帶皮黃牛肉圖片
牛肉一般是不帶皮的。
平常牛肉在屠宰過(guò)程中是剝皮的，只有牛蹄、牛頭部分可能帶皮。
因?yàn)榕Ｆけ容^厚，脫毛工藝比較困難，且腥氣味比較重，和牛肉在一起不便于烹飪加工，影響牛肉口味口感，所以必須剝皮。所以，帶皮牛肉不好，市場(chǎng)上幾乎見(jiàn)不到帶皮牛肉。
帶皮黃牛肉圖片真實(shí)
玉廠路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有賣，有的牛肉粉面館也賣
帶皮黃牛肉圖片大全
原料:帶皮牛肉（瘦）200克 香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 醬油25克 味精3克 大蔥25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 鹽2克
做法:1. 將牛肉切成8厘米長(zhǎng)、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條；
2. 坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高湯、醬油燒開(kāi)；
4. 撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，調(diào)入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中； 6. 原湯上火燒開(kāi)，撇去浮沫，調(diào)好色、味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成
帶皮黃牛肉是哪個(gè)部位
牛肉一般是按照部位進(jìn)行分割、銷售。這樣可以提高牛肉的附加值，或者說(shuō)，可以提高整體牛的附加值。牛肉在分割的時(shí)候會(huì)剩余部分邊角余料。牛小肉：就是在牛肉分割時(shí)剩余的邊角余料牛肉。其特點(diǎn)是單塊牛肉小。牛小肉的價(jià)格會(huì)比其它單純部位的牛肉價(jià)格低，具有一定價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
帶皮黃牛肉成品
1公斤牛肉做半斤左右牛肉干，牛肉干的成品率為50%。一般情況下，一斤新鮮牛肉出鹵牛肉0.6-0.7斤，如果鹵制時(shí)間長(zhǎng)，也可能只有0.5斤鹵牛肉，所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤鹵牛肉的說(shuō)法。
真假風(fēng)干牛肉鑒別方法：
方法一、看顏色
正宗牛肉干的顏色看上去是暗紅色偏黑，且有光澤。如果看上去顏色亮麗，那可能是添加了人工色素，所以不宜購(gòu)買。
方法二、看牛肉纖維
正宗風(fēng)干牛肉的纖維長(zhǎng)，用手撕是呈大塊的，且肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊湊。但如果撕起來(lái)是小塊且是松散的多半是用豬肉做出來(lái)的。
方法三、看市場(chǎng)價(jià)格
正宗風(fēng)干牛肉市場(chǎng)價(jià)格很貴，一般是牛肉價(jià)格的2-3倍，品質(zhì)好的可能是牛肉價(jià)格的3-4倍，但如果低于此價(jià)格則不宜購(gòu)買。
方法四、嘗味道
正宗風(fēng)干牛肉吃起來(lái)感覺(jué)肉很老，嚼起來(lái)很有勁，但如果吃起來(lái)嫩嫩的則不宜購(gòu)買，可能是豬肉做出來(lái)的。
帶皮黃牛肉圖片高清
1、將牛肉燒去毛樁，洗凈焯水，入麻辣鹵水中，小火鹵40分鐘，泡一小時(shí)至皮軟爛，撈出晾涼。
2、將牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大蔥切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。
3、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋，下入干椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入帶火紙鍋內(nèi)，擺上香菜即可。
帶皮黃牛肉包裝圖片
開(kāi)封的沙家，馬豫興等賣五香牛肉的清真店都可以真空包裝的。如果你是買那種品牌的，大的超市有的，比如說(shuō)大潤(rùn)發(fā)，一些三毛店等。
帶皮小黃牛肉圖片
準(zhǔn)備食材：番茄 半個(gè) / 紫洋蔥1/3個(gè) / 牛肉餡60g / 芹菜 一小截 / 姜 2片 / 橄欖油 適量
步驟 1:牛肉洗凈、切成小塊。
放進(jìn)料理機(jī)里打碎，可以根據(jù)寶寶的咀嚼能力來(lái)調(diào)整肉的細(xì)碎程度。
步驟 2:鍋里倒油，熱后放入姜片炒出香味。
步驟 3:倒入牛肉餡翻炒，炒到肉變色就可以盛出備用了。
步驟 4:番茄劃十字刀，開(kāi)水浸泡，去皮，切小塊。
步驟 5:洋蔥和芹菜洗凈、切碎。
步驟 6:用剛才煸炒牛肉餡的鍋就行，重新加油燒熱，放入洋蔥碎煸炒，直到洋蔥軟爛透明；然后加入芹菜碎，翻炒出香味。
步驟 7:倒入煸過(guò)的牛肉餡，攪拌均勻。
步驟 8:最后加入西紅柿，炒至出湯；加入適量水，沒(méi)過(guò)食材就可以，大火煮開(kāi)后小火煮10分鐘。
步驟 9:將湯汁熬濃稠就可以出鍋了。給寶寶拌飯、拌面都可以，
帶皮黃牛肉做法視頻
材料
主料：黃牛肉200克，輔料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，雞蛋50克。，調(diào)料：植物油50克，精鹽5克，味精3克，醬油8克，蒜籽10克，香油3克，濕淀粉5克，嫩肉粉2克。
做法
1、將黃牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉碼味上漿。
2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末。
3、鍋內(nèi)放底油，燒熱后下牛肉，炒至八成熟時(shí)，出鍋裝入碗內(nèi)待用。
4、鍋內(nèi)放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
帶皮牛肉的圖片
一、用料
帶皮牛肉 2500克
八角 3個(gè)
姜 1只
香葉 3片
鹽 適量
桂皮 塊
花椒 一把
白寇 1顆
干桔皮 2只
白芷 1片
干紅辣椒 3個(gè)
料酒 少許
砂仁 4-5顆
山奈 1顆
二、清燉牛肉的做法步驟
步驟 1
帶皮黃牛肉，泡水洗凈，主要把血水泡掉。
步驟 2
洗干凈以后，把牛肉牛皮牛筋切成4-5厘米的塊。牛油也切塊，單獨(dú)裝一碗備用。這個(gè)可根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整大小。但也別太小塊了，燉的時(shí)候牛肉會(huì)縮水。
步驟 3
煮開(kāi)一鍋水，水里放4-5片姜片，8-10顆花椒，少許料酒，將切好的牛肉倒入鍋中焯水后撈起來(lái)瀝干。
步驟 4
焯水的牛肉，用清水淘干凈后放一邊備用。
步驟 5
另起一口鍋，講剛才切塊的牛油下鍋熬制，油熬出來(lái)以后把牛油渣撈出來(lái)，油留在鍋里，如果怕太油，可以盛一些出來(lái)。可是火鍋不油不好吃呢。
步驟 6
剛才的油鍋轉(zhuǎn)中火，把香料倒入鍋中炒出味道。把牛肉放進(jìn)油鍋里面爆炒出香味，把水收干。
步驟 7
另取湯鍋里加冷水，把水加至滿鍋。然后將剛才炒好的料和牛肉倒入湯鍋中。此時(shí)把紅辣椒和幾片姜片也放入鍋中一起燉。大火煮開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火慢燉2.5～3小時(shí)，燉至2小時(shí)左右加適量的鹽。同時(shí)，香料的味道已經(jīng)煮出來(lái)了，把八角，香葉，花椒，桔皮都撈出來(lái)。 一鍋香噴噴的牛肉就燉好了。
帶皮小黃牛肉做法大全
小黃牛肉與豬肉一樣也是里脊肉最好，肉質(zhì)非常好。
