鐵板燒烤牛肉圖片高清
材料 牛肉 4兩 洋蔥 半個(gè) 尖椒 半根 紅椒 半根 鹽 適量 蠔油 適量 紅酒 少許 玉米油 適量 糖 少許條萊垍頭
做法步驟:萊垍頭條
1 拿洋蔥切一半絲，一半塊，洋蔥絲墊底，塊炒牛肉。尖椒切塊，紅椒切塊。牛肉切條，逆紋理切。頭條萊垍
2 用鹽和淀粉，耗油，嫩肉粉，紅酒腌制15分鐘。萊垍頭條
3 起鍋熱鍋涼油，油多放點(diǎn)，油溫5成熱，下入牛肉劃散，變色后，撈出控油備用。萊垍頭條
4 鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒頭條萊垍
5待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火萊垍頭條
6 鐵板刷油，剛在火上加熱。萊垍頭條
7 放入洋蔥絲墊底，倒上炒好的牛肉。頭條萊垍
8最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可萊垍頭條
鐵板燒烤牛肉做法
腌牛肉切片：放入適量的生粉，雞蛋清，油和鹽順著一個(gè)方向，不停的攪拌上勁
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牛肉，五花肉，土豆，蓮藕，韭菜，蘑菇類，火腿腸
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鐵板燒，鐵板魷魚，鐵板豆腐，鐵板杭椒牛柳，鐵板明月牛柳，鐵板炒飯，鐵板炒飯，鐵板雞，鐵板烤肉啊，鐵板飯，鐵板橋，鐵板錫箔鱸魚，還有什么呢？
鐵板牛肉，鐵板里脊，鐵板錫箔排骨燒，還有什么呢？？
除了這些，中國飯還有很多很多的美食，比如大鍋菜，可有名了
鐵板燒烤羊肉圖片
菜 名： 鐵板羊肉串
主 料： 羊肉。
配 料： 姜、蔥、酒、味精、鹽、叉燒醬、干粉，馬蹄片、洋蔥片、青椒片。
做 法： 羊肉切片，用姜、蔥、酒、味精、鹽略腌，再調(diào)入叉燒醬，拍干粉，和馬蹄片、洋蔥片、青椒片一起用竹簽穿起來，整串放入油鍋炸熟。鐵板燒好，炒鼎洗凈下油，加上湯，調(diào)入蠔油、味精，勾糊淋在鐵板上的羊肉串上。
烤鐵板牛肉的做法視頻教程
將牛肉用黑胡椒鹽腌制后放入鍋中煎至上色，放入烤箱120°C烤20分鐘。
2
加工蔬菜：蘆筍去皮，彩椒切片，蜜豆掐頭去尾，牛油果去皮切片，大蒜切片。
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將加工好的各類食材放入鍋中進(jìn)行水煮。
4
制作普羅旺斯醬：將煮好的番茄及蘑菇去皮切丁，加入牛油果、普羅旺斯香料、鹽、黑胡椒、檸檬汁，攪拌均勻。
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制作蒜蓉黃油面包：將蒜切碎，拌入黃油，加入歐芹碎，攪拌均勻。將攪拌好的蒜蓉黃油均勻抹在面包切片上入烤箱即可。
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炒制各種配菜：加入香料、黑胡椒、鹽。
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待牛肉烤至五成熟從烤箱中取出，將制作好的各種食材擺盤。
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主料 牛肉500克
步驟
1、將洋蔥切成粗絲，姜切細(xì)絲；青椒、紅椒和大蔥斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆紋切成片，然后每片肉片的兩面都用刀背斬松
3、牛肉入碗里，加黃酒、醬油、老抽、雞蛋清和嫩肉粉，順一個(gè)方向充分抓勻，至水分吸收完。
4、再放入2湯匙花生油，將肉片抓勻，封住水分。
5、炒鍋燒熱后，倒4湯匙花生油，油熱后倒肉片滑散后單獨(dú)盛出，留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜絲。
7、下青紅椒、大蔥、少半洋蔥絲。
8、調(diào)入蠔油和適量鹽炒勻出香味。
9、將滑過的牛肉入鍋炒均勻入味，看是否放鹽。調(diào)入黑胡椒粉，炒勻，關(guān)火。
