沙鍋菜大全

沙鍋水煮牛肉
原料：牛肉、青筍、蒜苗、紅辣椒、小蔥、豆豉、豆瓣、姜、香菜
做法：
1、牛肉洗凈，切成片。青筍尖對對破切成四牙片，蒜苗切成長(cháng)8厘米的節。沙鍋加少許混合油，下干紅辣椒炒至呈棕紅色取出，用刀鍘碎待用。小蔥切成蔥花；大蒜切成米。
2、肉片盛于碗中，加鹽和水豆粉攪拌，至水分完全被肉片吸收。
3、沙鍋置旺火上，下混合油燒至八成熱，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少許辣椒粉、花椒楠炒出色，放青筍尖斷生撈出。將肉片放入炒鍋，烹入料酒，煮至肉片伸展發(fā)亮。
4、沙鍋置旺火上，燒熱后方少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青筍尖、肉片，撒上到口辣椒、小蔥花、蒜米，燒沸后，撒花椒粉、香菜上桌。
韓味泡菜鍋 懶惰指數：★★★★★

原料：超市售韓式辣白菜1袋、豬五花肉250克、豆腐1塊。

做法：

1.沙鍋內放入清水，加入少許雞粉或牛肉粉使湯味更加鮮美，將辣白菜切成小塊放入，煮沸。

2.將五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的鍋中。

3.改用文火煮5～8分鐘，即可食用。

口味：咸、香、辣、鮮，五花肉的肥膩也被泡菜的爽口完全中和，非常適合寒冷的冬季食用。

暖身提示：此鍋主要靠韓式泡菜調味，如果感覺(jué)湯味太淡，可適當加一點(diǎn)鹽。

咖喱雞丁鍋 懶惰指數：★★★★

原料：凈雞肉50克、大米飯25克、蔥頭30克。

調味料：植物油15克、咖喱粉5克、雞湯（也可以加入雞粉或牛肉粉的清水代替）250克、面粉、鹽、辣椒面各少許。

做法：

1.將蔥頭、雞肉切成小丁。

2.將雞湯倒入沙鍋備用。

3.炒鍋內放油燒熱，加入蔥頭丁，炒至金黃色時(shí)，放入面粉和咖喱粉炒熱，倒入盛雞湯的沙鍋內煮沸，加入鹽、辣椒面調味。

4.將雞丁、米飯倒入湯內煮3～5分鐘即可。

口味：咖喱的辣，辣而不嗆，即便是平時(shí)不吃辣椒的人也可放心享用。

暖身提示：咖喱建議選擇超市出售的瓶裝品，用法簡(jiǎn)單，無(wú)需提前炒制，味道也不錯。

鯽魚(yú)奶湯鍋 懶惰指數：★★★

原料：鮮鯽魚(yú)2條、白蘿卜1/4個(gè)。

調味料：鹽、蔥、姜、植物油少許。

做法：

1.買(mǎi)鯽魚(yú)時(shí)，請魚(yú)販將魚(yú)殺好。回家后，用清水將魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩側各剞2～3刀。

2.蔥、姜洗凈，切好備用。

3.白蘿卜洗凈，切成細絲備用。

4.炒鍋內放少許油燒熱，將鯽魚(yú)放入，兩面煎一下，取出。

5.將蔥姜放入煎魚(yú)的油中煸出香味，放入鯽魚(yú)及適量水煮沸。

6.將湯水倒入沙鍋中改用文火燒煮。

7.待湯煮至奶白色后，加入蘿卜絲煮熟，加鹽調味即可。

口味：湯呈現牛奶般潔白，味道鮮美，蘿卜絲口感清爽，鯽魚(yú)肉則非常細嫩。

暖身提示：也有人做這道菜時(shí)，為了讓湯更濃稠而加入適量牛奶，如果你喜歡牛奶的味道，不妨試試。

家常蔬菜鍋 懶惰指數：★★★★

原料：臘肉、金針菇、香菇、木耳、粉絲、豆腐、綠色蔬菜（可根據自己的口味任意選擇）。

調味料：鹽、雞粉。

做法：

1.用熱水將臘肉洗凈，切片備用。

2.金針菇、香菇、綠色蔬菜洗凈，瀝干水分后切好備用。

3.木耳、粉絲以涼水泡好，備用。

4.豆腐切片備用。

5.沙鍋內加入適量水，放入切好的臘肉煮沸，加入豆腐，改用文火繼續煮約5分鐘。

6.依次將香菇、木耳、金針菇、粉絲加入沙鍋內略煮，最后加入綠色蔬菜。

7.待蔬菜燙熟后，加入適量鹽、雞粉調味即可。

口味：由于將臘肉的鮮味盡數溶入湯內，因此湯味非常鮮美，蔬菜也很爽口。

暖身提示：綠色蔬菜可根據自己的口味確定，雞毛菜、茼蒿、油麥菜、小白菜都是不錯的選擇。由于臘肉本身有咸味，調味時(shí)最好先嘗一下湯味再加鹽。