牛肉小鍋的圖片大全集
做法步驟
Step1. 牛腱子肉切塊川燙，去除血水，再洗凈。
Step2. 加入煮牛腱的材料煮開(kāi)后就可熄火。
Step3. 移入電鍋中煮，外鍋加6杯的水，外鍋的水可分2-3次加，煮至自己喜歡的軟爛度。（依自己喜歡的口感來(lái)增減外鍋的水量）
Step4. 洋蔥切片，馬鈴薯、紅蘿卜切塊。
Step5. 鍋中入油，放入洋蔥炒香。
Step6. 倒入牛腱的湯汁，再加入馬鈴薯及紅蘿卜一起煮。
Step7. 煮熟后，加入調味料。（我加了點(diǎn)醬油調味，增加顏色及醬香。）
Step8. 用洋芋片來(lái)讓湯汁濃稠，也會(huì )有奶味。（加洋芋片讓湯汁味道更不一樣）
Step9. 洋芋片捏碎放入一起煮。
Step10. 也可以用米果（仙貝）。
Step11. 一樣捏碎放入煮至濃稠，如果醬汁覺(jué)得太濃稠，就再加點(diǎn)水，太稀就再加點(diǎn)碎米果或洋芋片。（我常用米果或洋芋片，來(lái)讓湯汁濃稠，而且味道也會(huì )變得更好。）
Step12. 最后再加入煮至軟爛的牛腱。
Step13. 因為加了米果及洋芋片，湯汁帶些奶香味，拌飯吃很美味
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1.保記牛湯鍋米線(xiàn)
彌勒名聲堪比鹵雞的牛湯鍋，30年傳承三代人，一天要賣(mài)一頭牛。一口大鍋煮著(zhù)原汁原味的牛肉湯，早上到他們家來(lái)上一碗清爽美味的牛肉米線(xiàn)很是板扎！清湯涼片，保留著(zhù)牛肉的原汁原味，紅燒香辣入味。
2.鋪田小鍋米線(xiàn)
彌勒火了20多年的鋪田三枝花米線(xiàn)，最多一天賣(mài)100公斤米線(xiàn)，門(mén)口沒(méi)有招牌，味道家常，吃的人超級多，排隊也是常態(tài)。
3.杉杉來(lái)吃
地道的開(kāi)遠味小鍋米線(xiàn)，酸辣鮮香，醇香撲鼻，辣而不燥，吃過(guò)的人絕對都會(huì )念念不忘！
4.黃莉特色小吃
彌勒城建局旁火了25年的早點(diǎn)鋪，一早就可以賣(mài)500碗，去晚了只能坐路邊吃。
5.老永羊肉館
彌勒菜市場(chǎng)里19年的老店，一天能賣(mài)3只羊，一碗米線(xiàn)有三種帽子：羊肉、羊雜、羊血。香而不膻，湯頭非常鮮美。佛城市場(chǎng)還未改造前，老永羊肉館就是第一家賣(mài)鮮羊肉的羊湯鍋店。
6.大銅鍋米線(xiàn)店
彌勒開(kāi)了8年的大銅鍋米線(xiàn)店，番茄拌面堪稱(chēng)一絕，在彌勒很少吃得到。肥瘦相間的番茄肉臊搭配著(zhù)韌勁十足的面條、滑溜的醬汁。
7.西門(mén)飯店
彌勒“活化石”國營(yíng)飯店，很多人從穿開(kāi)襠褲吃到兒孫滿(mǎn)堂，菜單、口味半個(gè)世紀沒(méi)變！豆漿是他們自個(gè)兒推的，豆子香很濃郁。
鐵鍋牛肉圖片大全
主料
牛肉300g、番茄2個(gè)、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、料酒適量、香菜適量。
步驟
1、牛肉切成塊，放在熱水內焯一下，里面放幾片姜。
2、番茄切大塊備用。
3、土豆去皮后切成塊。
4、鍋內熱油爆香姜蒜和幾粒花椒。
5、焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。
6、加入幾滴生抽上色。
7、加入適量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均勻后倒入砂鍋中，加入適量白開(kāi)水。
11、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后改小火慢煲1個(gè)小時(shí)。
大鍋燉牛肉圖片大全集
做法步驟
1.首先將牛肉切成塊狀放入水中慢煮，其目的是清除牛肉中的淤血。這個(gè)步驟一般稱(chēng)之為“飛水”
