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     首頁 » 美食

    紅燒牛肉放山楂(紅燒牛肉放山楂嗎)

    2022年11月07日 15:42:036網(wǎng)絡(luò)

    紅燒牛肉放山楂嗎

    原料:牛腩一塊、小蔥適量、大蒜適量、生姜適量、八角、桂皮適量、干辣椒適量、香菇醬、生抽適量、料酒適量、白糖適量、鹽、花生油適量、清水適量。

    做法步驟:

    第1步、準備一塊牛肉。

    第2步、切成塊。

    第3步、用清水清洗干凈,浸泡20分鐘祛除血腥味。

    第4步、鍋中燒水,水開后將牛肉放進去里面加一勺料酒。

    第5步、燒開后撇去上面浮沫,煮5分鐘。

    第6步、撈出用溫水清洗干凈空干水分。

    第7步、小蔥切成段,生姜切片,大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。

    第8步、鍋中燒油,油溫六成熱將蔥姜蒜,紅干椒、八角和桂皮炒出香味。

    第9步、將牛肉倒進去翻炒兩分鐘。

    第10步、加香菇醬。

    第11步、加料酒。

    第12步、加生抽。

    第13步、加白糖。

    第14步、翻炒均勻。

    第15步、加鹽末過牛肉的開水燒開,小火燉1小時20分鐘。

    第16步、加鹽大火收汁。

    第17步、關(guān)火。

    紅燒牛肉放山楂嗎會發(fā)胖嗎

    在牛肉上色后,需要燉煮的時候加山楂,下面介紹做法:準備材料:牛肉500g、冰糖35g、生抽2勺、老抽1勺、山楂2大顆、生姜三片、八角1個、香葉1片、 食鹽1勺、白糖1勺、料酒3勺、辣椒2個、冰糖少許制作步驟:

    1、牛肉提前泡兩個小時,泡出血水。

    2、加入沸水中焯水,一分鐘足夠,不然肉就老了。

    3、準備好香料。

    4、熱鍋冷油小火放入香料及冰糖,等冰糖融化 。

    5、放入牛肉,大火翻炒。

    6、準備好生抽、老抽、食鹽、白糖調(diào)制的紅燒汁。

    7、加入紅燒汁翻炒。

    8、加入熱水及山楂,大火開蓋煮15分鐘后轉(zhuǎn)為小火燉2個小時,這樣牛肉就會軟爛了。

    9、等到汁收的差不多了,關(guān)火,燜15分鐘。

    10、盛出即可食用。

    紅燒牛肉放山楂起什么作用

    不能放,對人體有一定危害。

    食堿會對食物中的維生素b1.b2和維生素c有較強的破壞作用,同時會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用,因此不可濫用。食堿屬于無機物,本身沒有什么營養(yǎng)成分,用于燉牛肉沒有什么作用。

    燉牛肉可以加入山楂,山楂中有機酸含量高,可以嫩化牛肉纖維,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多,一般半斤牛肉配上2至3顆山楂就比較美味,這樣不僅可以使牛肉口感嫩,而且不會影響其他佐料的效果,更不會破壞牛肉的營養(yǎng)。

    紅燒牛肉放山楂嗎怎么做

    食材準備

    牛肉1斤 鹽2g 青豆40g 料酒1勺 八角1個 姜3片紅燒汁 2勺

     步驟1

    鍋里倒入涼水,放洗凈的牛肉塊鋪開。中火加熱,水煮開后,牛肉會漂出一層白沫。這個步驟叫焯水,去掉肉里的雜質(zhì),一定要冷水下鍋哦!

    步驟2

    焯到肉塊由紅色變白就可以關(guān)火了。此時的牛肉已經(jīng)七八成熟,用筷子夾起牛肉,在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出。

    步驟3

    另起鍋,倒入適量玉米油,中火加熱,放進切好的姜片,蔥段,八角,爆出香味。

    步驟4

    等蔥姜微黃上色,牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下,讓牛肉被熱油包裹住。調(diào)制一碗料汁,倒入秘制紅燒汁,鹽,醋和料酒,加入青豆 和溫開水攪勻,倒入鍋里,記得要沒過牛肉塊哦!