10、鐵板在火上燒熱后，放黃油燒化。
11、下剩下的洋蔥絲，用筷子拌勻。
12、將剛剛炒好的牛肉鋪在洋蔥上，用專用夾子移到木板上加蓋上桌
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二者對比來講鐵板燒烤更有利于健康，食物接觸鐵板和直接接觸炭火能更好的減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生而且也比較衛(wèi)生一些，但炭火燒烤的口味又會(huì)比鐵板燒烤的要好一些更有燒烤的味道。
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1、選用牛里脊或者黃牛肉
不同部位的牛肉其口感也不同，一般牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀里脊肉是牛肉中最嫩的部位，帶筋的牛肉口感比較有嚼勁，不合適用來做鐵板牛肉。黃牛肉的肉質(zhì)也比一般的水牛肉質(zhì)更細(xì)膩，更適合用來制作鐵板牛肉。
2、給牛肉按摩
買回來的牛肉洗凈后可以先按摩一會(huì)，用刀或者手輕輕拍打牛肉，讓牛肉的結(jié)構(gòu)在力的作用下變的更加松散，以便水分和醬料更容易滲入。在切牛肉時(shí)可以沿著肉的肌理切，這樣也能保證牛肉的口感會(huì)更好。
3、鎖住牛肉的水分
在腌制牛肉時(shí)要保持水分充足，可以加入蛋清，蛋清的密度比水大，牛肉裹上蛋清后，內(nèi)部的水分就會(huì)被鎖住不會(huì)流失，然后再裹上一層淀粉糊，效果會(huì)更好，一般腌制10分鐘左右即可，牛肉的肉質(zhì)會(huì)變得非常的嫩滑。
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原料：
牛肉500克、蔥10克、姜10克、醬油15克、精鹽20克、紹酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少許。
做法：
1、將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋；
2、另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2一3小時(shí)，熟透撈出晾涼
3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)；
4、加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)。
5、將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。
特色：
色澤紅潤，牛肉酥爛，味鮮適口。“扒牛肉條”為濟(jì)南清真菜館聚樂樓的名菜。距今已有近百年歷史。此品選用牛脊肉，采用魯菜傳統(tǒng)技法，經(jīng)扒制而成，刀工精細(xì)，工序復(fù)雜。成菜色澤紅潤，牛肉酥爛，味道鮮美，有健脾胃、補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的食療效果。
工藝關(guān)鍵
1.扒，有整齊美觀的含義，牛肉條要長短粗細(xì)整齊劃一，造型美觀。 2.必須選用牛里脊肉，或者牛腰窩，質(zhì)地細(xì)嫩，美味可口。若用其它部分，質(zhì)老而柴，口感不佳。
注意事項(xiàng)
做扒牛肉條，牛肉清燉后要放在長方形的不銹鋼大盤子里，然后用東西壓上，這樣壓出來的牛肉，不但方便定型、切片兒，更重要的是，每個(gè)肉絲兒都緊緊實(shí)實(shí)的，吃起來才有嚼頭。 牛肉壓好后要切片，這道工序，各家的規(guī)矩卻不同。 做扒牛肉條，原料得選肥瘦相間的牛腰窩。把牛肉切塊下鍋后，得清燉，不能亂放作料。牛肉煮熟了，切片、碼盤，起鍋調(diào)味，然后把牛肉條放進(jìn)去再用微火燉一燉，最后勾芡出鍋。給扒牛肉條調(diào)味，要用燉雞的高湯，原汁原味清燉出的牛肉條，在高湯里這么一煮 ，自然就會(huì)汁濃味厚了。
