牛肉連著(zhù)筋的部位
牛窩骨是牛大腿與小腿的連接處,相當于人的膝蓋骨。賣(mài)牛窩骨的商家大多是將整塊牛窩骨連著(zhù)大片的肉一起出售,上面有大塊的牛肉、一節骨、還有一節脆骨,以及周?chē)笃摹⒚牢兜呐＝?這便是深受老餮所追捧的牛窩骨筋。牛窩骨筋非常美味。
牛肉上有筋的是什么部位
很多肉都有筋…比如牛肉、豬肉、羊肉、這些肉的味道雞做飯都有著(zhù)不同的吃飯。呀牛肉把它鹵熟了，可以用來(lái)涼拌著(zhù)吃、熬火鍋、牛排都是不錯的。豬肉可以紅燒，和腌制成臘肉……最后說(shuō)說(shuō)羊肉的吃飯也有很多種，烤羊肉串、羊排、燉火鍋、烤全羊…都是很美味道了。不知道你們還知道那些肉有筋呢？
牛筋連著(zhù)肉的部分叫什么
牛肋肉是肋條，排骨去掉那部分的肉。；牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(cháng)條的筋腱，長(cháng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。
牛肉連著(zhù)筋皮是什么部位
原料:牛肉500克。
做法:1.選上好的精牛肉除去筋皮網(wǎng)膜，開(kāi)成一寸多厚的肉塊，平攤在一塊斜斜的木板上釘好，再用極鋒利的薄口快刀，將牛肉橫向開(kāi)切成極薄極薄的片子牽開(kāi)。
2.這開(kāi)切極為考手藝，要求牽開(kāi)時(shí)厚薄均勻，能隱隱照的過(guò)光亮，但又不允許有一點(diǎn)點(diǎn)破漏。
3.然后再將這些牛肉薄片抹上適量的鹽巴和醬油，掛在通風(fēng)的地方晾干，再一張一張平攤在可以透氣的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑燒的微火慢慢薰炕，達到酥而不綿，嚼起化渣為度。
4.喜歡吃辣味，切碎后拌上一點(diǎn)紅油辣椒就可以了。
牛肉上的筋
碗碗筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(cháng)條的筋腱，長(cháng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個(gè)牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。
生筋一般指兩種，一種是圍心肉，就是心臟與肝臟的膈肌，另一種是，牛肚皮內的一種筋膜。這兩種比較好熟而且不硬，可以直接烤。
牛肉有筋的部位
就是牛腱子，也就是牛的前后腿肉。牛腱子肉就是膝關(guān)節往上大腿上的肉，不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱(chēng)前腱，后腿肉稱(chēng)后腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。牛腱子肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。
牛肉中間有筋是什么部位
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦特指菜譜。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開(kāi)胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。
牛肉哪個(gè)部位有牛筋
牛筋鞋底吧當然是鞋底部位。
牛筋很多的部位是什么肉
牛窩骨是肥肉，牛窩骨是牛后腿的膝蓋部位，軟筋比較多，吃起來(lái)軟脆有嚼勁，并含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質(zhì)。
牛只有四個(gè)牛窩骨，所以燉上一鍋窩骨筋吃，就需要兩三頭牛的牛窩骨，窩骨筋與牛蹄筋相比，沒(méi)有牛蹄筋那么有韌性不好嚼，但是價(jià)錢(qián)確實(shí)牛蹄筋的一半都不到特別美好，窩骨筋跟牛腩或是牛肉相比又沒(méi)有那么多的纖維，所以口感彈牙勁道，而且雖然看起來(lái)白白的但是并不油膩，吃起來(lái)也沒(méi)有牛蹄筋那股子膻氣味。
牛肉筋是哪個(gè)部位
一般燒烤用的都是牛板筋，是指牛背部的兩條大筋。質(zhì)地很硬需要長(cháng)時(shí)間高溫煮才能爛，一般高壓鍋開(kāi)鍋也得半個(gè)小時(shí)，或者開(kāi)鍋10分鐘關(guān)火悶到泄氣也差不多能爛糊。
燒烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋條上除了五花的部分外，薄薄的那種全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。這種肉比一般瘦肉有”咬頭“所以被叫做肉筋。
肉筋都是生烤的，和羊肉串一樣腌制就行，烤法一樣。注意切的時(shí)候看好橫順茬！肋條一邊那塊瘦肉就是肉筋。
肥筋一般指帶肥肉的蹄筋，豬身上的。也是高壓鍋煮熟后烤的。特點(diǎn)就是口感好、有嚼頭！味道和口感板筋有區別。
板筋是動(dòng)物的腳踝后側的肌腱、肉筋就是比較硬的牛筋、生筋指的是五花肉、筋皮子就是皮下結締組織，也就是筋膜。明筋是什么1、豬蹄筋即連接關(guān)節的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質(zhì)量好，一端成圓形，另一端分開(kāi)兩條，也都是圓形。
前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開(kāi)兩條，也呈扁形。
2、蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營(yíng)養價(jià)值遠不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜肴的原料
