牛肉肉夾饃的做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。
3、鍋里多放些油（100ML），五成熱時(shí)下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續(xù)翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。
6、完成。
牛肉肉夾饃的做法和配料
牛肉冷水焯水放入鍋中，加足量的水，放蔥姜蒜，生抽，老抽醬豆腐汁兒鹽雞精味精燉45分鐘即可
牛肉肉夾饃的做法及配料
牛肉夾饃的做法
饃的材料：高筋面粉500克、水280克、白砂糖20克、酵母粉5克
鹵牛肉材料：牛肉900克、李錦記鹵水汁250克、蔥1顆、姜4片、八角1顆、花椒1小撮、香葉1片、鹽5克
另備：熟黑芝麻適量
一、饃的做法：
1.將材料全部放入面包桶，揉成面團(tuán)，大約10分鐘
2.按下發(fā)面團(tuán)建，揉面、發(fā)面操作，室溫60分鐘即可發(fā)酵2倍大
3.將面團(tuán)取出，等量均分成10個(gè)小面劑子，并逐個(gè)揉圓
4.取其中一個(gè)面團(tuán)，搟開后撒上少許黑芝麻，然后再2個(gè)對折再搟開，讓黑芝麻均勻分布于面團(tuán)中
5.將面再次的揉成團(tuán)，最后搟成半厘米厚的圓片
6.將面團(tuán)依次的全部搟好，再松弛5分鐘，放入預(yù)熱好的電餅鐺中，加蓋1-2分鐘，翻面再1-2分鐘，即可
二、餡的做法：
7.牛肉洗凈后分切成塊，跟冷水一起下鍋焯，大火煮開后在續(xù)煮3-4分鐘，當(dāng)鍋中飄滿浮沫時(shí)即可關(guān)火撈出洗凈待用
8.將牛肉、鹵水汁、蔥、姜、八角、花椒、香葉、鹽一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4個(gè)小時(shí)即可
9.饃趁熱從中間剖開，并在底部抹上一層麻辣醬，再鋪上用肉汁和柿子椒調(diào)拌好的牛肉絲即可
牛肉肉夾饃的做法大全
食材清單
餅胚： 、 普通中筋面粉 500克 、 酵母 4克 、 代糖 3克 、 鹽 3克 、 溫水 280克 、 餡料： 、 鹵牛肉 1塊 、 青椒 3個(gè)
烹飪步驟
步驟1/19
稱量好面粉
步驟2/19
稱量好代糖放入面粉中
步驟3/19
酵母粉放入面粉中
步驟4/19
放鹽
步驟5/19
加入清水
步驟6/19
用筷子攪拌成絮狀
步驟7/19
揉成光滑的面團(tuán)
步驟8/19
放在密封容器中發(fā)酵40分鐘
步驟9/19
取出揉搓排氣，搓成長條，分成均勻的劑子，整形成自己想要的形狀，放入烤箱中層150度烤10分鐘（也可以先煎后烤）
步驟10/19
烤好的餅取出放涼備用
步驟11/19
清椒對半切開后去籽
步驟12/19
切碎
步驟13/19
自己做的鹵牛肉
步驟14/19
先切片
步驟15/19
再切絲切粒
步驟16/19
和青椒一起拌勻
步驟17/19
三角饃中間切開（不要切斷），夾入餡料
步驟18/19
淋上少許鹵汁，開吃
步驟19/19
做好了
熟牛肉夾饃家庭簡單做法
8-12個(gè)小時(shí)。肉夾饃主要是由肉和饅頭為原材料做成的,而肉制品放在常溫環(huán)境下很容易變質(zhì),所以肉夾饃放在常溫環(huán)境下保存時(shí)間也不能過長。想要讓肉夾饃保存時(shí)間變長,可以把它裝進(jìn)保鮮盒中然后放冰箱冷藏保存,但在二次食用前要重新加熱。
牛肉肉夾饃的做法視頻
牛肉肉夾饃的熱量比較高，每100克肉夾饃中含有230大卡左右的熱量，主要是用一些面粉制作成的餅和肉品、蔬菜混合在一塊制作而成的一種食物。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，肉夾饃之中含有比較豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以補(bǔ)充身體所需要的糖分、碳水化合物、鈣離子、鐵離子和胡蘿卜素。
不但可以增強(qiáng)飽腹感，為機(jī)體代謝提供能量，還可以增加骨骼的強(qiáng)度、改善視疲勞，但是攝入過量有可能會引發(fā)腹脹現(xiàn)象。
