野山椒燒牛肉的做法大全
先炒牛肉。我們在炒牛肉的時候，是需要先炒牛肉的，因為牛肉里面的話是非常難受的，一個肉類食品，我們需要比一個數(shù)噻，草的時間要久一點。
所以我們先炒牛肉，煲牛肉，炒到一定的程度之后，再加入我們的也刪掉，這樣的話味道就會完全的散發(fā)出來，所以我們是需要先炒牛肉，然后再炒野山椒的。
如何炒野山椒牛肉
野山椒炒牛肉！尖椒牛肉！
野山椒牛肉的家常做法
主料3人份
牛肉(里脊)200克
白菜適量
紅尖椒適量
青尖椒適量
泡椒適量
輔料
食鹽適量 雞精適量 料酒2湯勺 淀粉適量 姜適量 雞蛋1個 豆瓣醬1湯勺
步驟1
牛里脊切薄片（也可以讓賣家直接幫你切好），清洗干凈。（個人覺得清洗牛肉是件很費時的功夫，多泡幾遍，勤換水）
步驟2
牛肉清洗干凈之后，就是腌制牛肉啦，為了讓牛肉更嫩滑，將清洗干凈的牛肉加入料酒，姜絲，淀粉和蛋清腌制半小時。（加入適量的鹽，可以使牛肉更入味）
步驟3
白菜、辣椒、泡椒切好備用，喜歡吃辣的可以多放點辣椒
步驟4
熱鍋加油，燒至6分熱倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，牛肉斷生即可盛盤備用
步驟5
熱鍋加油，放如辣椒段炒出辣味，加入適量豆瓣醬，炒香，然后倒入白菜，翻炒幾下，接下來就可以把剛剛炒好的牛肉放進去了，大火快速翻炒1分鐘，加入適量的鹽，雞精就可以出鍋啦。（注意：腌制的時候牛肉已經(jīng)放過鹽，加上豆瓣醬也是咸的，出鍋的時候少量鹽就可以啦！）
野山椒燒牛肉的做法大全視頻
泡椒雞爪里的是野山椒，不同于泡椒鳳爪，山椒鳳爪用的辣椒是黃色小米辣椒，而泡椒鳳爪的辣椒是紅色泡椒，辣椒的不同再加上制作工藝上的不同，因此，口感也是完全不同的口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力。野山椒俗稱指天椒,主要用作菜肴烹調(diào)、配菜的佐料,辛辣副食品的調(diào)料。野山椒既可以鮮食也可以干食,還可以加工制成罐頭食品,青椒罐頭,市場暢銷,供不應(yīng)求。四川地區(qū)多以泡為主，泡過的野山椒俗稱之為“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒魚頭、泡鳳爪等;
野山椒炒牛肉的做法大全
材料：野山椒
泡野山椒水的做法：
1、將買回的野山椒洗凈，晾干，去蒂，大部分可以直接丟進泡菜壇子。
2、找一個干凈能密封的玻璃容器，倒入泡菜壇里打出的老泡菜水，放入野山椒，壇子里的小米椒，添一點礦泉水（若有條件全部使用泡菜壇的水更好），幾粒花椒，根據(jù)咸淡補適量鹽（口嘗咸度要比家常湯咸些為好，如果沒有壇子水，新配鹽水濃度在6-8%），加一點冰糖或者麥芽糖，最后倒入白酒，米酒等，將容器在25度左右環(huán)境中密封保存兩周，夏天一周即成。
擴展資料
野山椒既可以鮮食也可以干食,還可以加工制成罐頭食品,青椒罐頭,市場暢銷,供不應(yīng)求。四川地區(qū)多以泡為主，泡過的野山椒俗稱之為“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒魚頭、泡鳳爪等。
吃辣椒的注意事項：
過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。
辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病，也應(yīng)慎食。
參考資料 什么人不適合吃辣椒 人民網(wǎng)
野山椒燉牛肉的家常做法
酸湯牛肉 材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲 準(zhǔn)備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會入味。 金針菇去根洗凈 粉絲加入冷水泡開 準(zhǔn)備一些野山椒、大蒜、姜 做法：
1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。
2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金針菇翻炒。
4、往鍋里倒入適量的水，（因為有粉絲，湯宜多點）調(diào)入鹽、胡椒、雞精。
5、湯開后稍煮一會，倒入粉絲。 &粉絲入鍋后，不要煮時間過長，否則口感會不筋道。出鍋裝碗。 我要說的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來一碗吧！ 你好希望可以幫到你襖我也很喜歡吃酸湯的東西
山椒炒牛肉的做法
牛腩切成小丁，下鍋焯水加入姜蔥、料酒，撇去浮末后再煮3分鐘撈出。
牛肉放入高壓鍋中，加入姜蔥、2顆干花椒，蓋上蓋子上氣后小火壓20分鐘。
西紅柿洗凈去皮，切滾刀塊，鍋中加少許油，加入姜蔥蒜片爆香再加入西紅柿，翻炒后加入番茄沙司繼續(xù)翻炒后加入壓好的牛肉，燒開加鹽、雞精、白糖，中小火燒10分鐘即可。
野山椒燉牛肉
材料
主料：牛里脊肉400g
配料：紫蘇4-5枝，酸辣椒3個或野山椒10個，姜絲2片，蒜茸3瓣
調(diào)料：鹽1小匙，醬油2匙，料酒1匙，白糖1小匙，麻油1小匙，生粉1匙，小蘇打粉1小匙，蠔油1匙
做法
1、將牛肉橫著紋路切成薄片，放入姜絲、鹽、醬油、料酒、白糖、生粉、小蘇打粉、麻油腌3小時以上。
2、將紫蘇洗凈，摘下葉子切成絲；酸辣椒或野山椒切碎。
3、炒鍋中放入4匙油，中火爆香蒜頭和辣椒，倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入紫蘇葉和蠔油，與牛肉拌炒均勻至牛肉剛變色、紫蘇葉變軟即可
野山椒炒牛肉圖片高清
叫菜苔。
北方普遍叫菜苔；象大蒜的莖叫蒜苔，也有叫蒜苗的，是炒牛肉的絕配，贛州“味悅”的招牌菜，有一道菜叫“野山椒炒牛肉”，里面就放了蒜苔，我就是在那吃了，學(xué)會了做這道菜的，好看美味又下飯哦！
我們贛州還把白菜莖叫白菜條，芥菜莖叫菜芯，韭菜莖叫韭菜花
