清湯燉牛肉圖片
步驟1
牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水
步驟2
冷水下鍋，焯水。水開(kāi)后煮至牛肉變色
步驟3
準備好香料
步驟4
牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分
步驟5
牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒
步驟6
蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后準小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味
步驟7
燉至牛肉酥爛
步驟8
胡蘿卜、土豆切成滾刀塊
步驟9
盛出部分牛肉湯在小湯鍋中
步驟10
放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可
步驟11
關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉
清湯燉牛肉圖片大全
材料 牛頭1個(gè)，蔥200g，蒜4頭，生姜100g，鹽2大勺 做法 (1)牛頭刮毛分半泡在涼水里放血，并在鍋里放足夠的水，等水開(kāi)時(shí)放進(jìn)牛頭，等牛頭漂上來(lái)時(shí)撈出來(lái)洗凈。 (2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，并放鹽、生姜、蒜熬湯時(shí)，邊撩沫邊煮。 (3)煮3小時(shí)左右時(shí)，骨頭易抽出。熱的時(shí)候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時(shí)左右。 (4)撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓一晚使之成形。 (5)解開(kāi)包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。 (6)放上醋醬油或芥茉醋醬
希望我的回答對你有幫助哦?
清湯燉牛肉做法
答：牛肉清湯
特色： 湯清味美。
做法
1. 將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內加水煮開(kāi)，撇去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香味，改用微火燉煮二三個(gè)小時(shí)，至肉熟為止(煮湯時(shí)要不斷加水，保持2000克水量)；
2. 湯煮好后過(guò)羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食。
燉牛肉清湯的做法大全
步驟一：將牛心，牛肺，牛百葉，牛肝，牛肚，鮮牛骨，放入清水中浸泡，泡出里面的血水，洗凈
步驟二：姜切片蔥切段，我們將花椒，大料，橘皮，小茴，草果，良姜，桂皮，香葉，姜，用干凈紗布包好備用
步驟三：將牛心，牛肝，牛肺，牛百葉，牛肚，鮮牛骨，放入鍋中加入清水，水一個(gè)要超出牛雜，大火燒開(kāi)，瓢出浮沫，加入料包，繼續文火慢燉，直到用叉子叉牛肉很好叉，把牛雜，牛肉，撈出，切碎，
步驟四：白蘿卜切塊，香菜切段，備用
步驟五：我們把牛雜牛肉蘿卜倒入湯中，加鹽，胡椒粉，繼續煮到蘿卜爛了，，加雞精，鹽，加點(diǎn)香菜出鍋
美味清燉牛肉湯
主料:
牛肉600克
土豆0.5個(gè)
胡蘿卜1根
姜3-4片
小蔥2根
輔料:
鹽適量 香葉2片 黃酒1湯匙 八角2個(gè) 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺
清燉牛肉湯的做法:
步驟1 牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水
步驟2 冷水下鍋，焯水。水開(kāi)后煮至牛肉變色
步驟3 準備好香料
步驟4 牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分
步驟5 牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒
步驟6 蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后準小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味
步驟7 燉至牛肉酥爛
步驟8 胡蘿卜、土豆切成滾刀塊
步驟9 盛出部分牛肉湯在小湯鍋中
步驟10 放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可
步驟11 關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉
清煲牛肉湯
家里如果有純凈水，自然用純凈水來(lái)燉牛肉更好。雖然在口感上我們很難能夠區分用自來(lái)水和純凈水燉出的牛肉到底誰(shuí)更好，但是顯然純凈水燉出的牛肉更能保證牛肉鮮美的口感。
特別是如果燉牛肉湯，用純凈水燉出來(lái)的牛肉，應該是更鮮美。
清湯燉牛肉圖片高清大圖
食材：牛肉800克，大蔥半顆，老姜1小塊，料酒3勺，大料2個(gè)，香葉2片，陳皮5克，丁香3粒
制作步驟：
1、準備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。牛肉塊建議切得大一點(diǎn)兒，因為牛肉在燉制的過(guò)程中會(huì )縮。
2、找一個(gè)大一點(diǎn)兒的碗，把牛肉塊放進(jìn)去，浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈。
