牛肉煲猴頭菇
食材用料：牛腩 500克，猴頭菇 1個，八角 適量，鹽 適量，姜 適量，香菜 適量
步驟
1.把牛腩切成適當的小塊，加入適量的水，放入電燉鍋中煮熟。
2.在煮牛腩的過程中準備好姜和八角。
3.猴頭菇事先用清水泡發(fā)。
4.擠去水分，再撕成小塊兒，繼續(xù)用清水泡一至兩個小時。然后把泡好的猴頭菇擠干水分，放入煮好的牛肉中。
5.加入適量的食鹽。
6.蓋上電飯鍋的蓋子，用煮肉檔工作至結束。
7.待電飯鍋自然放氣后，揭開蓋子，加上香菜。
8.輕輕攪拌均勻，盛到碗里就可以吃了。
牛肉煲猴頭菇的做法
可以的猴頭菇和牛肉燉在一起能有效吸收其中的營養(yǎng)成分有利于身體健康
牛肉炒猴頭菇
用料
猴頭菇 個
白果 克
玉竹 克
淡菜干 克
白蓮子 茶樹菇克
土雞
猴頭菇白果湯的做法步驟
步驟 1
space
1.500克土雞（豬骨 排骨 脊骨 雞 鴨 鴿子 牛肉均可） 2.配料：猴頭菇 白果 淡菜干 玉竹 白蓮子 茶樹菇 3.清水把材料洗凈，浸泡半個小時備用
步驟 2
space
4.煲內放水放入所有食材，煮沸后，文火煲2-3個小時
步驟 3
space
放適量的鹽調味
猴頭菇可以燉牛肉湯嗎
做法:
1、猴頭菇泡水待用。鍋中加牛肉、姜片、香葉、冰糖煮，煮出肉里的臟東西，同時給肉滋潤一點味道，之后涼水洗去浮沫和血味。
2、燒鍋新開水煮化冰糖，煮出香香桂皮味。放入牛肉煮個半小時。
3、半小時后加入猴頭菇、冰糖、香葉、八角。
4、同時加入香油浸過的生姜。煮到入味。加柱侯醬，煮到化開即可。
5/加入白蘿卜！把蘿卜湯汁和牛肉攪拌均勻煮到蘿卜軟，牛肉猴頭菇湯就完成了。
猴頭菇燉牛肉的做法
DAY 1
入宮當天，第一時間就和營養(yǎng)師說了我的需求，因為孕期血糖較高，不能吃含糖或者升糖高的食物，所以營養(yǎng)師根據我的情況，對飲食做的調整，取消了下午茶的點心，更換為粗糧或者咸味小吃，白米飯也換成了雜糧飯。
身為吃貨的我，把所有的菜都吃完了，五星級的配餐團隊，那絕對不是蓋的。
午餐：清蒸鱸魚、牡蠣炒白菜、淮山炒秋葵、蟲草花百合炒雞肉、陳皮瘦肉湯、小米加白米飯（第一階段主要以清淡為主）
下午茶：紫米羹、淮山、燉蛋白、蒸蘋果
晚餐：淮山炒豬肉、胡蘿卜玉米瘦肉湯、西葫蘆炒雞丁、青菜、紫米雜糧飯
宵夜：花生、雜糧粥、熱牛奶
DAY 2
我目前是產后第9天，處于“清”的階段，主要以健脾利水、促排惡露、潤便通腸的飲食為主。
我跟營養(yǎng)師反饋了昨晚宵夜吃花生比較脹氣，應該是脾胃比較虛，做了一次體質分析以后，營養(yǎng)師根據我的情況對之后的餐食搭配結構重新進行了調整。
早餐：胡蘿卜絲、菜粒粥、豆?jié){、雞蛋、蒸玉米、麥仁粥
午餐：芥蘭彩椒炒牛肉、油麥菜、雞肉、排骨蓮藕湯、油燜茄子、雜糧飯
下午茶：全麥面包、紅豆沙、蒸火龍果
晚餐：南瓜蒸排骨、雞肉、雜糧飯、青菜、蔬菜湯
夜宵：小米粥、熱牛奶、粗糧點心
DAY 3
宵夜每次喝了熱牛奶以后，奶水就會很多，我和營養(yǎng)師商量以后，就換成了酸奶了。
早餐：黑豆?jié){、燉蛋、開心果、蔬菜包、蘆筍絲
午餐：清蒸鱸魚、白灼菜心、豆角蓮藕黑木耳、雜糧飯、竹根煲胡蘿卜板栗湯、蟲草花燉排骨
下午茶：蒸橘子、銀耳紅棗羹、淮山、香蕉（自己加的）
晚餐：絲瓜蛋花湯、紅燒甲魚（幫助傷口愈合）、筍片炒牛肉、白菜、雜糧飯
宵夜：卡士酸奶、紫薯、小米粥
DAY 4