2.待肉煮一定的時(shí)間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來(lái)后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進(jìn)行爆炒
3.將胡蘿卜切好并用清水浸泡，胡蘿卜塊不要切得太小，否則反而影響口感
4.將牛肉加水一并放入砂鍋中大火燉煮約20分鐘左右，保證牛肉熟透即可
5.加入泡好的胡蘿卜，后繼續煮10分鐘，轉為小火燉約半小時(shí)
6.燜約5分鐘即可出鍋了
其實(shí)，看起來(lái)這道菜的步驟很多，但是事實(shí)上真正操作起來(lái)并不算困難，主要就是將火候控制好就可以了。
注意事項
用料一定要新鮮，否則會(huì )嚴重影響口感；第一次爆炒牛肉的時(shí)候火不能過(guò)大，若粘鍋則會(huì )嚴重影響其口感；切胡蘿卜的時(shí)候可以采用滾刀的方式，這樣切出來(lái)的胡蘿卜不僅可以順利進(jìn)味，同時(shí)還可以保證其塊大，容易被夾起。按照上述步驟進(jìn)行烹飪就可以非常順利地制成一鍋美味的胡蘿卜燉牛肉了。
牛肉火鍋圖片欣賞
牛腩火鍋好。
牛腩是比較常見(jiàn)的一種牛肉，這部分的牛肉比起牛里脊肉更加的有嚼勁，所以深得很多人的喜歡，也更適合于燉煮。所以牛腩火鍋使用的牛腩燉煮的火鍋方式，在原材料的挑選上是能夠看出其用心的。燉煮后的牛腩牛肉的醇厚香味，湯汁也是非常濃郁的，添加進(jìn)去一些西紅柿解決了湯汁的油膩，然后根據自己的喜歡添加各種蔬菜和其他的肉類(lèi)，口味是非常鮮美的。
小鍋牛肉的正宗做法
1 牛柳洗凈，垂直肌肉纖維紋理的方向切成0.2cm厚的薄片。加入白砂糖和少許水，腌漬20分鐘后加入料酒、生抽、淀粉抓勻。
2 香蔥切成蔥花。老姜切碎。蒜切碎。郫縣豆瓣放在案板上剁碎備用。
3 豆漿煮開(kāi)后繼續加熱2分鐘，熄火攪拌一下，然后放入葡萄糖內酯攪拌均勻，靜置20分鐘制成豆花。然后將豆花盛入大碗中。
4 大火加熱炒鍋中的油至4成熱，將牛肉片滑入鍋中，翻炒至變色，迅速盛出備用。
5 炒鍋中留1湯匙底油，大火加熱至5成熱，放入一半分量的蔥花、姜末煸炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加入牛肉翻炒片刻盛出放在豆花上。
6 在牛肉上放上剩余部分的蔥花、蒜末和花椒粉。炒鍋加熱剩余的油至6成熱，趁熱淋在蔥花、
牛肉小火鍋圖片大全
牛肉位置不一樣，涮肉時(shí)間不一樣!下面介紹下各部位涮燙時(shí)間:
1.匙仁：一頭牛只有2條“匙柄”，將其切片后中間會(huì )有一條明顯的肉筋紋路，像鑰匙柄一樣，入口十分脆爽。匙仁則是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的更好部位。這兩部分推薦涮8秒鐘。
2.脖仁：牛脖頸上的一塊肉，也是運動(dòng) 為頻繁的一塊活肉，只占一頭牛的1%。據說(shuō)并不是每頭牛都擁有脖仁，所以也不是每次都能幸運地品嘗到。脖仁肥瘦相間，擁有大理石般的紋路，涮4-6秒后入口，口感柔嫩多脂，十分鮮甜脆爽。
3.吊龍伴和吊龍：吊龍是牛脊背上一長(cháng)條肉，吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，這里的肉微厚，雖有脂肪但絕不肥膩，十分順滑甜美，6-8秒后撈出口感更佳。
4.肥胼：牛腹部夾層肉，其肥油比例較瘦肉高些，用清水涮6秒左右撈出，不沾醬可感受到牛油的嫩滑和清香。
5.胸口朥：也稱(chēng)胸口油，是牛胸口的軟組織，非常珍貴的部位，其嚼勁十足十分脆爽，雖然外表是肥油，但口感絲毫不膩。這部分的肉會(huì )越煮越脆，所以可以稍微煮久一點(diǎn)，但 長(cháng)也不要超過(guò)2分鐘，建議作為 后的一品肉食加入。
6.嫩肉：位于牛的臀部，肉質(zhì)鮮嫩，略有嚼勁，建議涮6-8秒鐘；
7.三花腱和五花腱：牛的腳趾肉，是一頭牛身上較為稀少的部位，二者區別是看肉上的紋路是三條筋還是五條筋。這部分的肉因為牛筋的存在而十分彈牙、有韌勁。涮8-10秒鐘口感更佳。
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— 食材清單 —
