牛肉面做法簡(jiǎn)單
面的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量。
制作方法 ：
1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈；
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開(kāi)后轉小火燉煮兩小時(shí)，加味精調均即可；
4.另鍋清水燒開(kāi)，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花，牛肉面即成。
牛肉面的做法
1.先把骨頭?和肉放入涼水鍋里，大火水開(kāi)撇出血沫，轉小火，加入調料，用料包裝入適量花椒，八角，草果，桂皮，小茴香，肉蔻，干姜，香葉，鹽適量，放入蔥，煮4-5個(gè)小時(shí)（肉會(huì )先熟，可以先撈出，腿棒骨的肉熟了可以剔下來(lái)，然后繼續煮棒骨）
步驟 2
2.準備配料，香菜切碎，蒜苗切碎，煮好的牛肉切片放置一邊備用
步驟 3
3.另起一鍋，清水燒開(kāi)煮面，面煮好，過(guò)涼水，盛到碗里，加入香菜碎，蒜苗碎，把煮好的滾燙肉湯加入碗中，一碗美味的清湯牛肉面就好了。喜歡酸辣的，可以在碗中加醋，油潑辣子
牛肉面做法簡(jiǎn)單視頻
【所需配料】：黃豆醬20克、牛肉500克 蔥姜蒜適量 八角草果香葉適量 郫縣豆瓣醬20克 生抽料酒適量 冰糖適量 面條200克 油菜兩棵 香菜一根
【烹飪過(guò)程】：
1、準備牛肉一斤，清洗切成大小均勻的塊狀。之后冷水煮牛肉，把牛肉煮到顏色發(fā)生改變，這個(gè)過(guò)程中要注意把浮沫清理掉，煮好后撈出清洗并瀝干水分。
2、先進(jìn)行爆香，為了讓牛肉味道更好，可以在油熱之后，在其中加入蔥段姜片，同時(shí)也要在其中加入適量的八角、草果、香葉等香料。
3、之后就是燉牛肉的精髓了，在爆香之后，要在其中各加入2勺醬料，一種是郫縣豆瓣醬，還有一種是黃豆醬。它們加入之后，會(huì )讓牛肉的料汁更香濃美味，同時(shí)色澤也會(huì )更出眾。
4、簡(jiǎn)單翻炒之后，繼續加入調料，在其中加入生抽2-3大勺，適量的料酒和1小勺老抽，提鮮也調色，讓料汁變得風(fēng)味更足。
5、把焯水后的牛肉塊加入到鍋中，和醬汁翻炒均勻，這時(shí)也要注意為了讓牛肉更鮮美，建議大家適當地加入幾塊冰糖調味。
6、接著(zhù)就是要開(kāi)始燉煮了，要放入沒(méi)過(guò)食材的溫開(kāi)水，這樣也是為了湯汁更濃郁。
7、可以選擇用電壓力鍋等鍋具進(jìn)行燉煮，這樣能節省時(shí)間，一般是需要燉煮30分鐘以上，這樣的牛肉會(huì )更有味道，口感也更好。
8、準備一下其他的輔菜，小油菜和香菜準備若干，把它們清洗好，油菜整片使用，香菜切成碎備用。
9、煮一些自己喜歡的面條，快熟的時(shí)候把小油菜加入其中簡(jiǎn)單燙煮一下。
10、把鹵制好的牛肉塊放入面條中，加入一些香菜，即可。
牛肉面做法簡(jiǎn)單好吃
原料：
牛肉1000克，面條適量，青菜3棵，香菜2克，蒜苗2克，料酒15克，十三香燉肉料包1小包，花椒3克，胡椒粉3克，郫縣豆瓣，干山楂5克，生抽20克，蔥段20克，姜片20克，白糖，鹽
牛肉面的家常做法：
1.牛肉用溫水清洗干凈，放入水中浸泡20分鐘，洗去血水。
2.撈出瀝干，切成牛肉塊。
3.鍋里倒油，加入白糖炒成棕紅色，倒入牛肉，讓其均勻上色，再烹入料酒。
4.鍋里加少量開(kāi)水燒開(kāi)，撇去浮沫，轉小火，放入蔥姜攪拌均勻。
5.另起一鍋，倒適量油，油溫燒至5成熱，下郫縣豆瓣炒出紅油，盛入碗中。
6.放入十三香燉肉料包、花椒、干山楂，再倒入炒好的郫縣豆瓣。
7.轉入湯鍋中，倒入足量開(kāi)水，加蓋小火燉制1小時(shí)20分鐘。
8.加鹽、醬油，小火燉制30分鐘。
9.加胡椒粉拌勻，然后將燉好的牛肉湯盛出。
10.面條入鍋煮熟，撈出，調入牛肉湯，加辣油，放焯熟的青菜，撒上香菜即可
牛肉面的簡(jiǎn)單做法
材料：牛踺子肉250克、輔料面條適量、雞蛋1個(gè)、香菜少許、配料鹵肉料、適量油、適量鹽、適量生抽
1.牛肉洗凈先焯水。再放電飯鍋中鹵熟，期間扔幾個(gè)雞蛋進(jìn)去，待雞蛋煮熟時(shí)將蛋殼輕輕敲裂，這樣鹵汁就可以滲透到蛋殼里面去。
2.將鹵好的牛肉切片，雞蛋剝殼，用刀一切為二，香菜切末。
3.鍋中放少許油，倒500ML水燒開(kāi)，下入面條，加鹽、生抽調味。
4.煮熟后將面條用筷子撈到碗中，接著(zhù)在面條上面放幾片牛肉和雞蛋，淋一勺鹵汁，最后將鍋中煮面條的湯倒到碗中，灑上香菜即可
可先將牛肉下到鍋中和面條一起煮
牛肉面簡(jiǎn)易做法
牛肉面湯底：
材料：草果、香葉、肉桂，山奈，茴香，花椒，一起裝入紗包內，然后封口，制成香料包。
鍋底：牛腱肉清洗干凈后，浸泡四小時(shí)，然后將牛骨棒、半只土雞一起放入清水鍋，煮開(kāi)后，撇盡浮末，放入姜、鹽、白胡椒、香料包，加蓋用小火吊湯2小時(shí)。
牛骨和雞撈出棄之，牛腱肉放涼切片，最后加點(diǎn)鹽，高湯完成
牛肉面面條：
1、鹽倒入30度的溫水中完全溶解后，倒入面粉中，攪成絮狀，然后放在案板上充分揉，當面團變成較硬的狀態(tài)時(shí)，揣少許水用拳頭用力揉，直至面團達到軟硬適中、光滑的狀態(tài)。
