牛肉鍋怎么燒好吃竅門(mén)
主料：牛肉、西紅柿 佐料：鹽、味素、花椒、大料、蔥、姜、香菜 做法：
1、往鍋中放入涼水，然后將牛肉洗凈切成小塊后放入鍋中，接著(zhù)切些蔥段（長(cháng)一些）和姜片也放入鍋內，再放兩塊大料（調料依牛肉及水多少而定），在這之后蓋上蓋用大火把水燒開(kāi)。
2、在水開(kāi)好后用小勺把沫撇干凈后蓋上蓋用小火燉。
3、燉2個(gè)半小時(shí)左右，中途要是水少要填水，不要把水燒干噢。
4、把火關(guān)掉，取出湯中的蔥段和姜段，這是因為在燉了兩個(gè)小時(shí)以后它們都已經(jīng)煮碎，形狀不好看。
5、等水再次燒開(kāi)后切一些蔥段和姜段放入鍋中，加少許花椒，接著(zhù)將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。GO ON 燉！燉2分鐘左右加些鹽（最好少放，因為少了鹽在你最后喝的時(shí)候可以現加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！）
6、20分鐘后西紅柿就軟了，要是喜歡吃酸一些的可以多燉些時(shí)間。我喜歡吃燉的酸軟的西紅柿，所以大約燉30~40分鐘左右，就是燉到湯里，非常好喝！
7、出鍋，往湯里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉燉柿子就上桌嘍
牛肉火鍋怎么燒好吃竅門(mén)
牛肉火鍋做法
主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量
輔料：香菜適量、可口可樂(lè )適量
配料：沙茶醬適量、老干媽適量
做法：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。
燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。加滿(mǎn)一鍋水，大火燒開(kāi)。中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結用水泡發(fā)，打開(kāi)結，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開(kāi)，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準備就緒。
把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。
這樣一道美味的牛肉火鍋就做好了
牛肉燒鍋子怎么燒竅門(mén)
先把牛肉改刀，把一些肥油割掉不要，下面把牛肉簡(jiǎn)單的鹵煮一下。牛肉冷水下鍋，放入一塊拍散的生姜，大蔥一根，也可以用小蔥，適量的白酒也可以用料酒，作用就是去腥增香。
燒開(kāi)以后再加入桂皮一塊，3個(gè)八角，兩片香葉，兩個(gè)草寇，順便把浮沫撇去不要，然后蓋上蓋子，開(kāi)中小火燜煮20分鐘。
20分鐘后關(guān)火，打開(kāi)蓋子，把牛肉舀出來(lái)，自然冷卻備用，用漏勺把香料撿出來(lái)不要，剩下的牛肉原湯，我們全部舀進(jìn)盆里備用。
下面準備巴掌牛肉的輔料，35個(gè)指天椒，15個(gè)小米辣，先把頭掰掉不要，然后把它們切成斜刀片備用。
洋蔥半個(gè)，生姜一塊，生姜切成薄片和指天椒放一起。洋蔥切細絲放入盆中，全部抓散抓開(kāi)。
接著(zhù)處理牛肉，巴掌牛肉大小，其實(shí)就跟自己的巴掌大小一樣，我們切成這樣的薄片就可以了，不要太厚，不然不容易熟。
下面開(kāi)始烹飪，鍋熱以后我們先滑下鍋，滑鍋主要是防止牛肉粘鍋，滑好鍋以后稍微來(lái)點(diǎn)底油，然后倒入牛肉，煸炒兩分鐘。中途再次加入一點(diǎn)白酒去腥，煸炒幾下后倒出來(lái)備用。
我們繼續用剛剛的油，加入豆瓣醬半勺，紅剁椒一勺，炒香后加入少量的姜片和指天椒，然后加入小半勺的豬油，繼續煸炒炒香。
再加入一把紅花椒，不吃麻的可以不放，接著(zhù)倒入牛肉原湯。下面調個(gè)底味，加入一勺蠔油，胡椒粉一勺，十三香3克，生抽醬油四克，米酒2克，食用鹽三克。