今天預約了通乳服務，整個過程大概有半個小時左右，沒有痛感，很舒服，做完以后感覺胸輕了好多，真的是倍感舒適。
因為本身我的奶水就很多，一直擔心通乳后，奶水漲起來更多受不了，和通乳師溝通后才知道，通乳的目的是為了把乳房里堆積的、寶寶和吸奶器都排不空的積奶，人為手動排出來，定期護理的話，能將堵奶的風險減低，循環(huán)好了能改善乳質，讓寶寶吃到乳質更好的乳汁。
早餐：炒雞蛋、豆?jié){、紅薯、油麥菜、紫米花生粥、鮮菇包子
午餐：陳皮牛肉炒菜心、豆角彩椒炒肉沫、絲瓜番茄湯、蛋白蒸鱈魚、紅豆雜糧飯、上湯莧菜
下午茶：紫薯饅頭、蘋果西米露、蒸木瓜
晚餐：番薯葉、腐竹煲豬肚、胡蘿卜燉雞、藜麥雜糧飯、豆腐胡蘿卜、蟲草花湯
宵夜：全麥面包、卡士酸奶、燕麥花生粥
DAY 5
老一輩總是說月子里不能洗頭洗澡，但是其實只要做好驅寒保暖，媽咪們是完全可以洗頭洗澡的，在月子里出汗又多，一身汗味反而會不利于媽咪們的身體健康。
今天的我預約了中藥水洗頭，洗完以后感覺整個人都清爽了不少。
早餐:紅糖饅頭、燉蛋、堅果、雜糧飯、豆角、黑豆?jié){
午餐：鮮菇魚柳、清炒藕片、蔬菜湯、鮮菇燉雞、青菜、雜糧飯
下午茶：菠蘿包、蒸火龍果、紅豆沙
晚餐：蒸肉丸、紅薯蒸排骨、菠菜、淮山胡蘿卜湯、黑米雜糧飯
宵夜：雜糧飯、玉米豬肉蒸餃、熱牛奶
DAY 6
真的想要給愛帝宮的韓式通乳點個贊！
這兩天發(fā)現乳房輕松了好多，在漲奶的情況下，沒有以前那么腫脹了，第一次發(fā)現原來喂奶可以不用那么辛苦，所以說正確的通乳對于媽媽來講是非常重要的！
今天開始進入第二階段“調”了，主要以滋養(yǎng)肝腎，調理預防各種月子病為主。
早餐：糯米雞、黑木耳、蒸玉米、水煮蛋、麥片粥
午餐：蒜蓉粉絲蒸蝦、雜糧飯、核桃炒四季豆、陳皮牛肉、青菜
下午茶：小米糕、蒸蘋果、芡實枸杞糖水
晚餐：紅燒黃花魚、上湯紅莧菜、板栗燒雞、絲瓜蛋花湯、雜糧飯
宵夜：牛角包、熱牛奶
DAY 7
早餐：燉蛋、花生、紫薯饅頭、豆?jié){、小米核桃枸杞粥、紫甘藍
上午加餐：椰子燉燕窩
午餐：清蒸鱸魚、炒蘆筍、絲瓜湯、雜糧飯、杏鮑菇炒牛排、白灼青菜
下午茶：蒸橘子、黑芝麻糊、小蛋糕
晚餐：紅豆雜糧飯、紫菜蛋花湯、炒豬腰、魷魚＋蝦＋絲瓜、上湯白菜
宵夜：熱牛奶、卡士酸奶、全麥面包
DAY 8
早餐：清炒萵筍絲、水煮蛋、素菜包子、蒸土豆、豆?jié){、黑米粥
午餐：蒜蓉粉絲蒸元貝、馬蹄芥蘭核桃、桃膠燉湯、土豆燉紅燒肉、芥菜、小米加白米飯
下午茶：玉米糊糊、全麥糕點、蒸木瓜
晚餐：黨參燉雞、上湯莧菜、平菇湯、紅燒帶魚、藜麥米飯
宵夜：脫脂牛奶
DAY 9
早餐：胡蘿卜絲、火腿雞蛋三明治、燉蛋、豆?jié){、魚片小米粥、腰果
午餐：美極蝦、紅燒茄子、冬瓜炒肉片、萵筍、胡蘿卜燉淮山湯、雜糧飯
下午茶：蒸火龍果、小米糕、麥片粥
晚餐：小米燉海參、銀鱈魚、牛肉、上海青、豆腐湯、雜糧飯
宵夜：熱牛奶
DAY 10
今天做了體質分析，發(fā)現肌肉沒有增加，脂肪反而長了2兩，（吃了這么多能不胖嗎？）
營養(yǎng)師調整了我的食譜，取消了下午茶和宵夜的點心，適當的增加了一些豆類，要求我肉類還是要多吃，但是蔬菜和米飯可以少吃一點，每天還要適當的散步。
早餐：紅薯、饅頭、豆?jié){、筍絲、紫米粥、水煮蛋
午餐：紅燒魚柳、白灼菜心、蟲草花燉雞、豆類、紫菜蛋花湯
下午茶：何首烏燉烏雞湯、水果拼盤