2、壓扁面團上下兩面都抹好油，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面2小時(shí)。
3、醒好的面餅切成細長(cháng)條，兩手分別拽住兩頭，上下甩，直到面條到達理想粗細狀態(tài)。
煮面：
1、拉好的面條放入沸水鍋，燒開(kāi)后加入少許涼水，再次燒開(kāi)后撈出，裝入碗。
2、接著(zhù)倒入牛肉高湯，碼上牛肉片，焯過(guò)水的白蘿卜片，撒上香菜和蒜苗，一大勺油潑辣子，攪拌一下。就可以開(kāi)吃啦
牛肉面怎么做簡(jiǎn)單做法
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。條萊垍頭
【詳細做法】頭條萊垍
1、首先選擇牛肉，愛(ài)吃肥一點(diǎn)的選肋條，喜歡吃瘦一點(diǎn)的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點(diǎn)肥地吃起來(lái)才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。條萊垍頭
2、準備一個(gè)砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進(jìn)鍋里，放入姜片、蔥、再放一點(diǎn)料酒去腥，打開(kāi)火把水燒開(kāi)，撇出浮沫。萊垍頭條
3、牛肉的血沫舀出來(lái)，待湯清了后放入準備好的大料放進(jìn)鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個(gè)小時(shí)。萊垍頭條
4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會(huì )用。萊垍頭條
5、面粉放進(jìn)盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。萊垍頭條
6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。頭條萊垍
7、把和好的面團放在案板上，用搟面杖簡(jiǎn)單搟一下，再切成條狀，用一個(gè)濕籠布把面蓋起來(lái)，防止表面風(fēng)干。條萊垍頭
8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。條萊垍頭
9、盤(pán)子里倒點(diǎn)食用油，把搓好的面條盤(pán)在盤(pán)子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個(gè)小時(shí)。萊垍頭條
10、面條醒好后纏在手上，然后抻開(kāi)，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋里水燒開(kāi)，把拉好的面條下進(jìn)鍋里。條萊垍頭
11、面條煮至飄起來(lái)，把洗好的油菜放進(jìn)鍋里，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。萊垍頭條
12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時(shí)我們把煮肉的清湯倒進(jìn)碗里，再把煮好的面條撈進(jìn)碗里。條萊垍頭
最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最后撒點(diǎn)香菜蔥末。萊垍頭條
牛肉面的做法最正宗的做法
材料
牛腩，面條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
干料：八角2個(gè)，草果1個(gè)（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊干辣椒6-8個(gè)。裝入料袋備用。
1：牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。
2：鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3：接著(zhù)加入熱水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最后加食鹽即可。
4：面條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。
牛肉面做法簡(jiǎn)單又好吃
牛肉2斤，鹽適量，醬油適量，醋適量，花椒適量，桂皮適量，
香葉5個(gè)，蒜瓣適量，
方法/步驟
1/3
將牛肉切成2厘米左右的正方體，放入高壓鍋中加水，水和牛肉的比例為2.5:1，啟動(dòng)高壓鍋，煮15分鐘后，調到排氣模式。
2/3
待水沸騰時(shí)，開(kāi)啟鍋蓋將血沫撇干凈，放入大料、蔥段、姜片、花椒粒、大棗、老抽、料酒、豆豉，密封壓10分鐘后，開(kāi)蓋加入干辣椒、鹽、味精。
3/3
將切面煮成7成熟，過(guò)涼水后放入牛肉湯中，煮到全熟。最后稱(chēng)入碗中放上蔥花，香菜調味，喜歡吃酸的可以再加入陳醋。