牛肉肉夾饃肉的做法及配料
肉夾饃的鹵肉一般都是用豬肉，而有的地方也用牛肉。比如西安的回民小吃街上的肉夾饃他就用的牛肉，而它還是西安小吃的一種名小吃，再就是河北的名吃“”驢肉火燒，顧名思義他用的肉就是驢肉，他也是將驢肉鹵熟，夾在餅里面，他的名稱叫驢肉火燒，其實(shí)跟陜西的肉夾饃和牛肉夾饃一樣，都是用烙好的餅夾各種肉拿，所以都統(tǒng)稱他們叫“肉夾饃”！
牛肉夾饃里的牛肉怎么做
做肉夾饃用豬肉最好，如果用牛肉就用牛腩
牛肉肉夾饃的制作方法
肉夾饃嘛，主要的關(guān)鍵就是肉和饃，我知道大家是肉食者，先說說肉的做法。
今天用的是牛腱子和牛腩肉，考慮到肥瘦都要有，聽哥們兒說，其實(shí)大多都用豬肉，但是家里吃，就用牛肉吧哈哈，舍得下本啊。
步驟 2
腱子肉和牛腩先用水泡一泡，泡去血水。順便解凍一下哈。解凍加泡血水需要很長的時(shí)間，如果可以的話半天，這樣泡的干凈，其實(shí)是肌紅蛋白，好的，我知道啦~
步驟 3
然后冷水，放入姜，放入料酒，放入泡去血水的牛腩和腱子肉，煮到開之后，撇去浮末。然后再煮個(gè)5分鐘。
步驟 4
煮好的肉最好不要用冷水沖洗了，最好把煮的鍋里吧肉肉甩干凈，然后備用。
肉夾饃的肉研究了一番，很多人直接鹵，但是我覺得做一個(gè)糖色味道更香，有焦香味，所以先做個(gè)糖色。鍋中加入適量油，加入冰糖，慢火，等冰糖化了以后，用鏟子慢慢的鏟，看到顏色變成深紅色之后就好了。
步驟 5
然后加入煮好的肉，翻炒片刻，讓肉上都裹滿糖色。
步驟 6
此時(shí)加入開水！！注意哈，是開水~~ 這樣做出來的肉質(zhì)能軟，加入涼水的話，就硬了。
步驟 7
一般情況下，如果時(shí)間充足，可以用燉鍋慢慢熬煮3個(gè)小時(shí)，但是家里還是講究效率嘛~所以我們用高壓鍋來制作。
步驟 8
肉夾饃的肉其實(shí)口味是很重的，有很多香料的味道，也比較閑，所以香料的話，基本上家里有啥我都來了一點(diǎn)
步驟 9
用這樣的小袋子包著，如果你喜歡口味更重，建議將香料研磨后直接放入湯中，更加重口味哈。
步驟 10
咸淡的話也很關(guān)鍵，建議試著嘗一下湯，要覺得比你吃的肉要更咸一點(diǎn)合適，可以通過醬油和鹽來增加咸度。
將高壓鍋開啟，我家是電高壓鍋，我按了兩次的牛羊肉燉煮功能，煮了兩次。這樣肉才能變成渣渣哈哈。
步驟 11
第一遍是這樣的，然后忘記加干辣椒了（增加一點(diǎn)糊辣味），又加入了干辣椒，然后再來一遍。
步驟 12
第二步啦，開始準(zhǔn)備饃。饃做6個(gè)的話，可以有200g的中筋或高筋面粉加入120g的水，2g的酵母，5g的糖。
步驟 13
放入廚師機(jī)攪拌10分鐘就好了，手揉也沒問題哈，基本上5-10分鐘就可以，揉好的面放著發(fā)酵1小時(shí)。
步驟 14
發(fā)酵好的面，稍微排一下氣，然后掐成30g左右的面疙瘩。這次我做的大了，基本上到50g了，后面也證實(shí)了，50g面團(tuán)太大了。
步驟 15
然后將面疙瘩的光面拉出，用搟面杖搟成細(xì)長條，其實(shí)我今天用的是全麥粉，所以不是很好拉開哈。
步驟 16
在面上抹上一層油，如有蔥油更
肉夾饃牛肉怎么做
用料：面粉300克，鹽3克，酵母3克，溫牛奶160ml，橄欖油少許，牛肉糜適量，白蘑菇3個(gè)，芹菜粒適量，洋蔥末適量，小米椒適量，香菜2根，辣豆瓣醬一茶勺，老干媽1茶勺
步驟：
步驟1
將面粉，鹽，酵母，溫牛奶攪拌一起，和面，表面抹點(diǎn)油，蓋起來發(fā)酵至兩倍大，然后分成自己喜歡的大小，每個(gè)搟成長條，卷起來
步驟2
卷成自己喜歡的樣子
步驟3
豎起來，再壓扁
步驟4
再搟成圓餅，這樣餅烙好后，中間會有空隙，方便添餡進(jìn)去
步驟5
搟好以后，再醒面20分，上過烙，中小火，不需要用油。一面上色后再翻面，二三分鐘就好了。
步驟6
內(nèi)餡，牛肉糜提前炒好了已經(jīng)，把其他材料切好，醬料準(zhǔn)備好
步驟7
鍋熱放橄欖油，洋蔥末，芹菜末，白蘑菇丁小米椒，炒軟炒出香味
步驟8
加入牛肉糜和醬料
步驟9
稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水，攪拌均勻，加入香菜
步驟10
出鍋了，把餅中間割開，填滿牛肉糜醬，開吃。