晚餐：胡蘿卜燉牛腩、豬腰、上湯白菜、赤小豆竹根湯、小米＋白米飯
夜宵：熱牛奶
DAY 11
今天的清蒸龍躉魚也太好吃了！速度清盤！
早餐：雜糧粥、菜肉包子、炒雞蛋、土豆絲、蒸南瓜、豆?jié){
午餐：胡蘿卜淮山板栗湯、上湯莧菜、日本豆腐、上海青蒸雞、蝦仁炒雞蛋、紅豆雜糧飯
下午茶：米糊、水果拼盤、菠蘿包
晚餐：清蒸龍躉魚、蒜蓉番薯葉、青椒胡蘿卜肉湯、番茄雞蛋湯、藜麥雜糧飯
宵夜：熱牛奶
DAY 12
早餐：小米粥、紅糖饅頭、水煮蛋、開心果、豆?jié){、豇豆
午餐：糖醋魚、蟹黃豆腐、杏鮑菇炒牛肉、紫菜蛋花湯、雜糧飯、青菜
下午茶：水果拼盤
晚餐：彩椒帶子燒雞、菠菜、胡蘿卜燉排骨、雜糧飯、絲瓜豆腐湯
宵夜：熱牛奶
DAY 13
因為寶寶最近體重增長不是很明顯，我就跟營養(yǎng)師商量了，以后的蔬菜湯都調整成肉湯了。
早餐：燉蛋、雜糧粥、點心、豆?jié){、黑木耳、淮山
午餐：瘦肉湯、香干燉扁豆角、上海青、日本豆腐燉魚柳、大蒜燒雞、雜糧飯
下午茶：水果拼盤
晚餐：醬汁鮑魚、上湯紅莧菜、小米燉排骨、何首烏赤小豆燉烏雞湯、小南瓜炒魷魚片、雜糧飯
宵夜：熱牛奶
DAY 14
從今天開始進入了月子餐的第三個階段，以“補”為主，主要以進補氣血，美容養(yǎng)顏為主。
營養(yǎng)師特意來房間告訴我，在飲食方面有哪些調整和側重，包括月子水也做了相應的調整。
早餐：紫椰菜、蛋糕卷、豆?jié){、水煮蛋、每日堅果、椰汁燉燕窩、燕麥粥
午餐：蟲草花炒牛肉片、日本豆腐、白灼菜心、沙姜炒龍躉魚、紅棗竹根排骨湯、雜糧飯
下午茶：水果拼盤
晚餐:青菜炒蝦仁、咕嚕肉、豬肚燉雞湯、紫米飯、白灼生菜
夜宵：熱牛奶
DAY 15
今天的土豆燒排骨燉得超級爛！好吃！
早餐：蘆筍絲、手工水餃（豬肉玉米餡）、蒸南瓜、燉蛋、豆?jié){、花卷
午餐：杏鮑菇炒牛柳、芥菜、清蒸鱸魚、日本豆腐、小米加米飯、黨參燉雞湯
下午茶：蒸哈密瓜
晚餐：椰子燉雞湯、小雞燉蘑菇、土豆燒排骨、上湯莧菜、紫米飯
宵夜：熱牛奶
DAY 16
今天吃了6餐！！簡直是太有罪惡感了，這是要長二十斤的節(jié)奏啊！
早餐：胡蘿卜絲、水煮蛋、豆?jié){、紫米粥、點心、蒸玉米
上午加餐：銀耳蓮子燉雪蛤
午餐：揚州炒飯、番茄燉日本豆腐、清蒸鱸魚、杏鮑菇超黑椒牛柳、萵筍、排骨湯
下午茶：蒸火龍果、招牌蛋撻（超級好吃的！）、花膠鮑魚排骨湯
晚餐：彩椒炒豬肝、蝦肉餅配泰式甜酸醬、奶白菜、何首烏燉排骨湯、雜糧飯
宵夜：熱牛奶
DAY 17
因為寶寶吃奶太費勁了，成功把他的娘親的乳暈咬到發(fā)炎了，太痛了，感覺他每吃一口，都像是刀在割一樣。
不能喂奶，用吸奶器也會很痛，最后只好跟通乳師商量，能否控制奶量來緩解疼痛。現在的餐食中會添加一些豬肝、韭菜等有回奶功效的食物，還減少了每餐中的湯，要追奶的媽媽請勿參照哦！
早餐：小米糕、燉蛋、黑豆?jié){、筍絲、開心果、麥片粥
午餐：蟹黃豆腐、韭菜炒豬肝、彩椒炒雞肉、何首烏燉排骨湯、雜糧飯、白灼菜心
下午茶：芋泥包、蒸蘋果
晚餐：上湯白菜、番茄燒牛腩、烤乳鴿、彩椒炒杏鮑菇、雜糧飯
宵夜：熱牛奶、雞蛋
DAY 18
早餐：蒸紅薯、八寶粥、土豆絲、炒雞蛋、蛋糕卷、豆?jié){
午餐：清蒸鱸魚、日本豆腐、火龍果燒牛柳、上湯紅莧菜、紅豆雜糧飯、胡蘿卜＋豆角＋淮山＋彩椒
下午茶：蒸橘子、蛋撻
晚餐：蘆筍炒帶子、鮑魚仔、南瓜燒排骨、炒番薯葉、蝦仁燒豆腐、藜麥雜糧飯