3、牛肉浸泡期間可以準備一些調味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過(guò)如果喝湯的話(huà)，不建議放辣椒了，實(shí)在喜歡吃辣，可以少放一點(diǎn)兒，有點(diǎn)辣度就可以了。
4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開(kāi)后煮分鐘，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯。
5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來(lái)，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的湯千萬(wàn)不要丟掉，用一個(gè)緊密一點(diǎn)的漏網(wǎng)過(guò)濾一下，丟掉渣子，剩下的就是清湯了。
7、把焯燙清洗好的牛肉放進(jìn)砂鍋里，加入剛才焯燙過(guò)牛肉的湯。
8、加入剛才準備的調料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個(gè)大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，煮開(kāi)后轉成小火，慢慢燉至2小時(shí)，直到牛肉軟爛。隨著(zhù)牛肉的慢慢燉煮，牛肉的香味慢慢飄散滿(mǎn)屋，非常香，清香。
清湯牛肉的圖片
清湯肥牛肉的做法
原料：牛肉200克；
輔料：玉米淀粉一湯勺、青紅酒一湯勺半、生抽半湯勺、雞精、蔥一顆、生姜切末、鹽一茶勺、花生油半湯勺；
制作步驟：
牛肉
1、買(mǎi)一塊牛腰肉，要新鮮的瘦肉，然后切成片，注意要讓牛肉跟嫩，那么就要橫紋切，不能順紋切，盡量切的薄點(diǎn)；
蔥
2、把生姜切末，蔥綠切成蔥花、蔥白切段留著(zhù)備用；
腌牛肉
3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一湯勺、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然后抓均勻腌制一會(huì )；
起清湯
4、起清湯，把鍋燒熱，加入半湯勺花生油燒成七分熱，加入一茶勺鹽、生姜末和蔥白段爆香，然后加入適量少開(kāi)的開(kāi)水，此時(shí)清湯底就起好了；
清湯牛肉
5、等清湯開(kāi)后把腌制好的牛肉片在攪拌均勻下，然后最好用筷子播一片一片的滑入湯中，翻滾一分鐘即可關(guān)火
清湯燉牛肉圖片大全高清
用料：牛肉150g，蘿卜1根，家樂(lè )牛肉濃湯寶1顆，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，生姜2片。
酥爛又美味的蘿卜燉牛肉做法：
1.準備好牛肉、蘿卜、家樂(lè )牛肉濃湯寶。牛肉洗凈切成片，生姜切片，蘿卜去皮切塊。
2.鍋中放入切好的蘿卜塊，加入3碗清水，加入1顆家樂(lè )牛肉濃湯寶，濃湯寶選用優(yōu)質(zhì)食材制成，大廚配方，精心熬制的醇厚湯底，只要1顆就能讓家人喝上美味鮮湯。
3.大火燒開(kāi)后，小火慢燉，燉至蘿卜能用筷子輕松扎穿，這時(shí)的湯汁飄著(zhù)濃濃的牛肉味，湯頭鮮香醇厚。
4.平底鍋燒熱，加入適量色拉油，放入牛肉片、生姜片，翻炒至熟。將炒好的牛肉片倒入蘿卜湯鍋中，加入1勺料酒、2勺醬油、1勺蠔油，加蓋繼續燉10分鐘。
5.燉好的蘿卜吸收了牛肉濃湯的味道，酥爛可口。蘿卜燉牛肉盛入碗中，撒上蔥花即可。
清湯燉牛肉的家常做法
高湯一般是雞湯，或者排骨湯，這是家里做的時(shí)候，還有更細的劃分：高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類(lèi)
1、毛湯
毛湯大量用于普通烹調， 餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。
原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無(wú)特別要求。
火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時(shí)。
出湯率：原料的3—5倍。
2、奶湯
原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滾水燙過(guò)。
放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。 出湯率：原料的1—2倍。
3、清湯
清湯分普通清湯和精制清湯。
（1）普通清湯：
原料：老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開(kāi)，翻著(zhù)碎小水泡。火侯過(guò)大會(huì )煮成白色奶湯，火侯過(guò)小則鮮香味不濃。
出湯率：原料的1-2倍。
（2）精制清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)
取普通清湯用紗布過(guò)濾。
取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過(guò)程叫"吊湯"。精制過(guò)2次的清湯叫"雙吊湯"。
清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。
清澈鮮香。常用于魚(yú)翅，海參或高檔清鮮湯肴。
清燉牛肉的圖片
清燉牛肉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著(zhù)一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
