? 紅燒肉的做法 標(biāo)簽: 家常菜葷菜家庭餐 紅燒肉補(bǔ)氣養(yǎng)血 五花肉；蔥；姜；蒜； 冰糖；花椒；小茴香；干辣椒；老抽生抽調(diào)好的汁； 紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。 紅燒肉做法和步驟
家庭版紅燒肉的家常做法大全怎么做好吃視
食材明細(xì) 五花肉 500克 姜 五片 草果 一個(gè) 冰糖 適量 八角 八顆（小） 鹽 一茶匙 老抽 三分之一湯匙 生抽 適量 料酒 一湯匙 味精 適量 酸咸 口味 燉 工藝 一小時(shí) 耗時(shí) 普通 難度 紅燒肉的做法步驟 紅燒肉的做法步驟：1 1原料圖如圖所示。
紅燒肉簡(jiǎn)單做法
五花肉，先掉水，再過(guò)油，上糖色…糖色上好翻炒時(shí)加干辣椒…花椒，豆瓣…翻一回而，加水把肉淹到，然后加香葉，八角，貴皮，良姜，草果…煮熟，就打完收工了…
紅燒肉做法至少兩種！
一
1、五花肉（肥瘦相間層疊的）切成1厘米見(jiàn)方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）；
2、鍋里放油，熱后放入白糖適量，攪動(dòng)糖——至起沫（呈黃向紅轉(zhuǎn)化時(shí)）依次倒入肉、調(diào)料：姜片、拍碎的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙皮翻炒至肉泛醬紅
3、鹽適量；老抽一勺；醋稍許；糖半勺；料酒兩勺；雞精適量；清湯加至淹沒(méi)肉煮沸
4、小火燉至湯呈粘稠狀
二
1、白肉切成適當(dāng)大小的塊。開(kāi)水焯去腥臊味和浮沫。撈出備用（秘方：加些白酒最好！）
2、備調(diào)料：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油、干辣椒
3、炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色
4、加調(diào)料；肉塊。上色后加水
5、文火燉至湯汁漸濃，加鹽，大火收汁即可