宵夜：熱牛奶、水煮蛋
DAY 19
早餐：豆?jié){、燉蛋、豇豆、紫米粥、紅糖饅頭、每日堅果
午餐：番茄炒蛋、蒸鮑魚仔、蟲草花蒸排骨、百合炒蘆筍、素炒上海青、雜糧飯
下午茶：蒸火龍果、紫米糕
晚餐：炒菠菜、南瓜芋頭芡實羹、韭菜炒蝦仁、紅燒甲魚、小米加白米飯
宵夜：熱牛奶、水煮蛋
DAY 20
因為我奶水比較多的原因，特意要求營養(yǎng)師將湯換成了素菜，餐食中也添加了部分的回奶食物。
早餐：紅糖桂圓小米粥、糯米雞、黑木耳、水煮蛋、豆?jié){、蒸玉米
午餐：香煎銀鱈魚、韭菜炒雞蛋（有回奶的功效，追奶的寶媽千萬別食用這個哦！）、三色雞絲、蘆筍炒南瓜條、雜糧飯
下午茶：蒸蘋果
晚餐：上湯紅莧菜、大蒜燒牛肉、小炒雞肉、素炒萵筍淮山胡蘿卜、野米雜糧飯
宵夜：熱牛奶、水煮蛋
DAY 21
早餐：芋泥包、豆?jié){、麥片粥、紫椰菜、燉蛋、南乳花生
午餐：美極蝦、韭菜炒雞蛋、花菜、沙姜雞、上湯菜心、紅米飯
下午茶：蒸人參果
晚餐：番茄燉牛腩、白灼生菜、淮山燒魚柳、素菜混搭（黑木耳、玉米須、藕片、腐竹、西蘭花）雜糧飯
宵夜：燕窩牛奶黑芝麻、水煮蛋
DAY 22
今日也是一日6餐系列！
早餐：蒸土豆、紫米紅豆粥、素菜包、萵筍、水煮蛋、養(yǎng)生豆?jié){
上午加餐：椰汁燉雪蛤
午餐：大蒜蔥頭燒排骨、清蒸銀鱈魚、馬蹄核桃拌水中芥、杏鮑菇白玉菇炒南瓜、青菜、小米加白米飯
下午茶：蒸哈密瓜
晚餐：上湯紅莧菜、胡蘿卜黑木耳雞蛋卷、彩椒炒魷魚片、腐竹燒田雞、紫米飯
宵夜：熱牛奶、紅豆包
DAY 23
早餐：胡蘿卜絲、燉蛋、魚片小米粥、腰果、豆?jié){、豬豬奶黃包
午餐：肉末茄子、大蒜燒河鰻、藕夾、炒香干、青菜、雜糧飯
下午茶：蒸火龍果
晚餐：松仁炒玉米、烤乳鴿、奶白菜、油燜大蝦、雜糧飯
夜宵：熱牛奶、水煮蛋
DAY 24
早餐：水煮蛋、黃金糕、紫米粥、蒸紅薯、黑豆?jié){、筍絲
午餐：番茄燒日本豆腐、紅棗枸杞燉排骨、海帶絲、沙姜洋蔥白玉菇燒魚柳、雜糧飯、青菜
下午茶：蒸加力果、菠蘿包
晚餐：炒粉絲、上湯白菜、芹菜炒蝦仁、素炒小南瓜、肉類（分辨不出來）
宵夜：熱牛奶、水煮蛋
DAY 25
早餐：黑豆?jié){、炒雞蛋、土豆絲、蒸南瓜、菜肉包子、小米粥
午餐：美極蝦、金針菇燒日本豆腐、紅燒甲魚、糖醋里脊、素炒豌豆尖、紅豆雜糧粥
下午茶：菠蘿包、桂圓糖水
晚餐：土豆燒排骨、番茄炒雞蛋、小米雜糧飯、白切雞、炒番薯葉
宵夜：熱牛奶、水煮蛋
DAY 26
早餐：紫米粥、三明治、豇豆、開心果、水煮蛋、豆?jié){
午餐：猴頭菇淮山燒牛肉、清蒸河鰻、蟲草花燉豆腐、炒花甲、青菜、雜糧飯
下午茶：蒸橘子、紅心火龍果、圣女果
晚餐：鹽焗雞、炒魷魚、菠菜、西蘭花腐竹燉鵪鶉蛋、雜糧飯
宵夜：熱牛奶、水煮蛋
牛肉猴頭菇煲湯
原料
more
牛腩 (500克)
蘿卜 (1根)
柱侯醬 若干
姜 若干
八角 若干
冰糖 若干
香葉 若干
桂皮 若干
草果 若干
1/涼水加姜片、香葉、冰糖煮牛肉，煮出肉里的臟東西，同時給肉滋潤一點味道，之后涼水洗去浮沫和血味。
2/燒鍋新開水煮化冰糖，煮出香香桂皮味。放入牛肉煮個半小時。
3/半小時后加入草果、冰糖、香葉、八角（大料）。
4/同時加入香油浸過的生姜。煮到入味。加柱侯醬，煮到化開即可。
5/加入白蘿卜！把蘿卜湯汁和牛肉攪拌均勻煮到蘿卜軟。
6/成了！
