涼拌牛肉皮凍的家常做法
主料：豬皮700克
輔料：肉湯適量、大料1個、香葉2片、草果1個、干辣椒1個、桂皮1小塊、白醋15克、白酒20克、花椒10粒
做法：
步驟1 豬皮洗凈，用刀平行豬皮削去豬皮內(nèi)層的肥肉
步驟2 鍋內(nèi)加水倒入豬皮煮至開鍋
步驟3 撈出控水
步驟4 用鑷子或刮刀刮去豬皮表面的毛
步驟5 再次清理豬皮內(nèi)層的肥肉，收拾干凈
步驟6 切成細絲
步驟7 豬皮絲放入盆里加鹽
步驟8 加溫水搓洗倒掉水，反復用鹽和水洗3遍。看看表面的油脂和雜質(zhì)
步驟9 姜切片、蔥切大段
步驟10 香料入調(diào)料盒
步驟11 鍋內(nèi)倒入肉湯（量要大一些）放入調(diào)料盒、蔥姜、豬皮絲大火煮開
步驟12 開鍋后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不夠可以適量加一些鹽調(diào)味），中小火煮1小時以上，中途也要撇幾次浮沫
步驟13 煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調(diào)料盒，加蓋放到冷處放置一晚
步驟14 凍好的肉皮凍，將其切成小塊
步驟15 蒜砸成蓉、姜切細末加適量生抽、香醋，雞精少許，芝麻油1小匙，放入小碗中拌勻步驟17吃時一起上桌，或沾食、或澆在肉皮上均可
涼拌牛肉皮凍的家常做法竅門
放佐料放水熬，熬到時間就行了
牛肉肉皮凍的做法大全家常
牛肉皮凍的做法很簡單，先把牛肉在水中加入調(diào)料煮三個小時，然后把牛肉撈出剩下的水再熬半個小時直到粘稠把粘稠的水放入冷藏中放置5個小時，牛肉皮凍就做好了。
怎樣涼拌肉皮凍最好吃
食材
豬皮凍（300克）
鹽、味極鮮、米醋（適量）
香菜、蔥（少許
步驟1、準備好熬制好的豬皮凍一塊，這塊大約六七兩
步驟2、將豬皮凍切成塊。
步驟3、剝好大蒜，搗成蒜泥，放味極鮮、米醋、一點點鹽，拌好。
步驟4、切好香菜和蔥花。
步驟5、將切好的豬皮凍收到盤子里，倒上調(diào)制好的蒜泥，撒上香菜和蔥花攪拌即可完成。
涼拌牛肉皮凍的家常做法視頻
材料
牛腱 900g,豬皮 900g,蔥 2根,姜 1塊,干辣椒 3個,八角 5粒,桂皮 10g,紹興酒 5大匙,味霖 2大匙,醬油 半
做法
1: 牛腱切塊，和豬皮一起川燙。
2: 去掉豬皮上的油脂，盡量剔除干凈。然后切成條狀。
3: 牛腱、豬皮放入鍋中，加水蓋過食材，加入辛香料及調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燉約一小時。
4: 挾出牛肉塊排入容器中。
5: 用濾網(wǎng)濾出湯汁，剩下的豬皮等丟棄不用。冷藏一、二個小時即可結(jié)凍。切塊擺盤，少許香菜做裝飾。
涼拌皮凍的做法大全
皮凍蘸汁簡單點的就是把大蒜切末倒生抽醬油俗稱蒜醬，蘸吃就可以。稍微講究點的就用蔥蒜末姜絲拌生抽香醋辣椒油一起調(diào)汁蘸吃就可以了。
涼拌牛肉皮凍的家常做法大全
拌海帶絲：海帶焯熟后根據(jù)自己口味切絲加料。
小蔥拌豆腐：一清二白，傳統(tǒng)經(jīng)典涼菜。
拌三絲：黃瓜、青蘿卜、白蘿卜或那種紅皮小水蘿卜，用擦子擦成細絲后加料拌制。
拍黃瓜：最好去皮，案板上用菜刀拍碎后加料拌制。
拌韭菜：新鮮韭菜切段后加料拌制。
拌茄子：茄子去蒂下鍋蒸大火十分鐘，取出后加蒜泥和調(diào)料拌制而成。
拌芹菜葉：芹菜葉洗凈后下鍋焯熟，取出后案板剁一下后加蒜泥和其他調(diào)料拌制。
拌馬齒筧：這道菜的操作方法同上。
拌豆角：豆角蒸鍋蒸熟后切段，然后同上。
拌萵苣：萵苣切片后焯水清洗后就可以加料拌制，但這道菜注意要少放醋。
牛肉皮凍的做法大全家常
熟牛皮炒青菜的做法：1、將凈牛皮置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5厘米長，1厘米寬，0.3厘米厚的長條塊，盛入碗內(nèi)。2、炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛皮逐塊放入煸炒，炒制黃色時撈出。3、炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花，黑木耳，玉蘭片，醬油，味精，牛皮，牛肉湯，加蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。三、炒牛皮注意事項 ：1、牛皮先用清水煮至斷生，洗去血污，去掉腥味。2、牛皮炒菜前一定要先用高壓鍋煮熟，不然會非常難炒。麻辣牛皮凍材料牛肉皮300克。調(diào)料老干媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。做法1、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽后20分鐘）后出鍋。用攪拌機攪成泥狀。2、鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老干媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸后倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。
