牛肉香菇包餃子的做法
食材：牛肉350克，黃瓜一根，香菇四個(gè)，大蔥2根，生姜10克。
做法：牛肉切絲，放砧板上用刀剁成牛肉餡兒后放入碗中，加適量料酒、胡椒粉、淀粉，用力抓拌均勻腌制十分鐘。
黃瓜擦成細絲后，放入碗中加5克食鹽，腌制二十分鐘。香菇去根洗凈，切成小丁。大蔥、生姜切末。
取出腌制的黃瓜絲，用手擠出汁，放砧板上剁碎后放入盆中，倒入腌制好的牛肉餡、大蔥末、姜末，加適量精鹽、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、雞精、花生油，用筷子順著(zhù)一個(gè)方向不停攪拌十多下即成。
香菇牛肉餃子餡的做法視頻
1、香菇切末。
2、牛肉剁成餡。
3、香菇盛入碗中。
4、加入牛肉餡、香油、鹽、雞精、花椒粉，攪拌均勻即可完成。
5、然后拿出餃子皮，包餃子，包好后下入滾水中煮到餃子浮起熟透即可出鍋。
餃子，是中國北方傳統食物。餃子源于古代的角子。餃子原名嬌耳，是河南南陽(yáng)鄧州人醫圣張仲景首先發(fā)明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛(ài)的傳統特色食品，又稱(chēng)水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃
牛肉香菇餃子餡的做法竅門(mén)
將香菇導碎，牛肉導碎，加上調料攪拌均勻，用面皮包成餃子，煮熟即可食用。
牛肉香菇餃子餡的做法餃子好吃竅門(mén)
工具/原料
牛肉 (500g)
洋蔥 (200g)
洋蔥 (100g)
面粉 (500g)
方法/步驟
1
先將大塊牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大約二十分鐘，然后洗凈取出，備用，做肉餡。
2
將牛肉放入料理機磨碎，當然這是最簡(jiǎn)單的一種方法，還可以將牛肉剁陷，剁起來(lái)很費事，但 剁陷味道好有嚼勁自己選擇，洋蔥放入料理機磨碎，香菇放入料理機磨碎，
3
將磨好的香菇和洋蔥末放入肉餡中，放入少量香油，鹽，黑胡椒粉和蠔油花椒面雞蛋鹽用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻，當然根據個(gè)人口味，自己
4
面中加入適量水揉成光滑面團，餳一會(huì )兒。
取出部分面團搓成均勻的長(cháng)條。
用刀切出均勻的小劑子。
壓成小圓。
搟成皮。
包入肉餡。
做成餃子。
水開(kāi)后開(kāi)始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可。
牛肉餃子餡的做法 香菇
1.牛肉餡里加蔥姜沫 ,生抽,一個(gè)雞蛋,十三香,香油,到感覺(jué)比較順滑就差不多了,這個(gè)過(guò)程幾分鐘就行,千萬(wàn)別太稀了,不然包的時(shí)候不好包
2.把平菇洗干凈,做水準備燙香菇,開(kāi)兩遍左右撈出放涼然后擠水,我是用紗布裹著(zhù)擠的,如果你的肉餡稀的話(huà)就要擠干
3.平菇剁碎放到肉餡里,加面醬兩大勺,加兩小勺鹽,然后放少量香油攪拌
香菇牛肉餃子餡的做法大全
一、圓白菜豬肉餡
材料：包菜(圓白菜)半個(gè)，五花肉末SOO克，金針菇一把，小蔥s一6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽
做法：
1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁。
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻.再加香油拌勻即成餡料。
二、香菜餡
材料：香菜，肉餡，十三香，香油，豆油，鹽，雞精，醬油，蔥姜末
做法：
1.香菜洗凈切碎，拌上香油，豆油待用。
2.肉餡剁碎。
3.加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調餡料或十三香入味拌勻備用。
10款超級好吃的餃子餡做法
三、素三鮮餡
材料：韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個(gè)、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1.木耳摘洗好泡發(fā)、香菇提前泡發(fā)，分別剁成碎末。
2.韭菜擇好切好，蝦仁洗好，剁成泥狀。
3.雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
4.韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥姜末混合。
5.加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。
四、白菜豬肉餡
材料：白菜，豬肉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法：
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份晾出來(lái)，擠干備用。
2.豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻加入白菜。
10款超級好吃的餃子餡做法
五、豬肉韭菜餡
材料：豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法：
1.豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì )兒。
2.韭菜洗凈，切成末放入肉末中拌勻。
六、韭菜雞蛋餡
材料：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油.胡椒粉，香油，海鮮醬油少許
做法：
1.雞蛋3個(gè)打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。(足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料的鹽分)
2.木耳切碎放進(jìn)雞蛋里。
3.韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調和油拌勻。(這步很關(guān)鍵哦)
4.將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里，放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調味。