7.美味又好吃的猴頭菇牛腩湯的做法完成開吃了。
猴頭菇燉牛肉
燉羊排的方法：
1.猴頭泡開，羊排切塊。
2.放入冷水鍋里焯水，羊排變的發(fā)白即可。
3.砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒。
4.放入蔥、姜、料酒。
5.放入泡發(fā)好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟。
6.下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛，調味后，煮3分鍋即可出鍋。
擴展資料：
1.羊排前期焯燙時已經接近6，7成熟，所以再燉時，可以連白蘿卜一起燉制，無須燉的過爛，那會失去嚼肉的肉香與口感。
2.清燉就是不放任何香料的燉制，屬清淡口。
猴頭菇燉牛腩
美食山東 威海名吃”品鑒認定活動啟動以來，吸引了來自威海4區(qū)3市近50多家餐飲企業(yè)參加。今天，記者來到位于威海高區(qū)的鉑金刺海參酒樓，為您打探這里的名吃菜品。
威海一直以生產豐富的海鮮而聞名全國，眼下正值開海期，金刺海參酒樓以海參為主打，輔以各種新鮮、爽口的海鮮大餐。芥辣蝦球、海草烙、撈拌海參、香烤墨魚，同樣的海鮮不同的吃法，你是否也想嘗一嘗呢？
除了海鮮菜品，金刺海參酒樓還帶來了兩道佳肴：燈籠大腸和撈拌猴頭菇。燈籠大腸是根據魯菜九轉大腸演變而來的，同時與川菜口味相結合，口感酸甜可口，適合各類人群食用。撈拌猴頭菇卻一改傳統(tǒng)的紅燒、煮湯的做法，采用撈拌的形式，結合山東人的口味，不僅最大程度上保留了猴頭菇的營養(yǎng)，在口感上更是鮮香，軟滑，非常可口。
威海金刺旅游度假村有限公司成立于2013年5月，占地面積480㎡，員工39人，餐位160個，是專注于健康、養(yǎng)生餐飲研發(fā)與制作的酒樓。
酒樓自2013年開業(yè)之初，定位百姓消費，倡導健康、養(yǎng)生的文化理念，以海參為養(yǎng)生主打菜肴，相繼研發(fā)出小米海參、山藥海參、鮮魚湯海參，番茄牛腩海參、撈汁海參等創(chuàng)新菜肴，并結合養(yǎng)生粥、綠色生態(tài)有機蔬菜進行菜品搭配，確保食材安全與健康料理。
為了保障綠色生態(tài)有機蔬菜的進貨量及安全性，自2013年8月起，威海金刺旅游度假村有限公司與山東欣旺農業(yè)發(fā)展有限公司達成戰(zhàn)略合作意向，由欣旺農業(yè)將最新研發(fā)培育的綠色生態(tài)有機蔬菜直供金刺海參，實現了供應、生產、消費安全綠色通道，受到消費者的一致好評。
自2013年起至今，威海金刺旅游度假村有限公司相繼被山東省食品藥品監(jiān)督管理局評為“清潔廚房”，威海市食品藥品監(jiān)督管理局、威海市商務局評為“威海市餐飲服務食品安全示范單位”等榮譽稱號。
牛肉燉猴頭菇怎么做好吃
冰糖葫蘆:水果+普通調料+藥草
其他的還有蛋炒飯：米飯+雞蛋
小蔥拌豆腐：豆腐+大蔥
酸辣粉：粉面+辣椒
蠔油杏鮑菇：普通調料+菌類
筍干燒肉：水果+豬肉
番茄炒蛋：雞蛋+番茄
長壽面：雞蛋+粉面
雞蛋餅：雞蛋+面粉
番茄豆腐羹：豆腐+番茄
飯團：米飯+水果
番茄面：粉面+番茄
松花蛋：普通調料+鴨蛋
醬炒豆果：水果+普通調料+果仁
奶白棗糕：果仁+面粉
手撕包菜：普通調料+包菜
窩窩頭：普通調料+粉面