然后倒入牛肉，我們蓋上蓋子，開(kāi)小火燜煮八分鐘。
七分鐘時(shí)打開(kāi)蓋子，我們收一下湯汁，先倒入剩下的指天椒姜片，開(kāi)大火煸炒半分鐘，半分鐘以后倒入洋蔥，繼續開(kāi)大火煸炒半分鐘。
半分鐘以后調味，雞精三克，白糖兩克中和辣味，翻炒均勻后來(lái)一點(diǎn)明油。
繼續翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)，這樣一道麻辣開(kāi)胃的巴掌牛肉就做好了。
燒牛肉鍋子怎么燒
1、將牛羊肉去肌肉筋膜并剁碎末，姜、蔥均剁末，同放 入盆里，加生抽、食鹽、雞精、白胡椒粉、芝麻油和水250克攪拌，變成包餡備用。
2、小麥面粉放砧板上，添加食鹽和開(kāi)水（70℃以上）300克，勻稱(chēng)地合好小麥面粉，并伸開(kāi)放涼（即燙面揉面法），再搓揉至醇滑，即是湯搟面皮。
3、將搓揉好的面糊搓條摘成60塊包子皮，用搟面棍搟成正中間偏厚、邊沿稍薄的皮面，各包入陷料，揉成褶紋餃。 4、把鍋貼餃擺入已抹油并燒開(kāi)的炒菜鍋里，先煎30秒后，放水至生煎的1/3高，蓋上煎至水干餃熟，底呈金黃色焦色就可以。
紅燒牛肉鍋怎么燒好吃
步驟一1.牛肉洗凈。
步驟二2.放入鍋中加水煮開(kāi)后，在再煮1分鐘后撈出沖洗干凈。
步驟三3.焯過(guò)水的牛肉切成塊。
步驟四4.準備配料：生姜片、干辣椒、花椒、大料、1勺豆瓣醬(怕辣也可不放)。
步驟五5.炒鍋倒油燒熱后，放入所有調料炒出香味。
步驟六6.放入牛肉塊翻炒，炒干水份。
步驟七7.加料酒、醬油、少量食鹽，倒入開(kāi)水，水量以蓋住牛肉為準，燒開(kāi)。
步驟八8.土豆、胡蘿卜切成丁。
步驟九9.倒入鍋中燒開(kāi)后，改小火燉30分鐘至牛肉熟。
步驟十10.30分鐘后，大火收汁，但不要燒太干，留些汁澆飯。
步驟十一11.米飯燒熟后，盛在飯碗里壓緊，翻蓋在盤(pán)中。
步驟十二12.取下碗，飯團做好了。
步驟十三13.澆上牛肉和湯汁，飯團上放4、5粒核桃仁
牛肉鍋怎么燒好吃竅門(mén)視頻
準備好洋蔥和牛肉
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把牛肉切成片。不需太薄。
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準備好孜然粒。
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加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,,紅酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。
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洋蔥切成塊備用。
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鍋燒熱，注入油。
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炒至肉片變色。
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加入剩下的孜然轉大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可。
牛肉鍋的做法大全竅門(mén)
材料：牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、鹽4g、料酒30ml、青椒碎適量、豆瓣醬2湯匙、油辣椒一湯匙、生粉2湯匙
步驟：1、準備好所有食材，先將牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗凈瀝干水分
2、放入碗里，加入鹽，料酒，生粉抓勻后靜置1小時(shí)再倒入一湯匙油抓勻
3、娃娃菜洗凈后切塊，青椒洗凈后切碎，準備郫縣豆瓣醬和油辣椒
4、熱鍋倒底油溫油下豆瓣醬爆出紅油，加入開(kāi)水和油辣椒
5、大火煮開(kāi)后先倒入娃娃菜燙熟后放入碗里，等鍋中再一次燒開(kāi)后把牛肉片入迅速用筷子劃散至全部變色