主料:牛肉3斤
輔料:豆冠、草果、香葉各2粒,姜、花椒、小回香等少許,干黃醬半袋
— 烹飪步驟 —
1、牛肉用凈水泡12小時(shí)（一夜）
2、將牛肉大塊放入鍋是入水，水開(kāi)去沫；
3、放姜片與牛肉同煮2小時(shí)；
4、其間，把花椒、小回香、豆冠、草果、香葉放另一個(gè)鍋中煮水，反倒入牛肉鍋中。
5、用筷子能扎透牛肉了，放入干黃醬。
6、待熟了以后，把大塊牛肉取出改切小塊，用小鍋加入原湯收汁，即是小碗牛肉了。
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周日閑著(zhù)沒(méi)事，去逛街聞到了火鍋味。果斷的要去吃點(diǎn)。
一、味碟方面：
油碟
1??耗油?蔥蒜姜?香油組合而成，這應該是很多小伙伴們吃火鍋的標配吧。 也是比較大眾的口味 ，身邊的朋友大多都是這樣的調法。
2??豪華版 芝麻醬?香油?小米椒?蒜泥?陳醋?白糖?香菜?芝麻 。
這個(gè)是火鍋蘸料的豪華升級版 ，吸取了芝麻的香 ，小米椒的辣， 和芝麻蒜香 ，有醋有糖算算甜甜。 但我不太喜歡酸的就去掉了醋， 也很棒！
3?干碟
辣椒面?蒜末?香蔥?花生碎
可能不大常見(jiàn) ，但是不能不承認的是它非常的好吃。 因為調這個(gè)蘸料沒(méi)有用到任何的醬或者油 ，只是單純的用辣椒面、 蒜末和小香蔥拌在一起 。可是說(shuō)是一種干蘸料 ，可能會(huì )有人不喜歡 ，但是四川人是非常的喜歡吃這種蘸料的 ，絕對可以試一試。
二、菜品方面：火鍋必點(diǎn)
1、脆毛肚
毛肚就是牛百葉 是吃火鍋必點(diǎn)的菜品，可以說(shuō)是火鍋界的前菜，因為只需要筷子夾著(zhù)在鍋里涮一分鐘就可以吃!又香又脆，超級入味。
2、肥牛
肥牛就是為火鍋量身定制的沒(méi)有人反駁吧 涮過(guò)的肥牛 肥而不膩，肥瘦兼宜 滿(mǎn)嘴都是肥牛的香味！
3、鵝腸
在翻滾的紅鍋里“七上八下”鵝腸微卷即可，這樣燙出來(lái)老嫩適度，爽口、巴適！
、點(diǎn)個(gè)雙拼，毛肚和鴨腸必點(diǎn)，七上八下刷一刷，吃起來(lái)特別的脆。
4、肥羊肉
想必大家都會(huì )點(diǎn)的一道菜吧！
5、豬腦
不知道什么時(shí)候開(kāi)始喜歡吃火鍋必點(diǎn)豬腦，下鍋煮的時(shí)間久一點(diǎn)，辣味都能入進(jìn)去了，吃的時(shí)候沾點(diǎn)醬，別提有多美味了
6、鴨血
這個(gè)鴨血直接下辣鍋煮，要不然在清湯里面吃著(zhù)有點(diǎn)腥，這個(gè)吃起來(lái)特別的鮮
7、千張
我們老家叫豆腐皮，也是必點(diǎn)的一個(gè)菜。金針菇，反正無(wú)論吃什么我都喜歡里面下點(diǎn)金針菇，香菇也喜歡。還有蝦滑，也是很不錯的。
8、重點(diǎn)
??酥肉
四川火鍋的特色小吃之一 也是吃火鍋的必點(diǎn)菜。炸得色澤黃亮，酥軟醇香，里面還有幾顆花椒 不論是直接吃還是拿來(lái)涮 都非常好吃！
9、蔬菜嘛 一般會(huì )點(diǎn)萵筍 土豆 冬瓜 小白菜之類(lèi)的 川渝當地人一般吃火鍋很少點(diǎn)蔬菜 幾個(gè)意思一下就可以了 因為辣鍋涮蔬菜簡(jiǎn)直就是吸油神器賊入味辣死了 所以最好放白鍋里哦。
火鍋牛肉片圖片大全
原料
more
白蘿卜 (300g)
牛肉(300g)
蔥 10g
姜 10g
蒜 10g
香菜 10g
鹽 15g
味精 5g
雞粉 10g
香葉 3片
白糖 5g
胡椒粉 10g
料酒 10g
花椒 10g
大刀備用
1/肉洗凈切塊。
2/蔥，姜，蒜切片，香菜切段。
3/將切好的白蘿卜放入碗中，用鹽腌制10分鐘。
4/將肉塊焯水撇沫，撈出備用。
5/白蘿卜焯水備用。
6/熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥，姜，蒜爆香。
7/加料酒，清水，鹽，味精，雞粉。
8/大火燒開(kāi)后改小火燉15分鐘。
9/放入白蘿卜燉10分鐘。
10/出鍋，撒上香菜，蘿卜燉肉就做好了。
11.美味又好吃的大刀牛肉正宗做法完成開(kāi)吃了。