醬豬頭肉：普通調料+豬肉
糯米排骨：米飯+豬肉
火山飄雪：普通調料+番茄
八寶粥：米飯+果仁
水果羹：水果+普通調料
皮蛋豆腐：豆腐+普通調料+鴨蛋
青絲涼面：粉面+大蔥
醋熘蘿卜絲：普通調料+蘿卜
番茄魚：番茄+普通魚肉
清蒸桂魚：大蔥+普通調料+普通魚肉
鮮嫩鱸魚片：大蔥+普通魚肉
烤魚串：普通魚肉+辣椒
銀魚蛋羹：雞蛋+優(yōu)良魚肉
桂魚排骨：上好魚肉+豬肉
魚排面：粉面+普通魚肉
翡翠白玉湯：豆腐+白菜
杏仁佛手：雞蛋+果仁+普通調料
煎蛋卷：雞蛋+普通調料
炸蘋果圈：水果+面粉
拔絲蘋果：粉面+水果+普通調料
魚餅：普通調料+優(yōu)良魚肉
蠶豆湯：普通調料+果仁
二、精品菜譜：
蜜汁果球：水果+秘制香料
清蒸武昌魚：普通調料+大蔥+精致魚肉
魚香豆腐：豆腐+大蔥+精致魚肉
紅燒獅子頭：大蔥+普通調料+豬肉
鯽魚菌湯：普通調料+菌類+精致魚肉
羊肉手抓飯：米飯+羊肉
一品豆腐：豆腐+雞蛋+菌類
三蝦豆腐：豆腐+果仁+蝦仁
干炸響鈴：豆腐+雞蛋+豬肉
豆腐燜鯰魚：豆腐+菌類+精致魚肉
剁椒魚頭：辣椒+精致魚肉
砂鍋魚：水果+普通調料+精致魚肉
魚香肉絲：水果+豬肉+辣椒
鍋包肉：雞蛋+大蔥+豬肉
農家小炒肉：豬肉+辣椒
木須肉：雞蛋+豬肉+菌類
豬肉包：面粉+豬肉
雞肉米線：粉面+水果+雞肉
沙茶面：豆腐+粉面+蝦仁
刀削面：粉面+普通調料+豬肉
小雞燉蘑菇：菌類+雞肉
百鳥朝鳳：面粉+豬肉+雞肉
扒雞：普通調料+雞肉
胡辣湯：粉面+普通調料+牛肉
豆腐魚湯：豆腐+精致魚肉
羊肉面條：粉面+羊肉
牛肉面條：粉面+牛肉
雞肉蛋蓋澆飯：米飯+雞蛋+雞肉
鹵鴨：普通調料+鴨肉
孜然羊肉片：普通調料+羊肉
豆?jié){魚：大蔥+精致魚肉
蝦仁蒸蛋：雞蛋+蝦仁
香菇蝦仁：菌類+蝦仁
辣子雞：辣椒+雞肉
皮蛋瘦肉粥：米飯+鴨蛋+豬肉
桃花釀：燒酒+桃花
麻花：普通調料+果仁+面粉
蟹黃煲：豆腐+鴨蛋+秘制香料
桃花糕：果仁+面粉+桃花
蝦餃：面粉+蝦仁
天婦羅：雞蛋+面粉+蝦仁
臭豆腐：豆腐+秘制香料
鴛鴦配：普通調料+豬肉+精致魚肉
黃金豆腐：豆腐+鴨蛋+面粉
迎春豬肉丸：普通調料+豬肉+包菜
小雞啄米糕：水果+面粉+桃花
揚州炒飯：米飯+雞蛋+蝦仁
拔絲茄子：雞蛋+面粉+茄子
桃花包子：面粉+豬肉+桃花
云片糕：普通調料+果仁+秘制香料
冰皮月餅：雞蛋+果仁+面粉
玉帶蝦仁：普通調料+辣椒+蝦仁
豆瓣鯽魚：普通調料+辣椒+精致魚肉
釀茄子：普通調料+茄子
七星魚丸湯：豆腐+普通調料+精致魚肉
雞湯煮干絲：豆腐+普通調料+雞肉
臘味合蒸：普通調料+辣椒+叉燒
冰糖湘蓮：普通調料+藥草
開門紅：水果+燒酒+桃花
黃金萬兩：水果+燒酒+蘿卜
金屋藏嬌：果仁+面粉+蝦仁
上湯小菜：普通調料+鴨蛋+白菜
酸辣蘿卜絲：普通調料+辣椒+蘿卜
香煎茄片：大蔥+普通調料+茄子
夫妻肺片：普通調料+豬肉+辣椒
茄汁蝦仁：番茄+蝦仁
叉燒腸粉：普通調料+面粉+叉燒
叉燒煲仔飯：米飯+叉燒
紅燒牛肉：大蔥+普通調料+牛肉
山楂粥：米飯+藥草
冰糖葫蘆：水果+普通調料+藥草
燒羅漢面筋：普通調料+面粉+蝦仁
落花琵琶蝦：普通調料+蝦仁+桃花
蘿卜炒肉：豬肉+蘿卜
蘿卜泡菜：辣椒+蘿卜
干炒蘿卜：豆腐+普通調料+蘿卜
黃燜雞飯：米飯+菌類+雞肉
叉燒炒茄瓜：叉燒+茄子
香菇豆腐餅：豆腐+普通調料+菌類
