驟 1
首先牛腱子切4-5厘米的大塊，防冷水里浸泡2小時(shí)，2小時(shí)內換水3-4比，盡量把血水都泡出去，準備一鍋冷水，把牛肉塊放進(jìn)去，開(kāi)火焯水，水開(kāi)后煮十分鐘左右，把表面的沫子撇掉，然后把肉撈出來(lái)，用溫水把肉表面殘留的沫子洗干凈，焯水的湯留著(zhù)備用
步驟 2
溫水洗好的肉放在砂鍋里
步驟 3
撈完肉的湯留著(zhù) 留著(zhù) 留著(zhù)，重要事情說(shuō)三遍
步驟 4
幾分鐘后，沉淀好的牛肉湯，沫子沉底抱團啦
步驟 5
輔料，簡(jiǎn)單，不要太復雜，料多了，會(huì )影響牛肉的原味
步驟 6
放上輔料，把焯水沉淀后的牛肉湯放入砂鍋
步驟 7
看剩下的沫子就沒(méi)有用啦，倒掉就好啦?
步驟 8
八年花雕酒
步驟 9
放一大勺花雕酒
步驟 10
小火慢燉2小時(shí)后，放入鹽再燉半小時(shí)
如何煮牛肉比較嫩
牛肉要煮得軟、嫩、易嚼碎就要小火慢燉，下面是具體做法：準備材料：牛腱子肉 2斤，姜 2片，花椒 適量，大料 2顆，香椿 兩顆，山楂片 四片，水 適量，鹽 適量，醬油 適量，蠔油 少許1、將牛腱子肉切大塊，涼水泡洗2～3遍，泡出血水。2、牛肉冷水下鍋，開(kāi)鍋后去浮沫，煮三至五分鐘。3、鍋中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放適量鹽、醬油、蠔油，大火至開(kāi)鍋煮出香味。4、煮湯期間，將焯好的牛肉撈出，放入涼水中收緊。5、將肉放入燒開(kāi)的湯中，待再次燒開(kāi)加入香椿。6、蓋上鍋蓋，小火慢燉兩個(gè)小時(shí)。7、2個(gè)小時(shí)后不用急著(zhù)開(kāi)蓋，可以燜一會(huì )兒再吃牛肉更軟嫩。
牛肉怎么煮比較嫩好吃
配料：
牛肉 400克、蔥姜 適量、桂皮 少許、八角 1個(gè)、白蘿卜 200克、精鹽 少許、味精 少許
烹飪步驟：
1.先將牛肉用清水浸泡一小時(shí)。
2.準備蔥姜，發(fā)酵，桂皮、香葉。
3.蘿卜洗凈，去皮切塊。
4.牛肉洗凈。
5.冷水下鍋焯水。
6.將牛肉放入砂鍋中，同時(shí)把所以的調料放入，加適量的水開(kāi)始燉。
7.大約燉煮一小時(shí)左右的時(shí)候，牛肉幾乎八分熟了放入蘿卜塊。
8.放入適量的鹽，味精出鍋。
怎樣煮牛肉又嫩又好吃
一、牛肉要選對。
要做出好吃的燉牛肉，首先必須選對牛肉。一般來(lái)說(shuō)，燉牛肉應該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬于這一類(lèi)，這類(lèi)肉最適合燉食，燉好以后肉質(zhì)軟爛鮮嫩，且鮮香可口。
那種純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來(lái)漂亮，但卻不適合燉食，僅適合爆炒，燉著(zhù)吃則會(huì )發(fā)柴。教你家庭燉牛肉怎么做軟嫩不柴的做法 步驟2
二、提前把牛肉處理好。
肉選對買(mǎi)回家以后，先整塊的沖洗干凈表面的臟物，然后切成大塊泡入清水中，至少要泡30分鐘到1小時(shí)以上，中間記得多換幾次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的時(shí)候必須與牛肉的紋路垂直著(zhù)切，千萬(wàn)不能順著(zhù)肉絲切。