    步驟5

    山楂去核切片后,清洗一下倒入鍋里,翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速燉熟入味。

    步驟6

    中小火,蓋上鍋蓋燉大概30分鐘,等到湯汁收緊就可以出鍋啦~想多燉一會兒的可以加熱水,燉肉過程中不要加涼水哦,不然熱脹冷縮,肉會變硬噠!

    步驟7

    要注意火候,大火急火會讓肉變硬,全程中小火燉就好啦

    紅燒牛肉可以加山楂嗎

    食材原料:黃牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大蔥各5克,蔥、酒、醬油各25克,辣豆瓣醬20克,糖15克,姜3片 ,紅燒汁 2勺,玉米油20g,山楂6片 ,醋1勺

            制作步驟

      1 ,鍋里倒入涼水,放洗凈的牛肉塊鋪開。中火加熱,水煮開后,牛肉會漂出一層白沫。

    2,焯到肉塊由紅色變白就可以關(guān)火了。用筷子夾起牛肉,在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出。 

    3 ,另起鍋,倒入適量玉米油,中火加熱,放進切好的姜片,蔥段,八角,爆出香味。

    4,加入牛肉和湯接著熬2小時,即可出鍋(中間看幾次,別燒干鍋)。

    燒牛肉要放山楂嗎

    食材用料

    牛肉1斤,鹽2g,料酒1勺,八角1個,姜3片,紅燒汁 2勺,蔥3段,玉米油20g,山楂6片,醋1勺

    做法步驟:

    步驟1

    鍋里倒入涼水,放洗凈的牛肉塊鋪開。中火加熱,水煮開后,牛肉會漂出一層白沫。這個步驟叫焯水,去掉肉里的雜質(zhì),一定要冷水下鍋哦!

    步驟2

    焯到肉塊由紅色變白就可以關(guān)火了。此時的牛肉已經(jīng)七八成熟,用筷子夾起牛肉,在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出。

    步驟3

    另起鍋,倒入適量玉米油,中火加熱,放進切好的姜片,蔥段,八角,爆出香味。

    步驟4

    等蔥姜微黃上色,牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下,讓牛肉被熱油包裹住。調(diào)制一碗料汁,倒入秘制紅燒汁,鹽,醋和料酒,加溫開水攪勻,倒入鍋里,記得要沒過牛肉塊哦!

    步驟5

    山楂去核切片后,清洗一下倒入鍋里,翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速燉熟入味。

    步驟6

    中小火,蓋上鍋蓋燉大概30分鐘,等到湯汁收緊就可以出鍋啦~想多燉一會兒的可以加熱水,燉肉過程中不要加涼水哦,不然熱脹冷縮,肉會變硬噠!

    步驟7

    要注意火候,大火急火會讓肉變硬,全程中小火燉就好啦~

    紅燒牛肉能放山楂片嗎

    原料

    more

    牛五花肉 (500g左右)

    小蔥 (3棵)

    干山楂5片 (5片)

    紅糖 (1小塊)

    老抽 適量

    食鹽 適量

    1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊。

    2.鍋中倒適量開水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘后撈起,鍋洗凈。

    3.將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里,小火煎(不放油哈)。

    4.煎至肉表面有些焦黃,并滲出一些油時,下入紅糖塊,小火翻炒均勻。

    5.小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上。

    6.倒入適量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,小火煮30分鐘左右。

    7.30分鐘后,轉(zhuǎn)中火(動作快的可以用大火),加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵,一定不能走開,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上。

    8.最后撒上蔥花即可。

    9.美味又好吃的紅燒牛五花肉最正宗做法完成開吃了。

    煮牛肉放山楂嗎

    煮肉的時候放了山楂,之所以會熟的更快,主要的原因就是山楂里邊還有很大的果酸,有一點像人類的食醋一樣,等于說把食醋放進了肉里扁,這樣子有了醋的作用,肉就會熟的更快了,山楂果實里邊所含的微量元素,也能夠促進肉類熟的更早,味道更香甜。

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