冬菜肉沫：普通調料+豬肉+白菜
釀辣椒：豬肉+辣椒+燒酒
花鰱魚頭湯：豆腐+大蔥+上好魚肉
干煎馬頭魚：雞蛋+面粉+優(yōu)良魚肉
酸菜鱸魚：普通調料+辣椒+普通魚肉
香燜草魚腩：普通調料+面粉+優(yōu)良魚肉
蘿卜魚頭湯：豆腐+上好魚肉+蘿卜
香菇魚片粥：米飯+上好魚肉+菌類
燒汁銀鱈魚：普通調料+專供魚肉
龍鳳呈祥：番茄+雞肉+蝦仁
番茄蘿卜：普通調料+番茄+蘿卜
番茄面疙瘩：普通調料+番茄+面粉
茄汁帶魚：水果+番茄+精致魚肉
叉燒酥：鴨蛋+面粉+叉燒
叉燒粉：粉面+叉燒
叉燒蛋黃：鴨蛋+叉燒
金魚角：鴨蛋+上好魚肉+面粉
番茄牛肉：番茄+鴨蛋+牛肉
雞絲湯面：粉面+鴨蛋+雞肉
菜肉卷：面粉+豬肉+包菜
蓮花卷：大蔥+面粉+包菜
包菜炒飯：米飯+普通調料+包菜
豆腐魚肚：豆腐+包菜+優(yōu)良魚肉
白菜炒蘿卜：面粉+蘿卜+白菜
白菜炒雞肉：果仁+白菜+雞肉
金陵丸子：豬肉+白菜+蝦仁
辣白菜：辣椒+白菜
芙蓉魚肉：雞蛋+普通魚肉+白菜
魚香茄子：普通調料+精致魚肉+茄子
茄子排骨：豬肉+茄子
麻辣茄子：普通調料+辣椒+茄子
炸魚條：雞蛋+上好魚肉+面粉
鹽烤魚：普通調料+精致魚肉
生魚片：普通調料+燒酒+精致魚肉
水煮魚片：普通調料+辣椒+優(yōu)良魚肉
白切雞：大蔥+普通調料+雞肉
烤松餅：雞蛋+普通調料+面粉
翠玉湯：豆腐+普通調料+白菜
豬肉燉粉條：粉面+大蔥+豬肉
海鮮燴飯：米飯+普通調料+精致魚肉
過油肉：大蔥+豬肉+辣椒
秘制釀蘑菇：豬肉+菌類+蝦仁
炸米餅：米飯+雞蛋+面粉
鰻魚酥：雞蛋+面粉+精致魚肉
菌菇濃湯：菌類+秘制香料
蔬菜沙拉：番茄+包菜+白菜
蔬菜天婦羅：面粉+菌類+白菜
咸魚茄瓜煲：普通調料+普通魚肉+茄子
生拌牛肉：雞蛋+牛肉
宮保雞丁：果仁+雞肉
雞湯：普通調料+菌類+雞肉
豆腐燜茄子：豆腐+普通調料+茄子
牛肉炒飯：米飯+普通調料+牛肉
菌蒸黃花魚：大蔥+菌類+精致魚肉
蘑菇烤串：大蔥+普通調料+菌類
鰻魚壽司：米飯+專供魚肉
菜包肉：面粉+豬肉+白菜
鯡魚派：雞蛋+普通魚肉+面粉
蝦仁炒飯：米飯+普通調料+蝦仁
三、特品菜譜：
麻婆豆腐：豆腐+辣椒+秘制香料
叫花雞：水果+雞肉+秘制香料
回鍋肉：大蔥+豬肉+秘制香料
虎皮鴨：普通調料+菌類+鴨肉
八寶鴨：水果+菌類+鴨肉
羊肉泡饃：普通調料+面粉+羊肉
烤乳豬：水果+豬肉+秘制香料
魚蛋：精致魚肉+秘制香料
燕窩雞絲湯：普通調料+雞肉+藥草
油炸豬羊肉：普通調料+豬肉+羊肉
掛爐走油雞：普通調料+雞肉+秘制香料
醉排骨：豬肉+燒酒+秘制香料
魚咬羊：豬肉+精致魚肉+秘制香料
香菇盒：豬肉+菌類+秘制香料
涼拌茄子：茄子+秘制香料
金魚戲蓮：果仁+面粉+藥草
丸子湯：豬肉+辣椒+秘制香料
羊肉燜餅：面粉+辣椒+羊肉
馕包肉：面粉+辣椒+牛肉
甘菊豬肚：普通調料+豬肉+藥草
冬菇燒蹄筋：大蔥+菌類+牛肉
紅燒猴頭菇：菌類+白菜+秘制香料
羅漢果燜雞：水果+雞肉+藥草
魚羊鮮湯：菌類+優(yōu)良魚肉+羊肉
忘憂魚：燒酒+特供魚肉
翡翠米湯魚：米飯+包菜+專供魚肉
羅宋湯：番茄+蘿卜+牛肉
野鴨脯：包菜+辣椒+鴨肉
包菜鴨肉粥：米飯+包菜+鴨肉
老鴨湯：普通調料+白菜+鴨肉
鰻魚飯：米飯+秘制香料+專供魚肉
照燒雞肉串：大蔥+雞肉+秘制香料
牛肉干：秘制香料+牛肉
羊肉干：秘制香料+羊肉
果仁蜜餅：果仁+面粉+秘制香料
