平底鍋怎么做牛排
用料
牛排 2塊，大蒜4－5顆，百里香兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許
好吃到哭的煎牛排的做法
用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達(dá)室溫溫度）
2.準(zhǔn)備大蒜和百里香，百里香沒(méi)有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可
3.熱鍋，入油，一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時(shí)候入牛排。同時(shí)放入大蒜和百里香
4.高溫煎2－3分鐘，翻面， 然后入牛油。用勺子將融化牛油反復(fù)淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來(lái)的是中間有一點(diǎn)粉色
5.牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。
小貼士
1。牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會(huì)糊，里面還是生的
2。煎牛排一定要高溫入鍋，才會(huì)上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。這里說(shuō)的煎2-3分鐘是根據(jù)牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋里面煎。否則會(huì)外面過(guò)熟，里面還是生的。
3。將牛扒肥油的那邊立起來(lái)煎一會(huì)，要融化肥油 這樣更好吃。
4。牛油反復(fù)淋在牛扒上，加快完成時(shí)間且入味
5。不放任何醬油或其他調(diào)味料，這樣原味的最好吃
平底鍋煎牛排的做法竅門(mén)
1）煎牛排不粘最重要的就是鍋溫。（第一要點(diǎn)）測(cè)試鍋溫：開(kāi)中火熱鍋，一分鐘后加入幾滴清水，等水在鍋中結(jié)成大水珠后，說(shuō)明溫度夠了。
2）開(kāi)小火，用清潔布輕輕擦去水珠，然后放入少許油，再放入牛排。也可以不放，利用牛排本身的油脂。
3）幾分鐘后，用鍋鏟輕輕按壓牛排，假如推不動(dòng)，說(shuō)明還沒(méi)完全煎好，需要再等一會(huì)（第二要點(diǎn)：輕輕推推不動(dòng)，需要再等一會(huì)）
4）等可以推動(dòng)了，就可以翻面了，翻面再煎。牛排出鍋時(shí)，再撒上調(diào)味料即可。
平底鍋?zhàn)雠Ｅ诺淖龇?/h2>
1、牛排從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開(kāi)中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開(kāi)了，把血水倒掉，牛排先盛在盤(pán)子里。
2、香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片；起油鍋，先倒入半個(gè)洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下；倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒(méi)過(guò)牛排；把香葉加入，煮開(kāi)后盛在砂鍋中，用小火燉。
3、大墨魚(yú)洗凈切花；豆泡和豆皮準(zhǔn)備好。
4、一個(gè)小時(shí)過(guò)后，加入蠔油和白糖。再加半個(gè)洋蔥絲，把剩下的紅酒全加入，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀（不能切太細(xì)）。
5、鍋中燒開(kāi)水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上即可。
平底鍋怎么做牛排好吃
可以，最好是平底鍋
1. 將牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不斷地捶牛肉，也可以用搟面杖捶打，當(dāng)然多捶幾下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，雞精和十三香攪拌腌制20分鐘。
2. 鍋中倒入橄欖油，油開(kāi)始冒煙時(shí)，用筷子小心地放入牛排，先把正反兩面和四個(gè)邊煎一下以便快速地封住水分，然后兩邊各煎5分鐘左右。
3. 開(kāi)始調(diào)汁。
這是發(fā)揮你想像力的大好時(shí)候。這是我自己自創(chuàng)的，鍋中放入水，番茄醬，黑胡椒粉，蠔油燒開(kāi)，湯變的濃稠就可以關(guān)火澆在牛排上。
平底鍋怎么做牛排需要多少分鐘
不粘鍋煎牛排用20分鐘時(shí)間。首先對(duì)于牛排來(lái)說(shuō)，雖然講求鮮嫩多汁的口感要求，但其畢竟是屬于肉類(lèi)產(chǎn)品，但在煎制的時(shí)候，最好還是將其烹飪的熟一些，只有如此才能夠保證既能夠享受美食的同時(shí)又保證了自己不會(huì)產(chǎn)生拉肚子的現(xiàn)象。而且用平底鍋來(lái)煎制的話，才需要時(shí)間則會(huì)更長(zhǎng)一些。
平底鍋怎么做牛排視頻
牛排鍋和平底鍋的區(qū)別在于，鍋的材質(zhì)不一樣。牛排鍋的原材料是鑄鐵鍋，鍋身比較重，一般人單手提起來(lái)比較費(fèi)勁，牛排鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)是鍋身導(dǎo)熱速度慢，在煎制牛排時(shí)候更容易恒溫煎制食材。而平底鍋雖然也能煎制牛排，但火溫不太容易控制，鍋體升溫太快，一不小心容易把牛排煎糊。
