牛肉燒幾分鐘熟
1、在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。
2、一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開(kāi)水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。
3、烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候，如果只是普通的熬煮湯品的話(huà)，一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。如果想口感更好更入味的話(huà)，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。
4、煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來(lái)，這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì )有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話(huà)也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來(lái)的牛肉會(huì )更加緊實(shí)，口感更加鮮香。
紅燒牛肉要燒多久才熟
紅燒牛肉燒到七層熟時(shí)放鹽最好，不影響牛肉的燒制。
牛肉燒幾個(gè)小時(shí)
燒牛肉需要三四個(gè)小時(shí)，這樣的話(huà)才能把牛肉燉熟。吃起來(lái)味道也相當的好
牛肉燒幾分鐘熟透
一般燉牛肉都得花大約4個(gè)小時(shí)。 方法：
1、選擇好料：想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結締組織比較豐富的部位，比如牛腩。用牛腩來(lái)燉的話(huà)，會(huì )比其他部位要軟爛得多，而且不會(huì )爛得失去形狀。
2、放一小撮茶葉：燉牛肉的時(shí)候，將一小撮茶葉用紗布包好，同時(shí)放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會(huì )影響它的味道。也可以將切好的牛肉涂上干芥末，放置幾個(gè)小時(shí)后用冷水洗凈再燉，牛肉也很容易熟爛。
3、用姜嫩化：姜不僅可以調味去腥，還能用來(lái)嫩化牛肉。如果怕煮出來(lái)的牛肉吃起來(lái)又老又硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放入紗布袋中，擠出姜汁，將姜汁拌入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉均勻沾上姜汁，并在常溫下放置1小時(shí)。
4、放啤酒：燉煮任何肉類(lèi)都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時(shí)候加一罐啤酒和甜面醬，味道會(huì )更好，容易入味，而且爛得也快。燉牛肉是個(gè)慢工活兒，不能著(zhù)急，要用小火慢燉才能燉爛、燉入味。
牛肉燒幾分鐘能熟
紅燒牛肉燉半小時(shí)即可。
具體做法如下：
1、牛腱切格子，和麻椒一起放進(jìn)海碗中，用冷水侵泡20分鐘上下，泡流血水時(shí)，將鮮血扔掉，牛羊肉瀝一下。假如鮮血較多，半途能換一次水(腩切片時(shí)稍微切塊狀一些，由于綽水、燉制全過(guò)程中牛羊肉容積會(huì )縮小，我本人感覺(jué)很小塊吃起來(lái)沒(méi)口味)
2、綽水。將2片姜片剁碎，和牛肉放入冷水鍋中，燒開(kāi)后再次煮五六分鐘，將牛羊肉撈出水沖并控干預留。歷經(jīng)流程1的侵泡和流程2的綽水，鮮血會(huì )去得較完全
3、鍋清洗，加一茶匙油，放入控干的牛羊肉、生姜片、蔥根，低火煸炒
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒(酒能夠去肉腥，并提升口味。沒(méi)有得話(huà)，還可以用米酒或純糧酒，但1勺足已)
5、添加1勺醬油，1勺生抽醬油，1勺糖，煸炒勻稱(chēng)(糖可以用白砂糖或是老冰糖。我那一天恰好燉銀耳湯，老紅糖在手頭，就隨手放了)
6、將牛肉炒高于一切色勻稱(chēng)，放水未過(guò)牛羊肉，燒開(kāi)后轉到砂鍋煲中，蓋上，轉文火燉2鐘頭以上。節約時(shí)間能用壓力鍋
7、至牛羊肉酥爛，轉大火收汁。此刻能夠嘗一嘗咸度，加適當鹽調料。連石鍋端上菜，能盡快維持菜的溫度，很合適現在的天氣
牛肉燒幾分鐘熟了
半個(gè)小時(shí)左右
牛肉要煮半個(gè)小時(shí)左右才熟 燉牛肉訣竅:燉牛肉時(shí),應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。 旺火燒開(kāi)后,揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,
牛肉幾分鐘煮熟
牛肉燉湯一般建議水煮開(kāi)后抄再小火燉90分鐘比較軟爛入味。如果是用高壓鍋時(shí)間會(huì )更短一些，一般不帶骨15-20分鐘即可軟爛 帶骨肉需要20-25分鐘軟爛。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
燒牛肉要煮多久才熟
煮熟的牛肉比生牛肉更耐放，但是在沒(méi)有冰箱的情況下，煮熟的牛肉只能存放1-3天。熟牛肉的保質(zhì)期受溫度的影響很大，通常在夏季高溫情況下，熟牛肉最好不要過(guò)夜，而冬季的低溫環(huán)境中，熟牛肉最多可存放三天不變質(zhì)。
最適合保存熟牛肉的溫度在10℃以下，常溫下如果達不到這個(gè)溫度，就需要一些其它措施來(lái)保證熟牛肉的新鮮感。我們可以將熟牛肉放在豬油中浸泡，豬油的密度比較大，能有效隔絕空氣和水分，并且豬油不吸油，不會(huì )導致牛肉中的油脂減少，這樣存放的牛肉在常溫下更加不容易變質(zhì)。
牛肉要燒多長(cháng)時(shí)間熟
首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開(kāi)水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時(shí)候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時(shí)，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開(kāi)水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
2》巧燉牛肉
有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。 選肉一般人總愛(ài)買(mǎi)些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類(lèi)向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀(guān)，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著(zhù)臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開(kāi)水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒(méi)過(guò)肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱(chēng)“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開(kāi)，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會(huì )使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內傳，肉質(zhì)會(huì )變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。
放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長(cháng) 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可.
煮老牛肉：如果你買(mǎi)的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì )熟得更快。煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時(shí)，放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時(shí)，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。
3》姜可嫩化牛肉
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據需要進(jìn)行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無(wú)生姜的辛辣味。
4》燉牛肉酥爛的技巧
要把牛肉燉爛，可在燉肉時(shí)往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時(shí)，應該先將水燒開(kāi)，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營(yíng)養成分，而且味道特別香。
紅燒牛肉幾分鐘能煮熟
高壓鍋燉紅燒牛肉需要40分鐘，
具體做法如需：
主要材料：牛腩500g，土豆1個(gè)，小胡蘿卜3個(gè)，蔥、姜適量，花椒適量，大料兩顆，桂皮、香葉適量，干辣椒適量，冰糖3塊，生抽適量，老抽少許，料酒適量，鹽少許，香菜少許，香料包1個(gè)。
1、牛肉逆著(zhù)紋理切成大塊，土豆、胡蘿卜切滾刀塊，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，蔥切段。
2、牛肉冷水下鍋，加一點(diǎn)花椒，幾片姜，少許料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫。
3、牛肉撈出后用熱水把表面的雜質(zhì)沖干凈。
4、鍋里加少許油，放入調料炒香。
5、倒進(jìn)牛肉烹入少許料酒，然后加入適量生抽，一點(diǎn)老抽進(jìn)行翻炒。
6、倒入熱水，加入冰糖、香料包，等水開(kāi)后倒入高壓鍋中（先不加鹽的）。
7、高壓鍋上氣后燉40分鐘。
8、高壓鍋下去氣后倒入普通鍋里，調料都挑出來(lái)不要了，加入胡蘿卜。
9、胡蘿卜差不多熟的時(shí)候再加入土豆，土豆快熟的時(shí)候加入少許鹽，然后等土豆熟透大火收湯即可完成。
