牛肉茄盒的做法
醬香牛肉末茄子的做法編輯1、牛肉末加少許鹽、料酒、砂糖和濕淀粉，拌勻后放置十分鐘入味，茄子洗凈切滾刀塊，辣豆醬和蒜頭切碎待用2、熱鍋后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆醬和蒜炒香3、放入切好塊的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少許醋炒至上色，沖入開(kāi)水大火煮開(kāi)，轉中火燉十分鐘4、調入鹽，大火收汁至濃稠，淋少許香油即可出鍋
牛肉茄盒的做法大全
1、牛肉洗凈準備好
2、茄子小蔥等準備好
3、把牛皮和牛肉分開(kāi)，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘
4、茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲
5、鍋內入比平時(shí)炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時(shí)鍋內的油還有不少，可適當舀出一些，留一些用于下道工序
6、原鍋繼續放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色
7、倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯
8、蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時(shí)），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋
牛肉能做茄盒嗎
茄子切滾刀塊，牛肉丸的做法點(diǎn)這里
茄子沾面粉，鍋內燒熱油煎茄子
茄子煎至表面焦黃
鍋內燒熱油下蒜末煸炒香
倒入茄子炒勻
牛肉茄盒子家常做法大全
步驟1
準備好食材，牛肉洗凈切片，洋蔥切丁，姜切片，蔥白切段
步驟2
番茄去皮后切小丁
步驟3
煎烤機加入適量清水，水開(kāi)后下入牛肉焯水，撇去浮沫，撈出瀝干水份備用
步驟4
重新起鍋，加入植物油，下姜片爆香
步驟5
下入牛肉翻炒至變色
步驟6
下入洋蔥炒軟
步驟7
下入番茄丁炒出汁水
步驟8
加入清水，大火煮開(kāi)
步驟9
蓋上蓋子，轉小火燜煮40分鐘
牛肉茄盒的做法竅門(mén)
主料：
牛肉約100克
圓茄子1個(gè)
輔料：
小紅菜椒1枚
小黃菜椒1枚
荷蘭豆約50克
Baby胡蘿卜6條
腌肉調料：
蠔油1大匙
生抽1大匙、
白酒1大匙、
玉米淀粉1小匙、
胡椒粉1/4小匙
菜油2大匙。
茄子表面：
玉米淀粉2/3大匙
芡汁調料：
蠔油2大匙
生抽1大匙
紅糖粉1小匙
生粉1/2大匙
麻油1小匙
胡椒粉1/3小匙
清水1/4杯
做法：
1. 牛肉切薄片入一大碗，加入蠔油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓勻，加清水1大匙，也抓勻，再加清水1大匙，再抓勻，加入玉米淀粉1小匙，還是抓勻，最好加菜油2大匙，再抓勻以保持水分，然后放密實(shí)盒入冰箱隔一夜，這樣就比較放味了；三、把圓茄子切條，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均勻，然后入空氣炸鍋，設置370°F，約10分鐘；
2. 把小菜椒、荷蘭豆、Baby胡蘿卜改刀為薄片；
3. 把圓茄子切條，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均勻，然后入空氣炸鍋，設置370°F，約10分鐘；
4. 在烤茄子時(shí)可騰出手準備芡汁，置一碗，加入蠔油2大匙、生抽1大匙、紅糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，攪拌均勻備用；
5. 鍋熱放底油，倒入菜椒、荷蘭豆和胡蘿卜片，稍翻幾下過(guò)一過(guò)油，即出鍋以去菜腥味，鍋底留油；
6. 此時(shí)茄子已經(jīng)烤好；
7. 爐開(kāi)中大火，鍋熱放牛肉，炒至七至八成熟；
8. 倒茄子入鍋，兜幾下；
9. 加入芡汁，不斷翻拌，燒至汁起泡，出鍋裝盤(pán)
怎樣做肉茄盒
一、炸茄子盒時(shí)裹上一層雞蛋面糊，油炸好后吃剛出鍋的茄盒，外皮就比較松脆。如果涼了再吃，外皮就軟了，所以要及時(shí)趁熱吃。
二、炸茄盒的做法：
主料：茄子2個(gè)、瘦肉100克、面粉100克、雞蛋1個(gè)、藿香4朵。
輔料：油500毫升、鹽5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、醬油10毫升、雞精3克。
