食堂菜譜大全
醬香茄子
主料：紫茄子500克。
配料：肉末500克。
調料：面醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、姜末、蒜片。
做法：
1、炒勺放寬油，上火燒至五六成熱時(shí)，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;
2、炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒;
3、將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢火燜至熟爛，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。
鍋巴土豆
主料：土豆250g
輔料：蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g
做法：
1.土豆洗凈連皮煮熟，然后剝去皮。
2.把土豆切成小塊。
3.炒鍋中放入油，燒至六成熱。
4.把土豆放入油鍋內用中火炸。
5.直到表皮微微呈現金黃色轉小火繼續炸。
6.炸到外皮變得焦黃，香脆后盛起。
7.鍋內留少量底油，放入炸好的土豆，加入調料粉。
8.快速翻炒均勻。
9.最后撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。
土豆絲小餅
主料：土豆150g、雞蛋2個(gè)、牛肉適量、火腿腸2個(gè)、香蔥20g、面粉30g、淀粉15g
輔料：黑胡椒適量、鹽適量、五香粉適量
做法：
1.土豆擦成絲備用。
2.火腿腸切絲，香蔥切末。
3.盆里放入土豆絲，火腿絲，香蔥末，雞蛋。
4.加入面粉，淀粉攪拌均勻。
5.加入鹽，五香粉，可以少加點(diǎn)白胡椒粉。
6.小鍋里刷油，倒入土豆絲餅面糊。
7.小火慢煎，然后翻面繼續煎至焦黃。
8.牛肉撒山美國現磨黑胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，然后倒點(diǎn)油抓勻，腌制10分鐘。
9.鍋里倒入一點(diǎn)底油，放入開(kāi)始煎牛肉。
10.然后翻面繼續煎另一面，撒上現磨黑胡椒。
土豆香菇燒肉
主料：五花肉150g、土豆4個(gè)、香菇8朵
輔料：油適量、鹽適量、姜片適量、蔥段適量、紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、冰糖適量、紅燒汁適量、海鮮醬適量、料酒適量、胡椒粉適量
做法：
1. 準備好原材料;
2. 燒熱鍋， 將五花肉下入， 再加入適量的橄欖油;
3. 小火慢慢變成五花肉，直至兩片微微發(fā)黃，里面的油脂煸炒出來(lái);
4. 再加入姜片， 蔥段和紅辣椒一起煸炒;
5. 爆香后加入適量的生抽，紅燒汁;
6.加入泡過(guò)香菇的水，同時(shí)將大料鋼球放入;
7. 再加入兩勺海鮮醬， 大火燒開(kāi)， 轉小火煮上二十分鐘;
8. 這時(shí)加入準備好的土豆塊和香菇， 加蓋后再煮上十五分鐘;
9. 加入鹽和胡椒粉調味;
10. 最后大火收汁即可;
11.盛入碗中。
咖喱土豆
主料：土豆400g
輔料：油適量、油咖啡適量、蔥適量、辣椒適量
做法：
1.備土豆，蔥，辣椒。
2.土豆下鍋煮熟，再剝皮改刀備用。
3.另起鍋加少量油，將改好刀的土豆下鍋。
4.煎至豆土外表酥脆，出鍋瀝油備用。
5.鍋坐回爐上，加少量的清水，加適量咖啡。
6.小火煮開(kāi)后，將炸好的土豆回鍋。
7.加入蔥花及辣椒丁，顛鍋至土豆均勻掛味即可。
紅燒小土豆
主料：土豆500g
輔料：油適量、生抽適量、老抽適量
做法：
1.準備的.材料：土豆一斤，
2.放適量的清水煮土豆，
3.煮熟的土豆放在冷水中沖一下，5
4.將土豆剝皮，
5.剝好皮的土豆放在碗中備用，
6.熱油融入剝皮后的土豆，
7.適量的翻炒，(以免焦了)
8.2-3分鐘后放適量的清水，適量的老抽上色，
9.放適量的生抽調味。等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來(lái)分鐘就可以出鍋啦!