10款超級好吃的餃子餡做法
七、番茄牛肉餡
材料：牛肉 500g 西紅柿 2個(gè)400g 韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片 老抽 3g 鹽 5g 生抽 10g 雞精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g 油 80g 蠔油 5g 餃子皮 500g
做 法 ：
1.主材料備好
2.牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切開(kāi)，取出白膜，這樣攪拌機比較好攪拌
3.把牛肉切成小塊 ，番茄切小丁
4 .用撈勺裝番茄丁，放在牛肉盆上，用力擠出番茄汁 ，直接瀝在牛肉塊盆里。(如果是包餃子小白，盡量把番茄汁擠干點(diǎn)，這樣包起來(lái)不會(huì )太濕，而導致包不住;但是也不能擠的太太干了，否則吃的時(shí)候水份就會(huì )少)
5.牛肉塊加番茄汁入攪拌機攪拌，使牛肉更加水嫩，然后絞成想要的粗細。
6.姜片切成末，加鹽，雞精，蠔油，黑胡椒，生抽，老抽幾滴上色
7.鍋燒熱， 倒入油，加熱，放花椒爆香
8 .蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉餡盆內
9 .同方向攪拌5分鐘
10 .攪拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜
八、冬菇鮮肉餡
材料：鮮肉餡200公克，冬菇丁l/2杯，油，蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法：
1.將所有材料與調味料放入容器中
2.攪拌均勻即可。
10款超級好吃的餃子餡做法
九、酸菜餡
材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，萎10克
做法：
1.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開(kāi)水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個(gè)方向將肉餡攪上勁。
2.把酸菜用清水沖一下，然后將水擠干剁碎備用。
3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個(gè)方向攪上勁，餡就調好了!
十、蝦仁餃子餡
材料：蝦仁500克，草魚(yú)肉150克，少許鹽，姜末
做法：
1. 先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠
2. 如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭
3. 蝦仁去線(xiàn)，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末
4. 蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻
牛肉香菇肉餡餃子的做法
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。
牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來(lái)絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
擴展資料：
餃子餡的做法：
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類(lèi)的，不嫌膩的話(huà)還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調節咸淡。喜歡的話(huà)還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì )兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類(lèi)呈味物質(zhì)存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細胞內呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
香菇牛肉餡餃子的做法大全圖解法竅門(mén)
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。
倆人份牛肉西紅柿餃子：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個(gè)）。
方法：1，西紅柿去皮。把藥去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開(kāi)水澆在西紅柿上，之后將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊
方法：3，打肉餡，一定要用一個(gè)雞蛋一起來(lái)打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進(jìn)調餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
西紅柿餃子的特點(diǎn)是：鮮，爽口而不膩。
香菇牛肉餃子餡怎么做
原料：牛肉 (500g)
韭菜 (200g)
香菇 (100g)
面粉 (500g)
做法：1.先將大塊牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大約二十分鐘，然后洗凈取出，備用，做肉餡。
2.將牛肉放入料理機磨碎，香菇放入料理機磨碎，韭菜洗凈切碎
3.將磨好的香菇和韭菜末放入肉餡中，放入少量香油，鹽，黑胡椒粉和蠔油花椒面雞蛋鹽用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻，當然根據個(gè)人口味，自己調節
4.面中加入適量水揉成光滑面團，餳一會(huì )兒 取出，部分面團搓成均勻的長(cháng)條，用刀切出均勻的小劑子，壓成小圓，搟成皮，包入肉餡，做成餃子。
5.水開(kāi)后開(kāi)始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可，盛出開(kāi)吃。
