牛肉什么地方筋多
牛肉的脂肪。脂肪的顏色是由植物性飼料中胡蘿卜素和葉黃素的含量決定的。牛的肝臟內沒(méi)有把胡蘿卜素和葉黃素分解成無(wú)色的酶，結果這些色素積聚在脂肪里，牛的脂肪就呈現黃色。
脂肪中色素的含量與食料和生理狀況也有關(guān)。夏天食料中葉綠體十分豐富，牛的脂肪比冬季黃；老牛因長(cháng)期色素積聚，脂肪的顏色就比小牛深。
牛肉的脂肪也有白色的，一般草飼的牛肉油脂發(fā)黃，谷飼的牛肉油脂發(fā)白。
牛肉什么部位牛筋多
有很多筋的是牛腱子肉，是牛大腿的肌肉，屬于牛身上比較好吃的部分。
這樣的牛肉適合做下酒菜、涼菜等，口感有韌性
蘭州牛肉面單要的肉就是這種。
如果是明膠，需要先把牛肉切成小塊，然后灌明膠，再冷卻，這樣肉多明膠少的東西用刀切不就全散架啦？況且明膠只要加熱就會(huì )溶解，你可以用微波爐加熱，明膠會(huì )化，筋不會(huì )。
牛肉哪個(gè)部位筋多
有很多筋的是牛腱子肉，是牛大腿的肌肉，屬于牛身上比較好吃的部分。這樣的牛肉適合做下酒菜、涼菜等，口感有韌性。蘭州牛肉面單要的肉就是這種。
如果是明膠，需要先把牛肉切成小塊，然后灌明膠，再冷卻，這樣肉多明膠少的東西用刀切不就全散架啦？況且明膠只要加熱就會(huì )溶解，你可以用微波爐加熱，明膠會(huì )化，筋不會(huì )。
牛肉那里筋多
牛肉筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶，從食物的角度來(lái)說(shuō)，牛肉筋一般多指牛蹄筋。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，蘊含著(zhù)豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋食用歷史比較長(cháng)，它的口感淡嫩不膩，質(zhì)地有點(diǎn)像海參，好的牛蹄筋口感爽滑酥香，美味可口。
牛肉哪個(gè)地方筋多
很多肉都有筋…比如牛肉、豬肉、羊肉、這些肉的味道雞做飯都有著(zhù)不同的吃飯。呀牛肉把它鹵熟了，可以用來(lái)涼拌著(zhù)吃、熬火鍋、牛排都是不錯的。豬肉可以紅燒，和腌制成臘肉……最后說(shuō)說(shuō)羊肉的吃飯也有很多種，烤羊肉串、羊排、燉火鍋、烤全羊…都是很美味道了。不知道你們還知道那些肉有筋呢？
牛肉什么地方筋多一些
牛窩骨是牛大腿與小腿的連接處,相當于人的膝蓋骨。賣(mài)牛窩骨的商家大多是將整塊牛窩骨連著(zhù)大片的肉一起出售,上面有大塊的牛肉、一節骨、還有一節脆骨,以及周?chē)笃摹⒚牢兜呐＝?這便是深受老餮所追捧的牛窩骨筋。牛窩骨筋非常美味。
牛肉哪的筋多
牛窩骨是肥肉，牛窩骨是牛后腿的膝蓋部位，軟筋比較多，吃起來(lái)軟脆有嚼勁，并含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質(zhì)。
牛只有四個(gè)牛窩骨，所以燉上一鍋窩骨筋吃，就需要兩三頭牛的牛窩骨，窩骨筋與牛蹄筋相比，沒(méi)有牛蹄筋那么有韌性不好嚼，但是價(jià)錢(qián)確實(shí)牛蹄筋的一半都不到特別美好，窩骨筋跟牛腩或是牛肉相比又沒(méi)有那么多的纖維，所以口感彈牙勁道，而且雖然看起來(lái)白白的但是并不油膩，吃起來(lái)也沒(méi)有牛蹄筋那股子膻氣味。
牛肉什么部位筋多
是叫牛腩。這個(gè)部位有筋有肉紅燒牛腩，西紅柿燉牛腩都很好吃。