菌菇蒸豆腐：豆腐+菌類+秘制香料
北京烤鴨：水果+鴨肉+秘制香料
蜜汁叉燒：菌類+叉燒+秘制香料
牛肉丸：大蔥+秘制香料+牛肉
忘憂鄉(xiāng)：水果+燒酒+秘制香料
酸菜魚：辣椒+精致魚肉+秘制香料
豆?jié){：面粉+桃花+秘制香料
螞蟻上樹：粉面+豬肉+秘制香料
西湖醋魚：普通調料+精致魚肉+秘制香料
拔絲山藥：普通調料+秘制香料+藥草
涼拌牛肉：普通調料+秘制香料+牛肉
羊蝎子：普通調料+辣椒+羊肉
瀟湘豬手：普通調料+豬肉+秘制香料
燴鴨四寶：普通調料+燒酒+鴨肉
鍋燒鴨：普通調料+鴨肉+秘制香料
鴨血粉絲：粉面+鴨肉+秘制香料
醬板鴨：普通調料+辣椒+鴨肉
火鞭牛肉：普通調料+辣椒+牛肉
羊肉煲：大蔥+秘制香料+羊肉
四喜鴨子：大蔥+鴨肉+秘制香料
紅燒帶魚：燒酒+上好魚肉+秘制香料
香煎鱈魚：秘制香料+專供魚肉
牛肉煲猴頭菇湯的做法
主料:
鴨肉1只
輔料:
姜3片 甜面醬3勺 冰糖5塊 蜂蜜1勺 老抽1勺 食鹽30克 花椒適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 干辣椒適量 陳皮適量 肉豆蔻適量 甘草適量 丁香適量 茴香籽適量 芝麻油3勺
醬板鴨的做法:
步驟1 鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連著，后來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半只鴨了
步驟2 鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽
步驟3 抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密實袋封好，放冰箱腌制24小時
步驟4 準備好鹵制用的香料:分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮、豆蔻、甘草、丁香和小茴香、沙仁。所有小粒香料裝入香料盒
步驟5 鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續(xù)烤到時間
步驟6 烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風干約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可
烹飪技巧
還有許多可以改進的地方：一開始腌制時，可以加入花椒粒和辣椒段，進一步增加麻辣味，不過要注意的是烤前要抹干凈，以免烤制的時候容易烤焦，姜也可以切絲更容易去掉
冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和強刺激的咸辣味，咸中帶甘
鹵制用的香料可以在中藥店配到，如果不齊也沒關系，有多少用多少即可
除了辣椒和花椒可以根據自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味過重，搶去鴨子的香味
因為鴨子是經過烤制的，后面鹵的時間不要過長，熟透即可
鴨子經過長時間腌制，味道已經完全進到骨子里，在鹵汁里浸泡時間也不宜過長，避免香料味過重
風干的程序很重要，經風干后的鴨子風味更濃郁，更有嚼頭
