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你聞下看有異味沒有，最好是用真空袋抽真空保鮮，然后放入冰箱里
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燉鴿子切小塊好
燉鴿子的時候切塊燉,因為鴿子的個頭雖然小,但是腥味是真的非常重,如果不將鴿子切塊清洗干凈,并且進行焯水的話,那么鴿子的腥味就會直接流到湯中,從而導致整個鴿子湯的腥味都非常重。所以以后燉鴿子湯的時候不要再學別人整只燉了,這樣燉出來的鴿子湯味道是不夠好的,而且營養(yǎng)也沒有完全流露到湯中,營養(yǎng)并不是很高,相反切塊燉的話鴿子的營養(yǎng)更容易流入到湯中,而且更加方便制作。
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這是牛肉寄生蟲：牛帶滌蟲。你知道了可能惡心，但這牛肉經(jīng)炸、燉、煮等徹底的高溫處理后還是可以吃的，千萬不能生食或炒得半生不熟就吃，人吃了生牛肉會感染寄生蟲的。切牛肉后的砧板菜刀要洗干凈。
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用料:牛肉 1000克，白芝麻 辣椒面 油 鹽 花椒 糖 五香粉 辣椒末 雞精 各適量
1:牛肉要選用小黃瓜條（牛臀部的一塊肉） 把黃瓜條切成約10厘米左右一段，泡去血水后用鹵牛肉的方法鹵好浸泡一晚。
2:鹵好的牛肉用手撕成碎條。
3:鍋中倒入適量油（稍微多點約50-100克），花椒一大把，爆香；加入少量牛肉絲
4:反復翻炒，直至牛肉絲顏色變深
5:然后加入少量五香粉，雞精，鹽，辣椒粉，加約100克飲用水繼續(xù)翻炒，一直把水炒干，牛肉絲變透明了，撒上白芝麻即可起鍋。
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單獨包裝，首先單獨包裝的價格要稍微低一點，而且口感有很多種，有孜然的，有麻椒的可以自由選擇，整包的話，相對來說會稍微貴一點，而且數(shù)量也會少一點，最主要的是他這個分量實在是太少了，不夠吃散裝的話，我們可以想吃多少就買多少，吃不完的也可以給家里的小狗吃
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做法：
1，先把牛肉切成幾塊，再切個1到2毫米厚度就可以了，千萬不要切的過于太薄，切的太薄的話，等下我們腌制的時候就容易掐碎。
2，接下來進行腌制，把準備好的一塊姜切碎，蔥白也切碎，然后用搟面杖搗碎搗均勻，把里面的汁水搗出來，倒出汁水之后，再加入60克清水。大家一定要記一下這個順序，首先加入一大勺的蠔油，小半勺老抽上色用的，然后抓均勻腌制一下，
這3，個時候呢加入60克的蔥姜水去腥，一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一會兒，順時針攪打。讓牛肉把蔥姜水吃進去，中途再加點鹽進來，鹽的作用可以使牛肉快速吸飽水分。這樣會更嫩，等牛肉完全上漿以后。再打入一個蛋清，再次給它攪拌均勻，等蛋清完全融入之后，加入一勺淀粉，然后再次攪拌抓捏均勻，最后一步是加入一勺油來封面，這樣能保持牛肉里面的水分，使它更嫩，這個腌制的配料還有腌制的順序步驟，大家千萬不要記錯了。
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之所以你家牛肉煮出來很綿，是你煮牛肉的火候夠了！也就是煮牛肉的時間夠了！在不同的地區(qū)，煮牛肉的時間是不一樣的。
在平原地區(qū)，用普通鍋煮牛肉一般需要70分鐘左右就可以了。
在高原地區(qū)，由于缺氧的原因，煮牛肉大概需要二個小時左右也差不多了！無論在什么地方，煮牛肉時湯里放幾片山楂，牛肉會熟的快，而且味道也好！
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原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
制作步驟：
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，
3、然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉。
4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
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材料：
牛肉300克、胡蘿卜200克、土豆兩個、鹽適量、醬油適量、蔥姜適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量
做法：
1、將牛肉洗凈，切大塊，放入蔥段和姜片以及一湯勺料酒，腌制10分鐘。
2、往熱鍋中放油，爆香蔥姜，放入牛肉翻炒，等肉發(fā)白后放入醬油略燉。
3、往鍋中放水，等水開后舀去上面的浮沫，將牛肉倒入高壓鍋中，加入大料、桂皮、花椒、香奈等調(diào)料，壓閥后燉25分鐘。
4、25分鐘后再放入切好的土豆和胡蘿卜塊，繼續(xù)燉15分鐘左右，即可完成
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冷凍的牛肉和豬肉的區(qū)分方法如下：
1、看：牛肉比豬肉的脂肪少，牛肉的顏色要比豬肉的鮮紅一些，纖維長度較長。牛肉的肉紋粗，而且紋路長。豬肉的肉紋細密，相比較紋路也短。
另外豬肉如果偏肥，摸上去手感又油又滑，牛肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比較干澀。牛羊肉的筋膜比較多，而且筋膜跟肉質(zhì)連接緊實，豬肉則沒有這一特點。
2、聞：正常情況下，牛肉的氣味一般比較腥膻，而豬肉的氣味則沒那么重。
3、按：牛肉的肉質(zhì)粗而且緊湊，豬肉肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細而且松散。而且如果用手指壓下豬肉，豬肉較有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀。但是牛肉的彈性顯然沒有豬肉這么好。
4、嘗：做熟了以后，牛肉老，豬肉嫩，這是最明顯的區(qū)別。熟牛肉聞著有股牛騷味，而熟的豬肉有些有皮的，顏色相對較淺。
冷凍牛肉圖片：
冷凍豬肉圖片：
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眉毛肉是指豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，是川渝等地對梅花肉的一種叫法。表層脂肪修凈，肌膜不破，色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色。有豬肉固有的氣味，無異味，冷凍良好，肉質(zhì)緊密，有堅實感。
煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，具特有香味。肉質(zhì)與里脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟里脊肉相同。里脊肉是豬脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