平底鍋怎樣煎牛排
可以,但最好是平底鍋。煎牛排要小火。
平底鍋?zhàn)雠Ｅ抛詈?jiǎn)單做法
可以，最好是平底鍋1. 將牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不斷地捶牛肉，也可以用搟面杖捶打，當(dāng)然多捶幾下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，雞精和十三香攪拌腌制20分鐘。
2. 鍋中倒入橄欖油，油開(kāi)始冒煙時(shí)，用筷子小心地放入牛排，先把正反兩面和四個(gè)邊煎一下以便快速地封住水分，然后兩邊各煎5分鐘左右。
3. 開(kāi)始調(diào)汁。
這是發(fā)揮你想像力的大好時(shí)候。這是我自己自創(chuàng)的，鍋中放入水，番茄醬，黑胡椒粉，蠔油燒開(kāi)，湯變的濃稠就可以關(guān)火澆在牛排上。小貼士在家里煎牛排注意事項(xiàng)：
1.最好買(mǎi)牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那樣肉本來(lái)就很嫩，這是最關(guān)鍵的。
2.買(mǎi)來(lái)的牛肉一定要用調(diào)料腌制至少10分鐘以上。
3.油冒煙在下鍋，可以利用高溫很快封住表面，防止里面的水分流出。
如何用平底鍋?zhàn)雠Ｅ?/h2>
1.牛排需要一定的厚度
坦率的說(shuō)，如果牛排厚度小于1.5cm，想要到得到“肉汁”和“焦香”并存的牛排其實(shí)難度比較大，因?yàn)楸∨Ｅ艔摹叭崮邸笨缭降健案捎病眳^(qū)間的窗口時(shí)間實(shí)在是太短了，可能不超過(guò)1分鐘。因此，原切牛排最好能有適當(dāng)?shù)暮穸取?/p>
通常來(lái)說(shuō)，牛排的厚度和橫截面大小正相關(guān)，對(duì)橫截面較大（西冷、肋眼）的牛排推薦厚度為2.5~3cm；對(duì)橫截面較小（菲力）的牛排推薦厚度為3.5~4.5cm。厚切牛排煎起來(lái)才有足夠的（容錯(cuò)）時(shí)間，能讓表面徹底焦化的同時(shí)，內(nèi)部也不至于因?yàn)樯郎剡^(guò)快而過(guò)度流失汁水。
2.牛排一定要放置到室溫再下鍋
牛排完全解凍后，一定要在室溫環(huán)境下放置20~30分鐘再下鍋。原因就是，太涼的牛排會(huì)耗費(fèi)鍋底的初始熱度，使牛排表層脫水的速度放緩；同時(shí)，劇烈溫差也會(huì)使肌纖維收縮程度更劇烈，溢出更多汁水，這都不利于“焦化外殼”的形成，如此煎出的牛排表層灰白如同水煮肉排，肉香和油潤(rùn)感會(huì)大打折扣。
牛排最理想的解凍方式：撕去真空包裝袋，用吸水紙包裹后，置于風(fēng)冷冷藏室內(nèi)緩慢解凍。這種方式能最大程度的保留牛排細(xì)胞內(nèi)的汁水，雖然需要的時(shí)間較長(zhǎng)（大于12小時(shí)），但好牛排值得等待。當(dāng)然如果時(shí)間不允許，也可以浸泡在冷水中解凍，但最好將真空包裝袋適當(dāng)放氣，因?yàn)榕Ｅ沤鈨龊篌w積會(huì)增加，在真空包裝狹小的空間內(nèi)受到擠壓，會(huì)像擰毛巾一般流失掉寶貴汁水。
3.平底鍋要充分再充分的預(yù)熱
煎牛排優(yōu)先選擇材質(zhì)厚實(shí)的平底鍋。道理很簡(jiǎn)單，烤燙厚底鍋需要的總熱量要比烤燙薄底鍋更多，同理，牛排下鍋后讓薄底鍋降溫會(huì)比厚底鍋快。從熱量守恒的角度看，厚底鍋在熱度上的“續(xù)航”能力更強(qiáng)，即使肉汁不停蒸發(fā)吸熱，鍋底也能維持相對(duì)較久的高溫，這利用牛排焦化外殼的形成。厚底鍋因?yàn)榛鹆φ{(diào)整導(dǎo)致的溫度變化也比較緩和，這同樣有利于牛排的均勻受熱。
如果平底鍋沒(méi)有充分的預(yù)熱，下鍋后溢出的肉汁汽化過(guò)緩，會(huì)在牛排周?chē)鷧R聚，那牛排就相當(dāng)于在“肉湯中悶煮”，煎烤時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，焦香風(fēng)味也會(huì)打折扣。鍋要熱到怎樣的程度才算充分，大致需要達(dá)到油的煙點(diǎn)，也就是讓鍋底的油開(kāi)始冒煙即可。可以說(shuō)，充分熱鍋是煎牛排最最重要的一步。牛排下鍋前可以撒上鹽粒和黑胡椒調(diào)味，這也能幫助表層焦化外殼的形成，待到一面黑胡椒散發(fā)焦香時(shí)就是調(diào)小火力的最佳時(shí)機(jī)。
4.牛排下鍋后不要急著翻面
牛排放入充分預(yù)熱的平底鍋后，不要急著翻面。拿煎3cm的厚切肋眼牛排舉例，下鍋后待胡椒散發(fā)焦香時(shí)將火力
平底鍋烤牛排的做法
煎牛排做法
準(zhǔn)備材料:2塊大蒜4－5顆百里香，兩撮牛油2片鹽少許黑胡椒少許
1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達(dá)室溫溫度）
2.準(zhǔn)備大蒜和百里香，百里香沒(méi)有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可
3.熱鍋，入油，一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時(shí)候入牛排。同時(shí)放入大蒜和百里香
4.高溫煎2－3分鐘，翻面， 然后入牛油。用勺子將融化牛油反復(fù)淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來(lái)的是中間有一點(diǎn)粉色
5.牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。