牛肉餡為什么要加水
一斤牛肉餡兒大概加1.5兩水，牛肉餡兒吃著(zhù)嫩
牛肉餡要加水嗎
牛肉餡水多了解決方法
1、可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室里面大概1個(gè)小時(shí)左右就可以了。
2、其次可以在餃子餡里面放入面粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。
3、還可以清炒一些雞蛋花一起放進(jìn)去攪拌。
4、可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。
5、同樣可以清炒一些配料一起倒進(jìn)去攪拌，可以根據不同的口味來(lái)進(jìn)行不同的處理方法。
牛肉餡加水好還是不加水好
我牛肉餡兒的時(shí)候，先把牛肉放在水里侵泡兩三個(gè)小時(shí)，把血水子后出來(lái)再剁餡兒。
牛肉餡用水調嗎
先調餡
1：牛肉剁成肉餡，加點(diǎn)鹽，1個(gè)雞蛋攪勻，然后反復摔打。
2：摔打后的牛肉，加黃酒，蠔油，生抽，胡椒粉，姜末攪勻，再分次加入毛姜水，直至起膠質(zhì)。
3：將牛肉放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)，洋蔥切末，香菇切末，香菜切末，所有原料混合，再加入適量蔥油，攪勻即可。
4：面粉加入酵母，泡打粉，白糖，清水，和成面團，醒發(fā)至2倍大，醒好的面團搟成兩邊薄中間厚的面皮。
5：全部包完后，二次醒發(fā)至比之前大一圈，冷水上鍋蒸18分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，即可出鍋。
牛肉餡里加什么水
牛肉餡第一個(gè)：放花椒水
因為牛肉相對于豬肉來(lái)說(shuō)，腥味還是稍微有點(diǎn)重的，所以在調餡的時(shí)候，去腥必不可少。不過(guò)要想給肉餡去腥，放料酒是萬(wàn)萬(wàn)不可的，這里我們用花椒水來(lái)代替是最佳方法。
第二個(gè)：放香料油
調餃子餡的時(shí)候，是需要放食用油的，很多人直接放生油，其實(shí)并不正確。
正確的做法教給大家，我們往鍋里倒上食用油，然后加上蔥姜、洋蔥、香菜、八角、香葉，小火慢炸，炸出香味以后剩下來(lái)的熱油，我們放涼之后再倒入牛肉餡中。
【調牛肉餡】
用料：牛肉、蔥姜、花椒、洋蔥、香菜、八角、香葉、鹽、胡椒粉、生抽、香油、食用油
1、首先我們準備一把花椒，放到清水內浸泡，浸泡一段時(shí)間之后就可以用了。或者直接放到鍋里煮，這樣把花椒的香味煮出來(lái)之后，效果更好。
2、下面再往鍋里倒上油，接著(zhù)把蔥姜、洋蔥、香菜、八角和香葉放進(jìn)去，小火慢炸。炸出香味以后，就可以把香料撈出來(lái)，食用油倒出來(lái)放涼備用了。
3、接下來(lái)我們準備牛肉，先把牛肉放到絞肉機里絞成肉餡，然后把剛才的花椒水倒進(jìn)去，不停攪拌。下面再準備一些蔥姜，切成末之后放到牛肉餡里，然后我們往牛肉餡中加上鹽、胡椒粉、生抽、香油，拌勻即可。
4、最后把我們炸好放涼的香料油全部倒入牛肉餡中，攪拌均勻之后我們的牛肉餡就算是完成啦。最后根據自己的喜好，往里面加上胡蘿卜、洋蔥、白菜等蔬菜，拌勻即可。
牛肉餡為什么要加水煮
因為牛肉都是瘦肉,而且水分比較少,所以做出來(lái)的肉餡會(huì )比較硬。在剁餡的時(shí)候可以邊剁邊加水,做出來(lái)的餡會(huì )比較嫩。
做牛肉餃子所用的餡料，其中包含了牛肉，白蘿卜，姜等。
材料
調料
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開(kāi)始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然后開(kāi)始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時(shí)間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開(kāi)水里，炒一下，開(kāi)鍋后撈出，在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料后，攪勻即可。
13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。
牛肉餡需要打水嗎
把牛肉剁成肉餡打水是關(guān)鍵
牛肉餡打水關(guān)鍵就是一碗花椒水，用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時(shí)，必不可少的是大蔥和生姜。把肉末放在一個(gè)比較大的容器里面，在調制的時(shí)候方便攪打。在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。打過(guò)水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
牛肉餡先加調料還是先加水
拌制牛肉餡先放鹽可以使肉更快入味，去腥，做成餃子才更好吃
牛肉做餡加水嗎
第一個(gè)，牛肉不能選用太瘦的，比如有人直接買(mǎi)牛霖、牛里脊做餃子餡，看著(zhù)純瘦肉挺嫩的，但做成餃子餡卻很不好吃，它們更適合快炒、水煮，要注意了。想用牛肉做餡，記得買(mǎi)有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，這樣做出來(lái)才好吃。
第二個(gè)，調牛肉餡時(shí)要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出軟嫩的口感，不干不柴。
第三個(gè)，平常調豬肉餡可加雞蛋也可以不加，但調牛肉餡時(shí)要加雞蛋，這樣做出的餡料才更嫩。
第四個(gè)，要想牛肉餃子香，記得調餡時(shí)要加油，不僅可以潤滑牛肉讓它更嫩，還可以增加香氣，做出的餃子更好吃。
牛肉餡為什么要加水呢
牛肉餡加鹽料酒，用手順一個(gè)方向攪拌，邊攪邊加水，要少量分多次加入