牛皮凍的做法最正宗的做法
熟牛皮炒青菜的做法：
1、將凈牛皮置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5厘米長，1厘米寬，0.3厘米厚的長條塊，盛入碗內(nèi)。
2、炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛皮逐塊放入煸炒，炒制黃色時撈出。
3、炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花，黑木耳，玉蘭片，醬油，味精，牛皮，牛肉湯，加蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。三、炒牛皮注意事項：1、牛皮先用清水煮至斷生，洗去血污，去掉腥味。2、牛皮炒菜前一定要先用高壓鍋煮熟，不然會非常難炒。麻辣牛皮凍材料牛肉皮300克。調(diào)料老干媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。做法1、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽后20分鐘）后出鍋。用攪拌機攪成泥狀。2、鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老干媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸后倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。小訣竅特點口味麻辣，肉皮鮮糯。
涼拌牛皮凍的做法大全
熟牛皮炒青菜的做法：垍頭條萊
1、將凈牛皮置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5厘米長，1厘米寬，0.3厘米厚的長條塊，盛入碗內(nèi)。垍頭條萊
2、炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛皮逐塊放入煸炒，炒制黃色時撈出。 萊垍頭條
3、炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花，黑木耳，玉蘭片，醬油，味精，牛皮，牛肉湯，加蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。 三、炒牛皮注意事項 ：1、牛皮先用清水煮至斷生，洗去血污，去掉腥味。2、牛皮炒菜前一定要先用高壓鍋煮熟，不然會非常難炒。麻辣牛皮凍材料牛肉皮300克。調(diào)料老干媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。做法1、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽后20分鐘）后出鍋。用攪拌機攪成泥狀。2、鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老干媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸后倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。小訣竅特點口味麻辣，肉皮鮮糯。 條萊垍頭
涼拌牛肉皮怎么做好吃
1、食材：熟牛肉250克、生抽1勺、海鮮醬油1勺、大蒜半頭、辣椒油2勺、香菜1棵。
2、牛肉冰箱取出，解凍后用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。
3、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點吃起來才過癮。
4、蒜切粒狀，香菜切小段，放入醬油，生抽。
5、在放入辣椒油和2勺的水攪拌均勻。如果有牛肉湯就用牛肉湯代替水。
6、放入切好的牛肉拌勻即可。靜置幾分鐘后再翻拌幾下。