6、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎
7、另起鍋倒入油燒至冒青煙，把熱油淋入碗中即可。
怎樣燒牛肉鍋
配料:
牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法步驟:
1、牛肉切塊，鍋里水燒開(kāi) 牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時(shí)。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
小貼士:
要先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時(shí)候撇去浮沫。將肉撈起切塊(最好小丁)。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣(重慶產(chǎn)的)。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個(gè)小時(shí)的時(shí)辰剛剛好如果嫌麻煩時(shí)間太長(cháng)，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦!喜歡吃辣的朋友，覺(jué)得郫縣豆瓣不夠刺激的話(huà)，那就再加上點(diǎn)紅辣椒燒。吃的時(shí)候，撒上香菜末即可。
牛肉鍋怎么燒好吃竅門(mén)圖片
放入清水中浸泡2-4小時(shí)
浸泡后的牛肉沖洗干凈，放入涼水鍋中，大火開(kāi)始煮
開(kāi)鍋后稍煮一會(huì )
撈出牛肉，溫水沖凈
另起一鍋，放入清水、牛肉，放入2大勺黃豆醬
放入適量的老抽
放入適量的生抽
放入蔥、姜
大火燒開(kāi)，轉小火燉1個(gè)小時(shí)
放適量的鹽，繼續燉20-30分鐘
過(guò)火后，不要撈出來(lái)，放在鍋里徹底放涼
撈出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 并撒上白芝麻。另外牛肉湯分裝到保鮮盒里，用于燉菜、面條等等
牛肉鍋怎么做好吃
1.把牛肉洗凈血水
2.炒鍋置中火上加入水燒沸
3.加入適量白酒4.出水去腥
5.炒鍋置小火上,待油燒燙后放入花椒、八角、桂皮、陳皮、辣椒、姜片、香葉煸炒出味了在加入豆瓣,再把牛肉下鍋翻炒了,在翻炒的同時(shí)加入醬油和白酒,待醬油炒勻了 就可以加水燒沸,再放入高壓鍋1小時(shí)。
牛肉鍋怎么燒好吃竅門(mén)圖解
1、首先準備好的新鮮牛肉，需要用清水將牛肉清洗干凈后，把牛肉切成片狀，裝入碗中備用。切好的牛肉，需要往里面再加入幾勺淀粉水，將其和牛肉抓拌均勻，淀粉水能對牛肉起到很好的增嫩作用，從而讓炒出來(lái)的牛肉口感特別嫩滑。
然后我們需要往牛肉中再加入一小勺的沙茶醬，沙茶醬能對牛肉起到很好的增香作用，將其和牛肉抓拌均勻后，還需往牛肉中再加入一小勺的花生油，將其和牛肉抓拌均勻，花生油能把牛肉中的水分牢牢鎖住，以防其煸炒時(shí)內部水分缺失。
2、把準備好的蒜苔，將其用清水清洗干凈后，將蒜苔切成5厘米左右的段狀，裝入碗中備用，再準備幾瓣大蒜，清洗干凈切成蒜片備用，然后準備一小塊生姜，清洗干凈切成姜片備用，同時(shí)再準備一個(gè)小碗。
往小碗中加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺淀粉，適量清水攪拌均勻，制作成料汁備用。然后起鍋熱油，鍋中加入一勺食用油，油溫4成熱以后，加入準備好的姜蒜，將其爆炒出香味。香味炒出以后，把準備好的蒜苔先加入到鍋中，對其進(jìn)行翻炒。
3、翻炒大概一分半左右，等蒜苔被炒至斷生以后，往鍋中加入一小勺鹽，將蒜苔翻炒入味。炒好以后的蒜苔，需要將其盛出放到一旁備用。
然后另起鍋熱油，等油溫加熱到5成熱以后，把準備好的牛肉加入到熱油當中，對牛肉進(jìn)行翻炒，等牛肉顏色被翻炒至乳白色，且牛肉微微發(fā)卷時(shí)，把準備好的蒜苔再次回鍋，將其和牛肉翻炒均勻，最后只需把料汁倒入鍋中，用大火收汁，一道美味的蒜苔牛肉即可出鍋食用。