1、將瘦肉洗凈剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下葉子將其切碎。
2、將肉泥和藿香一起放入盤(pán)子中，加入鹽、十三香、醬油、雞精，用筷子充分攪拌均勻，腌制5分鐘。
3、將雞蛋打入裝入面粉的大碗中，加入適量水，充分攪拌使其攪拌成濃稠的面粉雞蛋液。
4、用刀將茄子切成厚片，再在厚片中間對半切一刀，底部不要切斷，茄盒就做好了。
5、將腌制好的瘦肉，用筷子夾著(zhù)放入茄盒中，所有的茄盒放好肉。
6、將每個(gè)裝好肉的茄盒放入面粉雞蛋液中，翻面使茄盒四周都沾滿(mǎn)面粉雞蛋液。
7、鍋中放入適量植物油，將油燒至六成熱，用筷子夾著(zhù)茄盒，將茄盒一個(gè)個(gè)放入油鍋中。
8、轉小火煎茄盒，用筷子一個(gè)個(gè)將茄盒翻面，炸至茄盒兩面四周都金黃色即可。
9、將茄盒從油鍋中撈出，稍微瀝干一下油，將茄盒放入盤(pán)子中，撒入適量辣椒粉和孜然粉即可。
牛肉茄盒的做法和配料
主料
牛腩100克，茄子250克
輔料
油適量，鹽適量，醬油適量，糖適量
味精適量
步驟1.茄子切好洗凈備用瀝干水。
步驟2.準備好熟牛肉。
步驟3.鍋里放油燒至5成熱。
步驟4.將茄子倒入鍋內翻炒2-3分鐘。
步驟5.放入適量的醬油、鹽和水大火燒開(kāi)。
步驟6.倒入熟牛肉翻炒下，換文火慢燒5-8分鐘，加入適量的糖。
步驟7.茄子稍爛后放適量的味精調味即可。
步驟八，美味又好吃的茄子炒牛腩做法步驟完成開(kāi)吃了。
風(fēng)味茄盒的做法
首先，我們把紫茄子洗干凈對半切開(kāi)，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水沖洗干凈，在茄子上面撒上一層淀粉，讓淀粉均勻包裹在茄子表面防止炸的時(shí)候茄子大量的吸油。
2.生姜切成菱形片，大蔥破開(kāi)切成蔥花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，幾粒干辣椒，另外切一點(diǎn)香菜段備用。
3.下面，我們把茄子過(guò)油炸一下，炸茄子時(shí)油溫要高一點(diǎn)，大概六成熱時(shí)把茄子倒入鍋中，淀粉遇熱后會(huì )快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大約炸1分鐘茄子定型以后撈出來(lái)。
4.然后升高油溫至7成熱，轉小火把茄子倒入鍋中再炸一遍，期間要經(jīng)常翻動(dòng)讓茄子均勻受熱，炸至茄子表面金黃焦酥時(shí)即可出鍋控油，顛一下勺能聽(tīng)到非常清脆的撞擊聲。
5.鍋內留少許底油，把蔥姜、辣椒、花椒倒入鍋中 一起翻炒，火要小一點(diǎn)以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少許清水，倒入蒸魚(yú)豉油10克、味極鮮5克，加入雞粉2克，白糖適量，喜歡吃甜一點(diǎn)的白糖可以多放一些。
6.攪拌化開(kāi)調料，把炸好的茄子倒入鍋中，快速顛鍋翻勻，讓料汁均勻裹在茄子表面即可裝盤(pán)，最后放上香菜美味即成，剛出鍋的口感是最好的，外層是焦焦的口感，里面非常鮮嫩，絲毫不膩口。
牛肉餡茄盒的做法大全
我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì )有很大的腥膻味，所以說(shuō)花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì )得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿(mǎn)，直到吸收干凈。
3、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹，專(zhuān)為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養，相輔相成，互為襯托，準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著(zhù)一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿(mǎn)，直到吸收干凈為止，接著(zhù)肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。
當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
