冬季，寒風(fēng)凜冽的北方，沒(méi)有取暖設施的南方，都會(huì )讓人有凍到“心兒”的感覺(jué)，如果圍坐在羊湯、鐵鍋燉、火鍋跟前，即便是沒(méi)點(diǎn)什么“熱性”食物，熱氣蒸騰的美食就帶給你無(wú)盡的暖意。
冬季有哪些可供取暖的美食？（羊肉、生姜、大棗、枸杞）我在東北呆了30余年，每到冬季，就會(huì )去吃鐵鍋燉魚(yú)、燉殺豬菜、喝羊湯、吃火鍋，在家里煮生姜大棗飲，喝枸杞蘿卜羊肉湯，吃個(gè)烤地瓜，喝蝦米粥等都讓冬季渾身暖和。【鐵鍋燉魚(yú)】--飯店品嘗
鐵鍋燉魚(yú)是東北很有特色的菜式之一，做法非常簡(jiǎn)單，以魚(yú)為主要材料，烹飪有清燉、醬燉，口味咸香微辣。
冬季吃鐵鍋最有取暖的氣氛。天熱吃誰(shuí)都不愿意離“爐口”太近的地方。冬季天冷，一窩蜂都搶熱乎地方坐著(zhù)。
有一次冬天，去我們那里有名的鐵鍋燉吃飯，等了半個(gè)多小時(shí)才有位置，鐵鍋灶臺旁放著(zhù)的“凍柿子”、“凍花紅”、“凍梨”都成了搶手貨，一邊吃熱乎的鐵鍋燉，一邊惦記著(zhù)吃?xún)鲐洠梢?jiàn)鐵鍋燉取暖熱乎到什么程度。看一下鐵鍋燉魚(yú)的場(chǎng)面，有的人甚至只穿一件短袖T恤在吃都嫌熱呢，這就是鐵鍋燉魚(yú)的“取暖”效應，冬季，就選這種美食吧！
客人落座后，鍋里的魚(yú)基本都燉好的情況下，服務(wù)員會(huì )在這時(shí)來(lái)掀開(kāi)大鍋的蓋子，往鍋邊貼“餅子”，比較常見(jiàn)的有玉米面的、黑米面的。再蓋上蓋子15分鐘，用一把大鏟子把帶著(zhù)鍋巴的餅子分給客人吃。
食材~
魚(yú)（種類(lèi)根據自己喜好），郫縣豆瓣醬（東北大醬、黃豆醬），豆油，料酒、醬油、蠔油、五花肉、姜片、蔥段、蒜瓣、花椒、大料精鹽各適量。
鐵鍋燉的魚(yú)有草魚(yú)、鰱魚(yú)等，根據客人點(diǎn)餐上來(lái)不同的魚(yú)，魚(yú)宰殺后，服務(wù)員端一大盆湯料倒入鍋中，加上魚(yú)，蓋上鍋蓋燉20分鐘。也有提前電話(huà)就把魚(yú)的品種、重量安排好的，這種到了就吃省很多時(shí)間，也不用等待。配菜若干種。必須有的一般是茄子、土豆、白菜幫子、豆腐、寬粉等。做法~
一般這種菜都在飯店吃，在家做就來(lái)家常燉法，上述的食材可以根據自己喜好投放。
1、粉條提前泡軟；豆腐切塊；白菜幫用手撕成大片待用；茄子撕成長(cháng)條；豆角干泡軟。
2、鍋里到豆油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、姜片、蒜瓣、蔥段、蠔油、料酒炒香
3、魚(yú)和豆腐塊，加適量熱水大火燒開(kāi)，放白菜幫子等（這時(shí)貼大餅子），蓋上鍋改中火燉20分鐘，放粉條下鍋煮一會(huì )，放適量鹽調味。開(kāi)吃！
【枸杞蘿卜羊肉湯】自家燉
材料~胡蘿卜1000克，羊肉500克，生姜1大塊，枸杞子15克，精鹽、蔥、味精、花椒各適量。也可以用紅蘿卜、白蘿卜。做法~1、將胡蘿卜洗凈，去皮切塊；羊肉去筋膜洗凈焯水，去除血水、血沫，切塊；生姜洗凈切片。
2、將胡蘿卜、羊肉、枸杞子、生姜一同放進(jìn)砂鍋，加適量水燉煮，先旺火燒沸，再用中小火燉煮至羊肉熟爛后，加入各調料適量即成。
羊肉是溫熱性食品，有抵御風(fēng)寒之功效，能改善身體虛弱、陽(yáng)氣不足、畏寒無(wú)力的表現。枸杞是冬季補腎佳品，含有人體必需的各種營(yíng)養成分，跟羊肉、胡蘿卜搭配起到溫暖人體的作用，是適合冬季的有取暖作用的美食。
以上的可以供取暖的美食，可以幫您溫暖整個(gè)冬季，愿您滿(mǎn)意。我是蔚姐，不斷學(xué)習、研究，持續推出省時(shí)、簡(jiǎn)單、美味的菜肴，喜歡就關(guān)注我吧。
