食材
五花肉500克、冰糖五顆、大蔥一根、老姜一個(gè)、八角桂皮香料少許、鹽適量、老抽三湯匙、生抽三湯匙、水一大碗
做法：
五花肉洗凈，切好備用。我喜歡吃大塊的切的大，切小點(diǎn)更易煮熟。
熱鍋下油，等油溫變熱倒入五花肉快速翻炒，這一步就叫生爆。可以聽(tīng)見(jiàn)刺激的滋滋滋爆油的聲音，注意不要被油濺到手哦。
大火煸炒一陣出油，再放入大蔥和老姜提味去腥。
然后把剛才的提味的大蔥和老姜扔掉，放三湯匙老抽，三湯匙生抽和五顆冰糖進(jìn)去翻炒。
放入八角桂皮丁香等香料，加入一大湯碗水，剛剛沒(méi)過(guò)紅燒肉。然后就中火等它熬煮四十分鐘。
水燒干收汁，紅燒肉軟軟的熟透，鍋內剩下肉油和肉汁就可以了。
紅燒肉怎么做好吃
材料帶皮五花肉，冰糖，料酒，八角，桂皮（不用也可），香葉（不用也可），老抽，鹽，雞粉
做法1.肉切成2厘米方塊后放入不加油的鍋中炒至肉出少許油?
2.鍋內放油，放少許糖用小火熬化，冒泡泡時(shí)，把肉放入翻炒，讓肉均勻裹上焦糖。或者直接調入老抽上色更簡(jiǎn)便哦?
3.放入調味料、加入開(kāi)水淹沒(méi)過(guò)肉面。以大火燒沸后轉小火煮約一個(gè)小時(shí)至肉酥嫩、湯汁變弄稠狀即可
材料
五花肉一斤，生姜一塊，八角3個(gè)，桂皮適量，花椒粒適量，山楂片3~4片，鹽適量，生抽一大匙，老抽兩大匙，糖一小匙
做法1.五花肉洗干凈切成2~3厘米的肉塊，生姜切片，炒鍋內放油燒熱放入生姜片，花椒粒，八角，桂皮炒香。
2.直接放入肉塊，加生抽，老抽，鹽，糖，山楂片一起煸炒，盡量多炒一會(huì )，把肉里的肥油逼出來(lái)。
3.然后加水浸過(guò)肉塊大火燒開(kāi)，轉小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右，最后大火收汁即可。
材料
五花肉500克，姜5片，草果1個(gè)，冰糖適量，八角八顆(小)，鹽1茶匙，老抽1/3湯匙，生抽適量，料酒1湯匙，味精適量
做法1、準備好食材。?
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)后撈出來(lái)瀝干。?
3、鍋里放油，煸炒肉塊到微黃。?
4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。?
5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。?
6、放入開(kāi)水，淹沒(méi)肉，轉入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)，調入鹽。?
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。?
8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點(diǎn)味精提味。
紅燒肉的家常做法 紅燒肉的做法大全
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紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道著(zhù)名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。雖說(shuō)這紅燒肉的用料相當簡(jiǎn)單，整個(gè)制作工序卻有些復雜，而且比較浪費時(shí)間，但正所謂“慢工出細活”，“心急吃不了熱豆腐”，若沒(méi)有這么多時(shí)間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗！小標題上的這些數字，也正代表了各個(gè)烹制過(guò)程所花的時(shí)間，加在一起竟有兩個(gè)多小時(shí)呢。將五花肉洗凈后，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來(lái)也不方便。切完后，放置于砂鍋內，加入半杯料酒，并用冷水浸沒(méi)，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。
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