菜譜大全帶圖片和做法的家常菜

隨著(zhù)人們生活水平的提高,對一日三餐的要求從吃飽提高到了吃好,更講究對菜肴的品味,要求菜肴色、香、味、形俱佳。以下是我分享給大家的關(guān)于菜譜大全帶圖片和做法，一起來(lái)看看怎么做吧!
好吃易做的家常菜
一.四寶豬肚湯

【材料】

豬肚1個(gè)、蛤蜊6顆、金針菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、蔥段1根、白蘿卜1/2條、鵪鶉蛋6顆、水400cc

【調味料】

鹽1/2茶匙、米酒1茶匙

【作法】

1.豬肚加鹽搓洗干凈,再加醋(材料外)搓洗干凈備用。

2.將作法1的豬肚放入滾水中汆燙,刮去白膜后,與姜片、蔥段一起放入電鍋蒸30分鐘,取出豬肚放涼切片。

3.蛤蜊泡水吐砂;香菇泡發(fā)去蒂;金針菇去蒂洗凈,放入滾水中汆燙,撈起瀝干備用。

4.白蘿卜去皮,切長(cháng)方條狀,再放入滾水中汆燙,撈起瀝干水份后鋪于湯皿底部,再放入作法3吐過(guò)砂的蛤蜊、香菇、鵪鶉蛋、金針菇和作法2的豬肚,加入所有調味料和水,放入蒸鍋中蒸1小時(shí)即可。

二.五彩糖醋魚(yú)

【材料】

市售炸魚(yú)1尾、姜10公克、青椒10公克、洋蔥10公克、紅甜椒10公克、玉米粒10公克、鳳梨片10公克

【調味料】

蕃茄醬2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙

【作法】

1. 姜、青椒、洋蔥、紅甜椒切丁;鳳梨片切小塊。

2. 熱鍋,爆香姜后,將青椒丁、洋蔥丁、紅甜椒丁、玉米粒及鳳梨塊與所有調味料以小火煮勻即為五彩糖醋醬。

3. 將市售炸魚(yú)放入大盤(pán)中,淋上作法2的五彩糖醋醬即可。

ㄧ般年節拜拜用的炸魚(yú),再來(lái)做此道料理最省錢(qián)方便,但有時(shí)候市場(chǎng)炸魚(yú)的方式只為了讓魚(yú)的外皮呈金黃,里面魚(yú)肉通常不太熟,所以再做成糖醋料理時(shí),要稍微煮久ㄧ些。
菜譜大全帶圖片和做法
一、小米蒸排骨

1、小米泡水三個(gè)小時(shí);

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水;

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;

4、腌2個(gè)小時(shí)入味;

5、排骨加入小米攪拌均勻。

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

二.魷魚(yú)炒五花肉

主料：魷魚(yú)(干)350克五花肉350克

輔料：植物油1勺食鹽1勺姜1小塊香芹100克紅尖椒1個(gè)魚(yú)露1勺老抽1勺生抽1勺江米酒2勺

做法

1.把魷魚(yú)干提前一晚用淡鹽水泡發(fā)，天氣熱的時(shí)候需要放冰箱泡

2.泡好的魷魚(yú)用小刷子把表面涮干凈

3.用刀在魷魚(yú)表面橫豎劃上小格子，不切斷

4.把魷魚(yú)切成長(cháng)條

5.香芹洗凈切段，辣椒去籽切段，姜切絲

6.把五花肉去皮，冷水下鍋，加入姜絲煮至五花肉斷生

7.煮過(guò)的五花肉過(guò)冷水后切片

8.熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒

9.五花肉炒至表面金黃時(shí)把姜絲下鍋炒香出味

10.接著(zhù)加入魷魚(yú)翻炒

11.調入適量米酒和魚(yú)露提味

12.魷魚(yú)炒熟時(shí)把芹菜和辣椒下鍋

13.調入適量生抽、老抽和鹽，大火翻炒至辣椒斷生即可

三.蒜苗炒臘肉

【材料】

臘肉150公克、蒜苗3根、蒜頭3顆、紅辣椒1條

【調味料】

糖1小匙、米酒1大匙、雞粉1小匙、香油1小匙

【作法】

1. 先將臘肉切成薄片,放入滾水中汆燙去咸味,再撈起瀝干水份備用。

2. 先蒜苗洗凈切片;紅辣椒、蒜頭都切成小片狀,備用。

3. 先取一炒鍋,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆燙好的臘肉片,以中小火慢慢煸香。

4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有調味料,以大火翻炒均勻至入味即可。

在冬天利用蒜苗做各式料理正對時(shí),既便宜又美味,用來(lái)炒臘肉不僅襯托出肉的香

氣,也能中和臘肉的重口味,才不會(huì )越吃越膩。

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